ヴィンテージのお鍋＆低糖質チョコ再び

今年もまたシャクナゲの咲く季節になり、我が家の庭でもあちこちで沢山咲いている。

１５、６本はあると思うんだけれど、ピンクの花が咲き乱れて本当に綺麗♪



ほとんどが２メートルくらいの高さに成長しちゃったので、去年ワタシが素人丸出しのテキトー剪定をした数本の木たちが可哀想にもでこぼこ。

こ、今年は庭師の人達にお願いした方が良いかしら？




せっかくきれいに咲いているのに、昨日今日の雨と強風で散ってしまうかな。

今日はメモリアルデーの祭日。

毎年この日が各家庭のバーベキューシーズンの本格的な始まりだと言われているのに、あいにくの雨で朝から暗～い。



予報通りなので、さすがにバーベキューをしている家庭はみかけなかった。まだまだ肌寒いし。




祭日だというのに、ワタシは朝からテニス仲間のハイジと１時間シングルスしにクラブへ。

空いているだろうな～と思ったら、超満員でビックリ！

天気も悪いし、他にすることもないのでテニスでもするか。。。の人が多いのかな？

久しぶりの知り合い達にも結構会ってしまい、”祭日なのにテニスですかい”と笑いあってしまった。


テニスクラブはともかく、隣接するゴルフの方も駐車場は満員！

この時はたまたま短い時間雨がやんでいたけれど、一日中ほぼ雨だったのに。

皆さん根性でメモリアルデーゴルフを決行しているという感じなのかな。





ワタシが祭日だというのにテニスを出来たのは、家に独りだったから。

おっちゃまは手術後の義母の様子を見に行ったし(毎日行ってる)、ドリ兄ぃはワシントンDCに行って夜まで帰って来ないので、誰にも気兼ねすることなく出かけられたのだ～♪


帰宅後は、洗濯機を５回回して皆のベッドのシーツや毛布を洗ったり、車庫や家の大掃除をして不用品をまとめたりして一応取り繕い。

夜おっちゃまやドリ兄ぃが帰宅した時には家の前に大きなゴミ袋が何袋も出ていたから（明日ゴミ収集日）、大人しく家に居て真面目に主婦のお仕事をしていたに違いないと騙されたに違いない。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

土曜日、ふと思い立って週末しかオープンしないアンティークショップに久しぶりに行ってきた。

家から１０分ととても近いのに、今年になって初めてだった！

まぁ、ほとんどがガラクタみたいなもの置いてるから、たま～にチェックしに行くくらいがちょうど良いんだけれど。。。

今回はこの２つを持ち帰って来た。

柄が凄く気に入ったキャセロール鍋と、右はちょっとした持ち寄りの時にサラダを入れるのに良い感じと思ったオールドパイレックス。




韓国デンジャンチゲ鍋とか牛筋煮込みとかを入れて卓上に置くと凄く良い感じな気がする！









陶器だけれど、ワタシは土鍋みたいな調理に使えると思ったんだけれど。

土鍋みたいなものが存在しないアメリカであるし、店の人達は　”直火なんてとんでもない！割れちゃうよ！　オーブン以外では使えないと思うよ。”と言っていたけれどそうなのかな？

