チーズケーキ２種味比べ

２階で洗濯物をたたみ終え、下に降りようと階段のところへさしかかると。。。

上がってこようとしていたトビ男に遭遇。



尻尾をブンブン振って、”あ、か～様ぁ～！”　てな感じで喜んどるよ。＾Ｍ＾




もう散歩も終わったし、２階のケージに入って寝るのかな？　と思ったけれど、飼い主が下に降りるので自分も予定変更したいらしい。
方向転換。




か～様と一緒にまた下に行くのだ♪




いやはや、犬って可愛いねぇ。
何気ない行動に、日々癒されておりまする。




我が家のもう一つの癒し的存在ケンつぁんが、甘いもの甘いものと煩いので、久しぶりにケンの大好きなスフレチーズケーキを焼いてみた。

卵白をしっかり泡立てて、ふわふわの生地を蒸し焼きすること５０分。




軽～い軽～いスフレチーズケーキの出来上がり♪




大人用にはこれ。
ものっそ不細工だけれど、糖質制限バージョンチーズケーキ。

別立て蒸し焼きのスフレではなく、全部を混ぜて焼くだけのベイクドチーズタイプ。



粉は低糖質のアーモンド粉使用。なんでこんなに不細工になったのかは不明。


冷蔵庫で冷やして切ってみませう♪
優しいスフレタイプ。美味美味♪




しっかりどっしりベイクド＆糖質制限タイプ。　これもまた捨てがたし。。




ということで、母はどちらも頂きま～す！




これはほぼ２日置きくらいに焼いているおからケーキ、ドライフルーツ入りのオレンジ風味ケーキ。

おからをたくさん入れるケーキはベーキングパウダー等を入れても膨らまないので、入れる必要がないのがより安心でグー♪




大豆のたんぱく質とポリフェノール、そして食物繊維たっぷり～！




糖尿病の家族達に付き合って、というより率先して血糖値の上がらない食生活をお見せして、その効果をわかってもらいたいと始めたこの取組だけれど、ちょうど元旦から始めてゆるやか～ながらも継続。

もうすぐ３月も終わろうとしているけれど、ちょっぴり真面目にやった私だけは、腹いっぱいおからケーキやら食事やらを食べ続け、５キロちょっと減った。

野菜も今までよりたくさん食べるようになったし、とても体の調子が良い。

わ～い♪

後は、おっちゃまとその家族（家族が糖尿病だっていうのに、危機感がなさすぎる。甘いものや暴飲暴食止まらず。）を教育していかねば。。。。。




週末たくさん笑顔になれますように。。。
良い週末をお過ごし下さい。







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パソコンご臨終寸前＆be strong なみ太郎！

最近というか、ここ数ヶ月間パソコンの調子がとても悪く、そろそろヤバイな～と思いながら使っていたけれど、今朝からいよいよもってご臨終の予感が。。。

買って５年にはなっていないと思うんだけれど、家族の中でただ一人ノート型ではなくデスクトップ型を使っている私。　
やっぱりこの辺でノート型に換えるべきなのかな？

画面を観るのもツライ状況で日記書いとりますです。

明日以降更新がなければ、パソコンいかれて次のパソコンのセットアップが上手く行っていないということで。。。


今日は日記書くのどうしようかな～、と思ったけれど、記録の為の日記だからやっぱり書いておく事に。。。

後日この日記を読んで、“あんなツライ時もあったな、良く乗り切ったなぁ”と思いだせるように。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


週末は心労でどうにかなるんじゃないかと思うくらい、生きた心地もしない時間を過ごした。

夫(おっちゃま）の経営するビジネスの一つで問題(事件）が起こってしまい、対応に追われるおっちゃまは２日間寝れなかった。

今日やっと家に帰ってこれて、同じく眠れない昨夜を過ごした私は号泣。

今も目がお岩さんのように腫れているけれど、とにかく少し安堵して、落ち着いた感じ。まだまだこれからだけれど。。。。。


何～にも要らない。家族さえ無事であれば。

そう痛感したここ数日間。一番大切なものを守る為にがんばらないと。


子供達に心配かけされられないと普通にしていたけれど、すごく暗い顔していたと思う。

ケンに“抹茶クッキー作ってぇ～！”と言われて“今度ね”と言ったけれど、すぐに思いなおして土曜日午後少し古くなった抹茶でクッキーを焼いた。



抹茶が古いと鮮やかな緑が出ないけれど、味はいつもと同じだし、美味しすぎる～！と喜んでいた。




子供の笑顔が一番の元気の素だね♪


土曜日の夜も前から決まっていた行事に散々迷って参加してきた。
とても笑える状態じゃなかったけれど、義理と人情が人間にとって一番大切な要素と思っている自分にとっては、外せない行事。

笑えないと思ったけれど、やっぱり行って良かった。
ケンと記念すべき親子ダブルスも出来て、心の底から笑えた。


そして、そして体が震えるような不安な状態の中で、とても嬉しいプレゼントが日本から届いた。

私へのモノではなく、トビ男のプレゼント。なおさら嬉しい。

がんばるトビ男へのご褒美♪



縁さん有難う(また後日詳しく書きます～！）♪

どんな事があっても、家族とトビ男が側に居てくれれば、それだけで十分。



ミラクルドッグがいつも、力をくれるのです。





という事で、いつもダラダラと写真を載せている日記ではあるけれど、パソコン絶不調にて何の脈絡もなく唐突ではりますがこれにて終わり。


次の更新は多分新しいパソコン購入後(明日買いに行くつもりだけれど、なんと明日は雪の予報だよ！）でありますからして。。。。。。。



新しい週、皆様良いスタートとなりますように～♪


Be strong, be happy!









