感動サービス

オープンして間もないイタリアンの店に行った。ワインのコストパフォーマンスが高いというキャッチフレーズに魅かれて行ったが・・・。

先ず、驚いたのは、入店するとき、ドア付近でスタッフが待ち構えており、「ご予約の○○様ですね。お待ち申し上げおりました」と、ドアを開けてくれた。予約のお客様に対しての接客だろうが、なかなか気持ち良い。しかも、席には、「○○様、本日は・・・」とウェルカム・メッセージが据えられている。

すると、料理の方も期待するわけだが、プロの料理人の技とは言えず、にわか仕立ての料理人が見え見えであった。接客のサービス精神は相当に高いのだから、もっと調理技術もレベルアップして欲しい。

最近は、接客とかの見かけ上のテクニックで、集客している店が結構あるが、こういう店は長続きしないだろう。飲食店のKFS（成功の鍵）の第一は「味覚」だから、この要素が欠けているとだめだ。見えるものよりも見えないものにこだわってこそ、本物の店だ。