もしご存じの方がいましたら、教えて下され。


ひっくり返してみると、見えにくいけれどW-Germanyって記されている。

北欧的な和み系デザインだと思ったけれど、旧西ドイツ製だった（字が小さ過ぎて、老化現象加速気味のワタシは店で読めず、帰宅して眼鏡かけて知った）。





パイレックスのキャセロールは今日早速使ってみた♪

持ち寄りの時にチキンサラダやビーンズサラダを入れて行ったら可愛いかな～と思ったけれど、思ったよりかなり入る♪

オータムハーベストと言うパターン名の通り、秋の小麦の穂が書かれたちょい季節外れ的器だけれど全然気にしない。



カラフルトマト、生モッツアレラ、キュウリにミントやディルという、夏です～♪的中味。





そうそう、低糖質チョコ作りは継続中だけれど、サンフラワーレシチンという秘密兵器（と言うほどのものでもないけれど）をゲットしたので口当たりは劇的に改善♪




何度も書いているけれど、血糖値を上げないエリスリトールを砂糖の代用品として使うお菓子作りは難しい。

全ての材料をつなぎ合わせてくれるサンフラワーレシチン（大豆レシチンはダメ）と、少しクセが残るところを良質のバニラパウダーが補ってくれて何やら高級チョコみたいよ。




とはいえチョコ作りは完全な素人でテンパリングとかもテケトーなので、近目でみたら超アマチュア感満載。

家で食べる分にはこれで十分♪　材料費かかっているからじっくり味合わないとね～



今度はホワイトチョコ作りしてみたい。



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

最近のニャンズたち～♪


まずはナイルたん。

掃除をする飼い主の後をいつもついて回る。




下に降りたり、２回に上がったり、階段の上り下りはいつもササ―ッと先回りして、早く早くぅ～と待っていてくれる。

ナイルとココ嬢は昼寝時間も少な目で、人間の周りをまとわりついてとても活動的。




反対に寝るのが大好きすぎる非活動的なのがこのお方達。

シーツと毛布洗いたいのに、凄く気持ちよさそうに寝ていて、邪魔。




このベッドは後回しにして、数時間後に再度戻ったらハドソン君はまだ寝ていた！

ちょっとは運動しなさい！





そして最後に、今夜も静かに女の闘いを繰り広げているココ嬢とジャズ姫のツーショット。

何かの拍子で間違って物凄い近くになってしまったお二方。

先に立ち去る方が負けと思っているのか、にらみ合って動かない。




時々唸り声を上げながらも、どっちもイカ耳で譲らず去らず。




いつもは空気を全く読まない乱入坊やのハドソン君だけれど、こういう時は絶対に近づかず一人遊び。




結局両者立ち上がって猫パンチの応酬となり、ココ嬢タンスの下に退散、ジャズちんはワタシに怒られてオシマイ。

いい加減仲良くしておくれ。










ご訪問有難うございます。
よろしければ、ポチリと押して下さい。　
いつも有難うございます。励みになります。


にほんブログ村

低糖質ブラウニー＆元気色ひまわり

３０℃越えの猛暑が続いた先週、すっかり夏ねと思ったら週末からまたまた肌寒い日々に戻ってしまった。

天気も崩れ気味でどんより暗いし、シトシト雨も鬱陶しい。

でも家の中には黄色い元気色のひまわり♪

周りがパッと明るくなる～




生け花のレッスンでは先生が多めに花材を用意してくれるので、使わなかったものも分けて帰りに持たせてくれてるのが有難い。

大体２つの花瓶に持たせてくれた余分の花等を洋風に飾れて得した気分♪


肝心のレッスンで習った生け方を復習して再現したものがこちら。

一番のアクセントになる大きなひまわりをひとつ、最後の方に入れなければいけないのでスペース空けが難しい（多分全然レッスンの再現になっていない出来）。



何しろど素人の初心者なもので、先生も一から十まで訂正していなければならず、大変だよね。

同じ時期にワタシと同じ超初心者の人が入って二人してオタオタ、アセアセ質問攻め。

先生が我慢強く優しい方で良かった～

写真はレッスン日の土曜日に撮ったもの。毎回2、3日経つと蕾の花が満開状態になるので、今日辺りが一番豪華。今日の写真も撮れば良かったな。失敗！

でも猫が４匹も居ると、花のある美しき生活♪というのはとても難しい。

猫達が入れ替わり立ち替わり悪戯しにやってくるし、朝起きて見るとボトッと花や枝が落ちていることも。



コレこれコレ！




あ、しっしっ！




色々妨害はあるけれど、季節の花を飾るって四季をとても身近に感じて癒される♪

トビ男君のおかげでこの年になってこういう事に気づかされた。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