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わ～い金曜日♪ 酒の肴メニューで〆まであるよ♪

“やっと金曜日だぁ～！　やっと思いっきり寝られる～！”

というのは私ではなく、次男ケンの歓喜の声。

月曜夜にフロリダから帰ってきた翌日から、休んでいた分のしわ寄せが一気に押し寄せて、膨大な宿題、連日のテスト勉強で睡眠不足がたたってフラフラ、それなのに高校テニス部シーズンがスタートしてしまったので、放課後は寒い中での部活動。それが終わったら、いつものアカデミーの方のテニスレッスンへ直行。

いやはやがんばった。
今夜は思いっきりだらけて、明日は昼過ぎまで寝るらしい。



そんな一生懸命青春している若者とは比べられないんだけれど、母もこの日を心待ちしておったぞよ♪

“やっと金曜日、お酒が飲める(平日は飲まないので。。。）～！”


まずは焼酎から♪　こんなのが合うよねぇ。　＾ｍ＾

久々にSmelt(ワカサギに似ているけれど、直訳名はきゅうりうお）を大量買いして冷凍していたので、塩を振って薄く衣をつけて焼き、レモンをぎゅっと絞って頂きま～す♪



骨も尻尾も難なく食べられるように、フライパンに１センチくらいの大目の油で揚げ焼きにするのが好み。

お手製おからを使った、ポテトサラダならぬおからサラダ！　ツナマヨと良く合う。



すでに赤ワイン(キアンティがコストパフォーマンス高しで最近再びマイブーム）に移行しまして。。。

ルッコラとラディッキオ・紫玉ねぎサラダ、スモークサーモンのせ。



塩湖沼した後オリーブオイルとヴァルサミックビネガーで和えて、最後はポン酢をたっぷりかけて出来上がり。スモークサーモンにレモンの組み合わせに飽きたら、ポン酢が登場機会多し。




