保存食

雪予報を前に大根を全部収穫して保存食にすべく
一気に下処理を。

切り干し大根は先日から少しずつ作っているので
乾燥してきたものも



葉っぱは栄養があるし、冬場は緑野菜が減るので
茹でて粗熱と水分をまずは風通しの良い日影で飛ばして
冷凍保存と乾燥保存に。
乾燥は今年初、その後は薪ストーブの煙突周りで乾燥を。


まだ数本掘ったものがあるのでしばらく大根づくしだな。