我が家の次男坊ケンつぁんは、日曜日にサマーコースの授業とインターンシップの為にペンシルバニアに戻って行った。

本当は帰りもワタシ達が車で送っていくはずだったけれど、義母の手術のごたごたもあっておっちゃまは離れられないし、今回はドリ兄ぃも無理なので、一人では７時間運転出来ないワタシも自動的に断念。

アムトラックだと１０時間かかってしまうので、十分な食べ物を持たせた。

おにぎり二つとお弁当と枝豆、写っていないけれどメロンパンとカレーパンもおっちゃまが買ってきた。




小さいサイズがケンの分、また来月ね～♪

大きいサイズが義母への差し入れご飯の分。




義母へのご飯作りは続いていて、1日おきにあれこれ差し入れ。

結果は本当に良好で、こんなに目に見える分かりやすい改善ぶりは糖質制限ならではだと実感。

常に血糖値が３５０を超えていたのが、朝９０、夜１３０になった！

翌日は朝１６０、夜１３０だよ！

その翌日は、１１０、１３０だよ！

と義妹が毎日教えてくれて、医者から念の為に追加された即効性の強力タイプのインシュリンを使わなくても良い状態だとか。

結果が出なかったら。。。とプレッシャーを感じていたワタシ、本当に嬉しいし、ホッとしている。

怖かった～


そんな中での昨日昼頃、帰宅した途端におっちゃまから電話。

血糖値が安定しているのは素晴らしいんだけれど、糖質を摂っていないので力が出ないと義母からのSOS

聞いてみると思った通り、食べる量も控えめにしていることによる完全なカロリー摂取不足。

沢山食べて、小腹が空いたら間食用に用意しているものをどんどん食べて！と伝えてすぐにスーパーに買い出しに行き、大鍋２つに牛肉と大根のスープ、具だくさんチキンスープをそれぞれ作った（すぐに地下冷蔵庫で冷やさないといけなかったので写真撮る時間なし）。

牛肉は骨付きのものを圧力鍋で煮て、どちらのスープもブロスではなくボーンブロスを使って栄養分強化。



スープに入れる用に低糖質豆腐麺も３袋。

とにかくカロリーとか量とか心配しないで、何回かに分けてどんどん食べて、デザートも低糖質だから心配しないで！

お腹空かせちゃだめ！と口を酸っぱくして伝えた。


それからこれ！

義母は洋食が好きで、特にこういう甘～い系食事ものに目がないので、低糖質パンケーキ。




これはドリ兄ぃも味見したけれど、美味しかった。低糖質シロップもつけて、これだと炭水化物食べた～という満足感が得られると良いな。



出前係りのおっちゃまが帰宅するまで時間があったので、スクランブルエッグとカリカリベーコンも作れた♪


血糖値が連続して安定しているので、医師から今夜直前検査入院せよとの指示有り。

病院内の検査で全て上手くいけば、明日かあさってに手術の運びとなるはずだけれど、どうかな。

上手くいきますように。



ここでこんな事を書いてしまうと、糖質制限したらすぐ血糖値が安定するんだ～、糖尿病が良くなるんだ～などと思って、いきなり糖質制限をしちゃう人がいたりしたら。。。ととても心配なので一応記しておかないと。

糖質制限は単に食生活から炭水化物を差し引くといったものでも、ご飯食べずに肉や脂っこいものばっかり食べるといったものでもありませぬ。

毎日の食事からただご飯やパンを抜いたりしたら深刻なカロリー不足になって力が出ない、眩暈がする等の症状が出たりするし、ダイエットの為に糖質制限とカロリー制限を一緒にしてしまうと一気に体に不調が出て来て危険、危険。