他にもチーズやナッツを食べながら飲み続け、ぬかりない事にちゃんと〆のメニューも用意しているといういやしん坊ぶり。

おぼろ豆腐のチゲ(スンドゥブチゲ）。豚肉・キムチ・イカ・海老等が入って、食べる直前に卵を落として混ぜたら出来上がり～！



お腹がはちきれるかも知れませぬ。

お子様ケンは普通メニューで、醤油ラーメン・餃子・キムチ・サケの塩焼き・(唯一の同メニュー）Smeltの揚げ焼きをお召し上がり。


ちなみに本日のケンの帰宅後おやつはこれ。

特大にしすぎてへんてこりんな形になったオムライス（汗）。



放課後いつも速攻でご飯を食べるのに、テニス部の練習で５時まで何も食べられず、帰宅時には「お腹がぁ～！　お腹が空きすぎて死ぬぅ～！」と絶叫し続けるケン。

ふっふっふ、そんな君の為に、すでにチキンライスを丼飯一杯分作っておいたよ。
後はオムライスにするだけ。。。。。

あ、でも卵３つじゃコレステロールの問題もあるかもしれないから、２つで巻いちゃおうかね。。。

なんて思って卵２つで丼飯の大量チキンライスをなんとかしようとしたのが間違いだったのか、ま、巻けないっ(滝汗）！

全体的に、いい加減にして～な形にひねくれただけでなく、こっちもはみ出て、



こっちもはみ出ておるではないかっ！



いやぁ、オムライスは難しいなぁ。

ご飯と卵のバランスは、きちんと守りましょう。



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いつまでたっても暖かくならないニュージャージー。

トビ男の散歩も、顔に当たる風が冷たく痛く、ツライ。



行きたくないなぁ。忘れてくれないかなぁ。なんて思ってしまうけれど、もちろんトビ男が散歩を忘れる事などあろうはずもなく、

こんな可愛い顔をして、ズズズッと近寄ってくる。

“かー様そろそろ散歩行くぅ？♪”ってな感じで、つぶらな瞳とフワフワ毛皮についコロっと騙されて、出かけるための重装備の準備をしてしまう。



完全にトビ男の思うツボな感じ。なんか目つきがズル賢く映るのは気のせい？



残り少なくなった雪で水分補給をしながら、冬を満喫中のハスキートビ男さんです。





良い週末をお過ごし下さい。

私は今日の試合に負けてちと気分はブルーであるけれど、書店でお皿特集の雑誌を買ったので、それを読みふけりながら飲み続けたいと思いま～す♪













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まだ雪降るの？！＆激辛豆乳ラーメンで暖ったまろ♪

３月も半ばを過ぎたっていうのに、毎日氷点下まで下がる日ばかり。

雪も毎週ちらちら降り続け、今夜は積もっているよ！

春はどうしたのじゃ～？！　どこで道草しとりますか～？！



さっきから除雪トラックが走り続けていて、ゴーゴーうるさい。

トビ男さん、雪を食べに外に出たり入ったり。
帰ってくるたびに雪だらけの体をバスタオルで拭き拭き。。。の繰り返し。

自動ドア係にお体拭き係。お前さん、至れり尽くせりではないか。




毎日寒いし強風で心も顔もガビガビだしで、何かしら暖かいスープ類を作って食べている。

昨夜は毎週のおから作りで大量に発生する豆乳の消費が追いつかず、それを使って豆乳ラーメンを作る事に！

作り方はキムチチゲと大体同じで、昆布だしの代わりに手作り豆乳＆韓国の牛ダシを使い、辛く仕上げた。
かなりの量のコチュガル(粗引き唐辛子）を入れたんだけれど、豆乳に混ぜるとそんなに赤くならない不思議。
豆乳の自然の甘さと合わさって、うま～！



麺は中華麺ならぬ、“なんちゃって麺”、このブツの正体は。。。



豆腐しらたき麺。
もう少し太目の麺は食べた事あるけれど、今回“Angel Hair(カッペリーニ）”サイズの極細をお試し。



いやはや美味しすぎて食べすぎた。

はち切れんばかりのお腹をかかえて苦しんでいたら、帰宅したうちのおっちゃまも「旨い！　これは旨い！」などと調子に乗ってお代わりし、その後非常に苦しんでいた。
だから忠告したのに。

あ、肝心のおからも日々消費。

散々食べ過ぎたと騒いだ後で、揃ってこのおからココアケーキを食べた。おからって美味しいね。





＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

早朝にノースカロライナに出張に出かけたおっちゃまと入れ代わりに、次男ケンつぁんがフロリダから帰って来た～♪

雪の舞うおらが町に着いて一言、「暖ったかいフロリダに戻りたいぃ～！」


普段チビケンのことをウザく思っているトビ男だけれど、意外な事にケンが帰宅すると急いで２階から降りて来て、尻尾ブンブンで歓迎していた。



“ナデナデしてよろし”とばかりにぴた～っと体を引っ付けていたし、なんだかんだ言いながらも(トビ男はしゃべれませんが）家族と認めているのかな？



自分用にはディズニーワールドの各所の魅力満載の超大型マグカップを買って持ち帰り。




そして私には、予告通りエプコットセンターの中国アトラクションエリアで買ったツボ押し健康サンダル。

可愛いミッキーマウスのTシャツとかミニーのリゾートサンダルとかでも良かったんだけれど、そんなに母の健康を心配してくれておるのかえ？　漢字がいちいち怖いよ。



とにかく無事に戻ってきてくれたので一安心。
まだ夢心地みたいだけれど、明日からさっそく学校だよ～！



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最後に、今日のトビ男君と散歩タイム。

顔に当たる風が冷たいし、手袋しているのに手もかじかんでくるし、辛い～！



寒いから早足で歩き続けて暖まりたいのに、やたらと大木や電信柱で止まって匂い嗅ぎに没頭するお方。




途中から雪も降ってきだして、おまけにどっちに行っても向かい風で冷た過ぎる～！



ケンから電話が入り、「あと１５分くらいで着くから学校迎えに来てよ～！」と言われ、トビ男君、急げ！走るのだ～！




あのぉ（汗）。。。。。



結局何度も匂いかぎに止まりながら、なんとか家にたどり着いた途端に「着いたよ～！どこに居るの～？！」とケンから電話。

えっと。。。家におります、はい。すぐ行きます。



犬の散歩は難しい。








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COSTCOの冷凍鯖編＆ハンバーグ

大変な筋肉痛に見舞われている週末。

背中が痛い。


木曜日のテニスの練習メニューは久々に“つきあげ”。

フォアとバックのロー＆ハイボレーを連続何球か打った後にスマッシュ連打というのを延々繰返す、前傾姿勢と背中を反らして飛び上がるという逆の動きを交互に続ける、ジュニアには当たり前のしごきメニューだけれど、あんまり嫌いじゃない。ダブルスでは必要不可欠の動きだし。

