初ガツオ！

先日いつものようにわんこの散歩に出ていると、いつもの魚屋さんから声をかけられた。
「兄ちゃんヒラメ食べへん？」
「う～ん、ヒラメは食べへんけど、カツオまだかな？」
「カツオ？あるで！」
「ほんま？！」
「じゃあ、たたきにしといてええか？」
「うん、夕方取りに来るわ！」

というわけで…


「目に青葉 山時鳥（ほととぎす）初松魚（かつお）」

というわけで、この日の夕飯は炙りたての良く肥えた初ガツオ♪

とはいえ、まるまる一匹は食べきれないので、
食べる分だけ切り取って、残りは冷凍庫へ♪

で、私はここ数年ずっとカツオは塩でいただいております。

今回はアクセントに黒コショウをたっぷり挽いて、

薬味は紫蘇と島ラッキョウ！

昔は、「女房 質に入れても 初ガツオ」と言われるほどに人気があったそうですが、
近頃は、「初ガツオは脂が全く乗っておらず一番まずい。」とか言う人も多いです。

でも個人的には、初ガツオのその脂の少なさこそがうまいのですよ！
脂ないからこそ臭みがほとんどなく、
肉質がしっかりし、うまみがストレートに舌に乗る♪
（だからこそシンプルな塩が一番うまいと感じます。）

でも決して脂が嫌いなわけではなく、
放っておけばバーターひと箱くらいな、ペロリとそのまま食べれるほど。
でもそれは油そのものが好きなんじゃなくてバターが好きなだけ。

だから、カツオに限らずほかの食べ物なんかでも、
何でもかんでも脂ノリノリがうまいとは全然思わない。
例えばマグロ、例えばお肉、
私はトロや霜降りは、たしかに味が良いのは分かるけれども、
好んで食べることはないし、もっと言うと苦手です。
赤身の方がずっとずっと嬉しい♪

でも、そういう好みは世間的には少数派なので、
美味しいお魚、美味しいお肉＝脂ノリノリのお魚、霜フリフリのお肉
という暗黙の了解で、私の好きな食べ物は「美味しくない」方へ区分けされてしまう。
それがやっぱ悔しくてね…


と、そんなことをぼんやり考えながら今年も初ガツオを食べつつ納得。


うむ、女房が質草になるかはさておき、
やっぱ初ガツオは食べたいものだな♪