これはワタシが持っている一部の本だけれど、もし始めようとする人がいたら、絶対に自己流でせず正しい知識を得てからにしてくだされ。



しっかり栄養のバランスがとれたプロ指導の食事例。




英語版の方がワタシは好き。

どういう人に適しているのか、どういうシステムなのか、どういう間違ったやり方が危険なのか等とても詳しく説明されている。



肉・野菜・果物等、それぞれの栄養素の説明、添加物や良い脂、悪い脂などの説明もしっかり。



糖質制限をここで勧めるつもりは全くないけれど、もし万が一するのであれば正しい知識をしっかりつけて、医師との定期的ヘルスチェックも怠りなく。　自己流はイヤよ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


そんなこんなの最近の低糖質おやつ。

大好きなブラウニー、今回はアーモンドプードルのブラウニー。




焼き時間を短くして柔らかくしたつもりだけれど、出来上がりはアメリカンな濃厚ファッジタイプというより、日本で売っているしっとりマイルドタイプかな？



次は卵かバターを増やすか、何か改善点を見つけなければ。





そしてその数日後見つけた新しいレシピで焼いたのがこれ。



粉は使わずに、無糖チョコとココアとチアシードでブラウニーにしてしまうというタイプ。

幾つかの英語サイトでみかけたので、好奇心が抑えられずトライ！


スーパーフードとしてずいぶん前から注目されているチアシード。

卵とバターと材料を混ぜた中に投入すると、途端にドロドロ固めのゼリー状に。



焼き上がりの見た目はブラウニーっぽい。




食べてみると、モチモチしてものすごい弾力感。

コーヒーミルでチアシードを細かく挽いたつもりだったけれど、プチプチした食感があちこちに。

なんか、フルーツというか、バナナを混ぜたみたいな味と食感もあって七不思議。




ワタシとドリ兄ィの感想。

不味くはない。でもブラウニーではない。


おっちゃまの感想。

不味い！

さすがにこれは、義母の差し入れ便には入れなかった。







今週も元気に前向きにいきましょうね～♪







ご訪問有難うございます。
よろしければ、ポチリと押して下さい。　
いつも有難うございます。励みになります。


にほんブログ村

猫のおもちゃ箱＆低糖質差し入れ料理

なんだか週代わりで暑い、寒い、暑い。。。と言っているようだけれど、今週後半は３０℃越で暑い～！

数日毎に温度差も激しいので、暖房を切った翌日には冷房オン、その数日後にはまた暖房オンと切り替えも忙しい事この上なし。

今も３２℃で冷房つけているけれど、明日からまたガクッと１２℃以上下がって数日そのままらしい。

体調崩さないようにしないとね～


テニスの試合も今はウィンターシーズンが終わってスプリングリーグになり、半分くらいは屋外クラブとの対戦で日焼け止め対策が必要。

外だと思うようにプレーも出来ず苦戦していたけれど、その苦難も今週で終わり後は屋内試合のみ！

本格的に暑くなる前に屋外スケジュールが終わって良かった～♪

後は冷房の効いた屋内でがんばろうっと。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

子供達もすっかり成長して、トビ男君も旅立ってしまい犬用おもちゃ等を処分した我が家。

家を散らかす存在も居ないので、綺麗な状態を常に保てるのかと思っていたのに、相変わらず毎日ゴチャゴチャ。

猫達って結構散らかすんだな～、知らなかったよ。



取りあえず小物系おもちゃはこの２つの箱に朝晩しまうんだけれど、４ニャンが取り出して持ち出すので家じゅうあちこち散らばっているし、おもちゃ箱自体も１ｍくらい移動していることも度々。。。