練習後コーチが、「明日以降足とか筋肉痛になる人は筋肉つける鍛錬が十分じゃないって事ですから。」って言っていたけれど、足はなんともない。

ふくらはぎには十分すぎるくらいたくましい筋肉ついているし。

しかしながら、背中が、背中が耐えがたき痛みぃ～！

さっきからワインを飲み続け、痛みが緩和されるのを(脳が麻痺されるのを）期待しているんだけれど、変化ナシ(別の方法があるだろ）。

い、痛い。




そんな筋肉痛に悩まされる私が住むニュージャージー、今日は昼から雪が降り始め、夜になっても地味～に降り続けている。



でも積もる事はなく、ほぼ溶けてしまっている。

ただいま零℃、これから朝方にかけ氷点下になっていく。



寒さに震える母とは対照的に、暖か～いフロリダ・オーランドで半袖・半ズボンの快適生活を満喫している次男ケンつぁん。



一応２日間に渡って演奏イベントはあるけれど、それ以外の時間は学校公認で授業サボって遊び呆けていられるんだから、笑いが止まらないよねぇ。

今日、おっちゃまと私に同時メールで、「今エプコットセンター！　おみやげにサンダル買おうと思うんだけれど、これ欲しい？」と写真が送られてきた。

エプコットセンターの中国展示エリアで売っている、足ツボの要所を刺激する健康サンダル。
ディズニーワールド行って、中国サンダルですか？

一応私は　「そうねぇ、自分のものだけ買ったら良いよ。おみやげなんて、気を使わなくって良いよ。」と返事。

おっちゃまは一言、「いらん。」

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊




ということで、非現実的な空間で存分に楽しんでいるケンを羨みながら、こちらで超現実的な今日の晩御飯記録。

COSTCOで買った冷凍ティラピアに続いて、冷凍鯖もトライ。



これも一匹ずつ真空パックされていて、身が綺麗で鯖寿司なんか作れそうな姿形。



引っくり返すと、大きな骨はすでに取り除かれている便利さ。



薄塩がすでにほどこされているので、自然解凍してペーパータオルで水気を拭き取り、まずは普通に焼いて見る事に。

それ程身も大きくないので、半身丸ごと切らずに一枚焼き！

しかしここで信じられないようなポカをやらかしてしまう。

裏返してから、友達から携帯メールが入り、ギャハハ！と返事を打っている間にすっかり調理中という事を忘れ。。。。。

焦げた～！　アホかぁ～！
本来なら尻尾の方を(ないけれど）右側に持って行かないといけないんだけれど、そうするとあまりに不恰好でボツに（涙）。。。




こ、焦げたと言ってもほんの表面だけよ（滝汗）。

中身は柔らかく、塩加減も丁度良い感じで、あれ？意外に美味しい。
今まで冷凍魚に良い印象持っていなかったけれど、ティラピアと並んでこれは冷凍庫にストックしていると重宝しそう♪



付け合せのミョウガは、去年の夏つけたもの。



自家製赤紫蘇酢に夏の終わりに焦って買い占めたローカルミョウガを漬けたものを、大事に食べ続けておりまする。



そして、お子ちゃまケンが居ない間に、お子様バージョンではないハンバーグも作ってみた。


牛・豚・ラムの混合ミンチ肉に、大好きなオリーブを刻んで大量に投入。





塩・胡椒以外のスパイスは、最近はナツメッグやグローブじゃなく、ジャマイカンオールスパイスや南部のケイジャンスパイスブレンドばかり使っている。



特にケイジャンブレンドは、セロリシード・カイエンペッパー・白胡椒・バジル・タイム・パセリ等たくさんの味がブレンドされていて、炒め物でもスープでも炊き込みご飯系でも幅広く使える優れもの。


出来上がり（６個焼いたので２個食べようかと思ったけれど、とりあえず一個で我慢）♪



付け合せも、この機会に子供達の大嫌いなブロッコリーレーブの炒め物と、人参のバター蒸しをば。＾ｍ＾


ご馳走さまでした。




＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今日の散歩中、“ちょっとま～だぁ～？”と言いたげなトビ男を無視してリスさんの写真を撮っていたら。。。




そのすぐ後方に、鹿さん達がうじゃうじゃ居た。






ほんと、動物の住みやすいのどかな町だなぁ。







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COSTCOの冷凍魚で料理：ティラピア

先週末、長男ドリがボストンに戻る前に一緒にCOSTCOに行って、プロティンバーだの冷凍チキンだの缶スープだのと、たんまり食料品を買って持たせた。

その時に嬉々として選んでいたのがこれ、冷凍ティラピア。



ドリ曰く、身が崩れにくくて初心者でも調理しやすく、ジムのトレーナーが手っ取り早い淡白質源として一番勧めていたものだそう。

なにせ筋肉が落ちるのを凄く嫌がる今どきの若者なので、タンパク質確保に物凄く熱心。

私はあんまりこの魚のイメージが好きじゃない。
ティラピアって何故かピラニアを想像してしまい、“あんなえげつないもの食べられるかいっ！”と思ってしまう。

日本ではイズミダイやチカダイとして養殖されているそう。
ピラニアじゃなくてタイの仲間だったのかぁ？！などと思いそうになったけれど、ただ単に流通名として高級感を出す為に付けられただけで、鯛とは何の関係もないらしい。まぎらわしぃ～


そういえば、アメリカ在住の方々のブログで、この冷凍品は鮮魚を買いに行けない時に凄く重宝すると何度か読んだので、ドリにつられて母も一袋購入♪


一個ずつ真空パック詰めされていて、確かに便利そう。




そして何故か、これも買ってしまった。
韓国メーカーの冷凍鯖、これも個別真空パック。
ど、どんな味かしら？




こんなクセのある青魚、ヨーロッパ系はともかく、アメリカ人に受け入れられるんだろうか？
それとも最初からアジア人がターゲットの商品？





さんまが冷蔵庫にあるのに、気になるのでティラピアを解凍してムニエルにしてみた。



付け合せはアルグラ(ルッコラ）・ラディッキオ・パパイアみじん切りのサラダと、




去年の初遭遇以来ハマリにハマってほぼ毎週買っているトマティーロスのソテー。



ソースは最初レモンベースのさっぱり系にしようと思ったけれど、この魚は舌平目等の白身魚よりもかなり肉厚でしっかりした身なので、ちょっとだけ濃厚なソースを作りたくなり。。。

