髑髏拉麺の本格レシピー

★鶏がらで作る（煮込み四時間）スープの巻

鶏ガラ（何でもいいが秋田比内地鶏、名古屋コーチン、四国阿波尾鶏、鹿児島薩摩鶏、など。
普通の鶏舎鶏を使う場合はワイン（安物でいい）に１時間漬けておくと殆ど地鶏と変わらなくなる）
２ｋｇ・ねぎ（青み）５０ｇ　・　しょうが（スライス）　少々・ニンニク（半割にしたもの）少々・にんじん（小さいの）一本
・昆布２種類（なんでもいいが北海道産が無難）少々・鷹の爪少々・水５升。

博多拉麺作る場合は鶏がらは半分でいい（その代わりたっぷり１２時間は煮る（最低６時間）。