ヴァルサミックヴィネガーを煮詰めて、ワインとマスタード、生クリーム少々で仕上げた。



意外に合っていて、美味しかった♪


しっかりした身だから、ブイヤベースなんか作っても煮崩れせずに良い感じ。

韓国の行事料理に欠かせないタラのジョン(１月作ったときの写真使いまわし）もこれで代用すると便利！、とだいぶ前にどなたかのブログで書かれていたけれど、う～む。
伝統的なものに関しては頭カチカチ人間の自分としては、大切な季節の伝統料理に代用はどうなのよって感じ。



結婚したての頃に、行事料理でイシもちの内臓取るのが面倒だし臭いしで、ナシにしようとして怒られたトラウマか、やっぱり昔ながらの材料はそのままに、、、派。


でもこのティラピア、隣にあった冷凍タラよりずっと安価だし、かなり使える！




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今日は凄く良い天気で、雲もなんとなくのどかで平和。

あちこち運転しながら、まだまだ寒いけれど、空だけ見ていたら春がそこまで来ているような予感がするな～♪とウキウキ気分♪




でも実際トビ男の散歩で外を歩くとなるとやっぱり寒いっ！

風がきつくて、マフラー手袋厚手のダウンでも寒ぅ～！

アメリカンフラッグも強風に乗って格好良く舞っていた。




ちなみに旗が舞っているこの平屋の建物は、おらが町の市役所。。。というには余りにもちんまりとしたたたずまい。
町役場っていう言葉の方が合ってるか。

とっても小さく平和な町。




引き続き強風ながらも快晴の午後、見送りの為にハイスクールへ。




次男ケンが今日からフロリダに演奏旅行に出かけるのだ～！

ディズニーワールドでのイベントに参加する為で、ハイスクールのオーケストラ隊、マーチングバンド、コーラス隊が勢ぞろいする恒例イベント。

加盟校各校、３年に一回くらいの頻度で参加機会が与えられ、ケンのハイスクールは丁度今年。


２台のバスを連ねて、フロリダまで２０時間！

てっきり飛行機で行くのかと思っていたけれど、全員の分のオーケストラ用の楽器・スーツ一式(スーツにネクタイ・黒靴なしでは会場に入られないらしい）にマーチングバンドのユニフォームに加えてそれぞれのスーツケース。。。なんて持って飛行機乗はさすがに無理か。



長旅なのに現地に着くとすぐに週末に向けてのリハーサルに入るらしいけれど、イベントが終わった後はちゃっかりディズニーワールド内で遊べる自由時間もあるそう。

帰りは月曜夜。

昨夜はおっちゃまが、「行かないでくれ～！」などと泣き顔で抱きついて、物凄くウザがられて大変だった。

いつまでも我が家の赤ちゃんだからね～

そのおっちゃまも、日曜から出張。

だ、大丈夫か私！

我が家には、番犬には絶対ならない、知らない人大好き犬が一匹いるだけ。。。

ここは是非ともトビ男さんにがんばって頂かないと。。。。。


そんな人の良さそうな笑顔はやめて、もっと怖い顔して低い声で唸るか吠えるかして、かよわい(？）かー様を守っておくれ。












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今季最後の雪？ 雪もデザートも真っ白♪

木曜日から金曜日にかけて、意外に積もった雪。



ケンの学校は驚く事に規定時間通りに始まったけれど(ハリケーンサンディ時の休校が響いて、もう災害予備日数がないんだね）、私のテニスの試合はなんとかキャンセルになり、家で大人しくしていられる事に。こんな時に外出したら事故起こしちゃうよ。



と言いながらも、午後には長男ドリとCOSTCOに買出しに出かけ、夜はケンのテニスのレッスンは予定通り。
なんだかんだ言って、午後からずっと車を運転し続けた。
この地域では頑丈な四駆車なしにはアクティブに暮らせない。

トビ男は久々の雪に大喜び。
真っ白な雪にどんどんトビ男の足跡がついて行き、どんだけ喜び勇んで走ったのか、午後には足跡で滅茶苦茶状態になっていた。




かなり積もったと言っても気温はそんなに低くなく、翌日は太陽もピカ～ンと照らし、かなり溶けてきた。
これが今季最後の雪かな？　今週末も雪が降るかもしれないらしいけれど、こんなにまとまった雪はもうないだろうな～






春休みで1週間家に帰ってきていたドリが、今日ボストンに戻って行った。

1週間賑やかで楽しかったな～♪

トビ男もにぃにぃにと良く遊んで楽しかったね。♪



何故か、ちびケンにもいつも以上に遊ばれていたけれど。




毎日3食、ドリの好きなものをあれこれ作ったけれど、何故か写真を一枚も撮っていない。

きっと、「お腹空いたぁ～、早く、早くぅ～！」とせかされて、それどころじゃなかったんだな。

「超お腹空いたっ！」　と「超お腹一杯、苦しいぃ～！」というのばかり聞いていたような記憶が。


デザートもあれこれ作ったけれど、2日前に作ったレアチーズ系のものは写真に撮っていた。

最初は個別ティラミスを作ろうかと思っていたんだけれど、数週間前に作ったレアチーズケーキが美味しかったと何度も暗に催促するおじさんがおりましたので、ちょっと変更してアレンジ。

ティラミス用のクッキー(インポートもののlady fingers）を豆乳・グランマニエ・メイプルシロップの合わせ液に浸しまして、それを敷き詰めた上にブルーベリーを煮詰めたものを載せて、




クリームチーズ・その2倍量のヨーグルト・生クリーム少々・レモン・砂糖・ふやかしたゼラチンの液を作って、




グラスに注いで、冷蔵庫で冷やして固まったら出来上がり♪




食べる時にブルーベリーを煮詰めたものをかけるとグーざんす。




下のスポンジ生地に到達すると、テンションが上がるぅのだ♪
お菓子作りにはラム酒を始めいろんな洋酒を使うけれど、グランマニエを使うのが一番好み。
他の洋酒だと何も言わないドリも、グランマニエを使った時だけ、「あ、これ何？良い味。」と気づいてくれる。




例によってたくさんの料理冷凍して、ハムやらパンやら肉やらも持たせたけれど、「それじゃ～ね～、また2週間後に戻ってくる～！」と元気に帰って行った。

2週間後、イースターホリデーで帰ってくるらしい。
大学って休みが一杯あるんだにゃ～



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東日本大震災から2年、今日は1日中テレビジャパンでも特集が放映されている。

復興って本当に簡単なもんじゃないっていう現実を痛感させられる。

復興どころか、住むところも決められない人々もたくさん居るような厳しい状況には本当に心痛むけれど、それでも商売を再開させたり、新たな仕事に踏み出したたくさんの人々が居るのも事実。

海外に住む私の出来ることなんて本当に微々たるものだけれど、東北のものを買って、経済の活性化に少しでも役立てたらと、日系スーパーでも東北の食べ物や特にお酒はいつも福島のものを買うようにしている。

ネットでも買える物はたくさんある！

3月10日は母の誕生日。

最初お花を贈ろうかと思ったけれど、やっぱり3月11日の前日でもある事だし、東北からの贈り物が一番自分の気持ちに合っていると思い、今回は宮城県気仙沼市から一つ、そして岩手から一つ選んだ。

父上、母上、なんか毎回父の日やら母の日やらに東北のモノを送りつけてびっくりさせているけれど、こちらで食べられない私の代わりにじっくり味わって食べてね。


お母さん、66回目の誕生日おめでとう～！



大規模の災害被害にあった地域の小さな商店や中小企業は、3年目に万策尽きて潰れるケースが過去の例からも多いと言われているそう。

すごく納得。

でも、まだまだ遠くの自分達が出来る事はある！

皆で東北のものを買おう！　
工芸品も、食べ物も、良いもの美味しいもの一杯ある！

フレーフレー東北！
忘れたりしませぬぞ！









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おからのお菓子はエライ！と チキンサラダ研究中♪

“３日間連続の雪と雨と強風のストームが来ます！　停電の可能性も大ですっ！”

などと天気予報で散々言われ続けたここ数日間、スーパーでも非常時に備えて買い込んでいる人が多かったり、自分も万一に備えて非常灯用の電池を買い足したりしていたけれど。。。

一昨日と昨日は強風吹き荒れていたものの、雨も雪もたいして降らず。
なんか拍子抜け。

今日は朝から雪になったり雨になったり。

夜になって積もり始めたけれど、予報ではそれ程の積雪量にはならなさそう。
強風はぴたりと止まってとても静かに穏やかに降り続けている。




トビ男は喉が渇くと外に出て、雪で水分補強。



それ程の雨量・積雪量ではない、ここニュージャージー北東部だけれど、１１月のハリケーンサンディで被害を受けたニュージャージー及びニューヨークの沿岸部では今回も洪水被害が出始めているよう。

これ以上酷くなりませんように。




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手作り豆乳とおから作り、すっかりハマってしまって、せっせと続行中。

まぁ、豆乳はおまけの産物で、消費が追いつかなくて困りモノだけれど。


家族の糖尿病対策として大豆粉でお菓子を作っていたけれど、当然の事ながらおからを使用するとしっとり度がグッと増し、とても美味しい♪

美味しいし栄養分が豊富だしで、こんな優れた食品ないわいな！

不足しがちな食物繊維が豊富だし、女性ホルモンに似た作用を持つ大豆イソフラボンは、更年期障害や乳がん予防にも役立つという事だし、女性には特にお勧めですわよ。＾ｍ＾


という事で、おから＆美容と老化防止に良いオイルを含むナッツのコラボケーキ。

超しっとり。おからって美味しい♪　





こちらはアーモンド粉を足して、アーモンドケーキみたいなちょいリッチな感じにしたいな～と思い焼いたもの。

かなり手を加えたけれど、こちらの　小麦粉不要！超簡単おからのパウンドケーキ　ｂｙ　ミドリンリンさん　レシピを参考にさせて頂きました。　とてもウマウマ。

　




しっとりとしてとても美味しく、好評だったけれど、一つだけマイナーな失敗が。。。




豆乳を絞った後のおからさん、面倒なので再度フードプロセッサーにかけるのを省いたら、さすがにブツブツ感がありすぎた。

これもまたおから好きに取っては良い感じではあるけれど、万人ウケする為にはやっぱり一手間かけたほうが良さそう。





ハマっているものがもう一つ。

まぁ、これは年がら年中試行錯誤している大好きなサラダなんだけれど、最近家族もお気に入りで良く食べるので、週に何度もあれこれ具や味付けを代えて作っている。


アメリカ人の大好きなチキンサラダ。




カレー味にしたり、フルーツをたくさん入れたり、色々なバージョンが売られているけれど、チキンサラダ好きの私は新しいそうなものを発見したらつい買ってしまって、家で再現を試みることの繰り返し。

どんなバージョンでも必ず入れなければいけないもの、それは縦割りしたグレープ(アメリカ特有の皮ごと食べられるシャキシャキしたレッドグレープ）とアーモンド。

これなしにチキンサラダは語れませぬぞ。


最近のお気に入りはチキンよりも野菜をたくさん入れて、ギリシャスタイルの濃厚ヨーグルトとマヨネーズを半々にしてハニーマスタードを少し入れ、ホワイトヴァルサミックビネガーで酸味をつけたもの。

ほろ苦いラディッキオを入れるのがマイブーム。



生野菜が嫌いな子供達もおっちゃまも、これは喜んで食べるから助かる♪




さてと、もう寝よう。

今日は放課後から忙しく、とうとうトビ男を散歩に連れて行ってあげられなかった。

夜は雪が降り続けているし。。。

明日は起きたら雪掻きして、雪に喜ぶトビ男と歩こうっと。

お休みなさい。










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ケンつぁん食中毒？ 元祖マザコン帰省中。

まだまだ寒いニュージャージートビ男地方。

今日の最低気温－４℃/最高気温４℃、ただいま－２℃。
トビ男の散歩はまだ重装備で出かけないと辛い。。。


昨夜は雪が降り始め、しばら～く積もっていたけれど、朝起きたら大方溶けていた。




前回降った雪がまだ溶けない我が家の庭先。




とはいえ、トビ男と散歩していると、水仙の芽が出て来ていたりする。
春はもうすぐかな。。。




数日前のストームで倒れた木々があちこちにある中、散歩するトビ男。



まだまだ寒いけれど、春の兆しも感じられるこの季節、毎年トビ男と散歩しながら“春まぁ～だぁ～浅きぃ～戦線のおぉ～、　古城にぃ～香るぅ～梅のぉ～花ぁ～♪”と歌いながら歩く私。

こんな古い歌、知っている人もあんまり居ないのかな？

亡くなった母方の祖父が大好きだったこの歌、何故かこの季節になるといつも思い出し、歌いながら颯爽とバイクに乗っていた祖父の事を思う。





荒れ狂う天候に脳がまたやられるんじゃないかと散々気を揉んだけれど、トビ男君はとっても元気♪

毎日散歩に出かけ、庭で元気に遊んでおりまする。






しかしながら、元気なトビ男とは対照的に、重症っぽいお方が。。。
（２階のベッドで寝るのは心細く、階下のソファで寝込む病気のケンつぁん）



我が家の甘えん坊ケンつぁんが、金曜夜から突然体調を崩し、週末たいへんな事に！


金曜夜１０時にL1Bの試合でニューヨークのWest Rockに居たケン、直前から体調を崩し始め、「お腹が痛いぃ～」とトイレに駆け込み、真っ青。

途中でお腹を抱え込んだりしていたけれど、根性で試合だけはなんとか６－１、６－４で逃げ切って勝ち、直後から嘔吐と下痢腹の繰り返し。

ま、まさか、食中毒かなんか？！


その夜は水を受け付けなくなり脱水症状になりかけて、おっちゃまがスポーツドリンクを買いに走り、家族皆緊張の夜を過ごす。

翌日土曜日、試合は棄権し、ケンは相変わらずトイレに行く以外寝たきりで、スポーツドリンク以外全く口に出来ず。

土曜日なので救急しか行けないけれど、こちらの救急は何時間も散々待たされて、かえって具合が悪化する事は長男ドリが小さい時に何度も経験済み。

本当に食中毒で緊急を要する兆候が表れるかどうか見極めるまで様子を見る事にして１日過ごし、夜遅くになってやっと、ゆる～いおかゆを口にするように。

翌朝日曜日も同じメニュー。




日曜日昼頃になると、おかゆを卒業して、鶏肉ささ身や野菜が入ったおじやを食べられるように。




夜にはすっかり復活して、ピザかスンドゥブチゲ(韓国おぼろ豆腐の辛いスープ）が食べたい～！と散々言うので、かなりマイルドな辛さのスンドゥブを作った。これは卵を入れる前。卵を入れて混ぜ、ドロっとさせて食べる。





なんとか復活したみたいだけれど、明日は丁度病院で年間チェックアップの予約を取っているので、異常がないか見てもラわないと。。。


しかし良くなって助かった。
万年甘えん坊のケンが、心細いのか、いつも以上にピッタリくっついて、離れないからどこにも行けないし。


。。。などと大変な問題を抱えた週末に、元祖甘えん坊の(相当なマザコンとうちの母に言われたし）長男が春休みで帰ってきましたよ。

またこんな大荷物を持って。。。



長距離運転で疲れてドターっと倒れこむドリに付き合って、一緒に寝そべるトビ男君。

にぃにぃ帰ってきて、嬉しいかね？♪





ドリには大好きなビーフシチューやにら卵などを用意していたけれど、これも食べて頂く事に。

二人で一緒にブルコギサラダを食べて、具合が悪くならないか実験。



家ではケンと同じものを食べているから、ケンだけが具合が悪くなるのはおかしいけれど、唯一つ、木曜夜と金曜の夕方にこのブルコギはケンだけが食べた。

これを食べて二人が具合が悪くなるかどうか。。。

丸１日経ったけれど、とりあえず二人とも無事。

とはいえ、食中毒の原因になる菌の潜伏期間って色々違うから、特定するのは難しい。

外で食べたものの可能性もあるし。
明日医者によく聞いてみないと。


病人食と健常人食をあれこれ作りながら、自分用にはまたアレを作ってみた。

真っ黒い物体と好みの野菜＆ツナを混ぜて、マヨネーズ、ヴァルサミックビネガー・塩・コショウ・醤油少々と合わせて、



洋風ヒジキサラダ～♪



最初はビミョ～とか思ったけれど、和風の調理法に飽きると結構登場機会多し。




食後のデザート時期にドリが外出先から帰って来た。

「結構美味しいものあったから、買ってきた！　こんなの知らないだろ～？」と得意げに渡されたものは。。。



おおっ！　マカロンではないかっ！



「えっ？！　知ってるの？！」とガッカリしていたけれど、オィオィ。
グルメなかー様をナメるんじゃないわよ、つ～かこんなの今時誰でも知ってますわいな。

とにかくおみやげありがとさん。


これから一週間、美味しいもの食べて健康バランス元に戻しなさいよ～♪











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手作り豆乳とおからで作るおやつ２種

また作ってしまった～、しっとりふわふわの白い物体～♪



ニュージャージーでおからが手に入らなくなった為に、やむなくおから作りに挑戦した事は２月４日の日記で書いたけれど、あれこれ使ってなくなったので、再度作った。

なんか最近流行っているのかなんなのか、“NHKあさイチ”や“きょうの料理”でポテトサラダならぬおからサラダの作り方を立て続けに紹介していたし、雑誌でもおからで作るお好み焼きのレシピが載っていた。

ムムム。。。

しばらく“なみ太郎おから作り工場”は続きそうな感じ。

今回は大豆２５０ｇを使用、フードプロセッサーでガーっとした後、煮るのに使った水は１０００ｍｌくらいだったかな？１２００ｍｌくらいになるまで足したかな？　味見したら濃すぎたので、結構足したような記憶が。。。


これだけの豆乳が出来た。美味美味♪




前回作った時は普通のおからケーキみたいなものを何種類か焼いたけれど(クックパッド参考）、今回はちゃんとした糖質制限おからマフィンを焼いてみた。

じゃ～ん、見た目は良い感じ♪





おから１００ｇに大豆粉１５ｇ、アーモンド粉３０ｇ、アーモンド粉のおかげでしっとり。
ダークのラム酒も入れているので、大豆っぽさはかなり和らいでいる。



食物繊維の固まり～みたいな食感はあるものの、中々良い感じなので、おからおやつに興味を示してくれているテニス仲間に食べて貰って色々感想を聞いてみた。

かなりウケて、来週も進化版を持ってくる様に言われたので、すっかりその気になってやる気満々だわいな。



食後のデザート用には、出来た豆乳を使って豆乳チョコプリンなるものを作ってみた。



溶かしたダークチョコ２かけとココア、それにコクづけにグランマニエとハーフ＆ハーフ少々。

思ったより濃厚で美味しいと思ったけれど、上にウィップした生クリームをのせてとリクエストされてびっくりした。




＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

荒れ狂ったストームで心配したトビ男君の様子だけれど、なんとかいつも通りに戻って一安心。

良かった～

今日も晴れ間が見えたと思ったら真っ暗になったり、天候は安定せず風も強かったけれど、散歩～！と催促する元気なトビ男君と一緒に出発。




最近このお方は賑やかな町の中心地に行きたがって困る（と言っても、店舗数件程の小さなメインストリートなんだけれど）。


“か～様ぁ、あっち渡って行こう！”



いつも渡るまで踏ん張って動こうとしない。
見ている人から、“なんちゅー躾けのなっていない犬であろうか。飼い主完全にナメられとるよ。。。”と思われているに違いない。

トビ男～！

銀行や不動産屋に入ろうとしたり、あちこちの店舗をウロウロしまして。。。




何故か大嫌いな動物病院の方向へ行くトビ男。




なにやらコソ泥のような格好で建物に近づくトビ男君。
何かを克服しようとしているのであろうか？




せっかく前まで来たのでドア開けて入れてあげようと思ったのに、さすがに中には絶対に入ろうとしなかった。

尻尾の下がり具合が、なんか微妙。。。
ここに用はないとわかってはいるものの、やっぱり怖い。もしかして、もしかしたりなんかして。。。などという複雑な心理が犬にも働いたりするんだろうか？




入らない割には植え込みの匂い嗅ぎなどを念入りにして立ち去ろうとせず、やっと気がすんだようで歩き出してくれた。



そんなに気になるんだったら、来週にでも予約取ってあげましょうかね？



とにかくトビ男君はストームにも負けず、発作のスイッチも入らず乗り切ってくれた。

がんばったね～♪














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