おもちゃ箱をのぞいて、”どれにしようかな～”と選んでいる姿は笑える。

こういうのって人間の子供や犬だけで、猫もするなんて飼ってみるまで知らなかった。

ジャズちんお気に入りのニンジンさん。




２階や地下部屋にもおもちゃを咥えてあちこち移動させるのは良いとして、長～い棒の猫じゃらしが朝起きるとベッドの上に２本並んでいるのにはほんと笑える。

１本づつナイルたんが夜中のうちに運んでくる。

１本で良いのに。




おもちゃを片付けるのも、音を立てずにそ～っとしないといけない。

じゃらしの　”ジャララ～♪”音がちょっとでもすると猫達が目を輝かせてやってくるし、紐系を片付けるのも飛びかかってくるから困るわ～





暖炉前のこの空間で遊んでいる猫達を見ると、少し前までトビ男君もここに皆と居たな～って懐かしく思ってしまう。

犬と猫のいる幸せの空間。楽しかったな～




優しいトビ男君のおかげで、猫達は皆あっという間に大きなハスキーさんが大好きになったもんね。




ちょっとデジカメを見直すだけでも、犬猫一緒の写真が一杯。

なかなか素晴らしいトリオだったな。




ドリ兄ぃが友達家族の所で子犬が産まれたので１匹引き取ってくれないかと聞かれたそう。

トビ男君がもう我が家に居ないのをしっているから聞いてくれたんだろうけれど、少なくとも今はトビ男君以外の犬を受け入れるなんて激しい拒絶心しかおこらない。

猫達も今更ワン友加入なんて、拒絶すると思う。

時々散歩途中のよそ様のハスキーさんをみて、懐かしく思うだけで十分だよね～




＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

昨夜は８時過ぎていたけれど、スーパーに買い出しに行き急遽あれこれ料理作り。

義母が今年に入って体調が悪く、あれこれ病気がある中で最重要問題として肺がんであることが分かったのが少し前。

手術出来るかどうかの検査が延々続き、来週やっと手術予定だったのがここに来て延期になってしまった。

理由は高血糖。

手術前最終検査で血糖値が高すぎて手術が出来ないと昨日判断されてしまった。

最近はワタシの差し入れは主におやつ系というかデザート系とたまに食事系と言う感じで、以前のようにガチガチの糖質制限料理フルコース料理はしないように。

同居している義妹家族が居るのにやり過ぎるのも気が引けるし、実の娘でもないワタシがフルコントロールしてでしゃばるわけにもいかず、おせっかいかと思われてもいけないし、、、などとあれこれ思いながらせめてお菓子だけでも。。。。。がいけなかったのか。

インシュリンを打っているし薬もどんどん増えやしているので安心しているのか、はたまた知識がないので何を食べたらいいのかわらかないのか、好きなモノ食べてどんどん血糖値が悪化して来ていると聞いてはいたんだけれど。。。

ガンの手術を受けるにあたって、病院の指導もあれこれあるだろうし、素人のワタシが出来る事もないだろうと思っていたけれど、昨日おっちゃまから義妹のリサがワタシに義母の食事を作って欲しいと頼まれたと話が。

とにかく血糖値が安定しない事には手術が出来ないので、再検査までになんとかしないと！と切羽詰まっているし、ワタシのご飯を真面目に食べていた間はずっと数値も安定していたので頼ってくれたんだろうけれど。

そんな重要な役目を任されても、結果が出なかったらと思うと怖い。

でも出来ることはなんでもやらないと！

取りあえず幾つか作って翌日お届け分の準備。


買ってきたチーズをガリガリ削りまして～、



ズッキーニとペッパーも刻みまして～、



主食代わりのお食事マフィン焼き上がり♪

これはドリ兄ぃも朝ごはんに食べているお気に入り。




マリネしたチキンドラムスティックも焼き上がり～♪



小腹が空いた時につまめるゆで卵やブロッコリ。



にがうりが血糖値を下げると信頼している（？）義母の気持ちを盛り上げる為に、炒め物も。

醤油の代用品として、ココナッツアミノ（うまみ成分が豊富で醤油そっくりのあじ）使用。



寝る前に低糖質チーズケーキも焼いて、今朝５時におっちゃまが出かける時に切り分けて詰めたよ～♪



早朝で暗かったのでかなり写りも悪いけれど、こんな感じで取りあえず用意。



今日は低糖質麺料理や汁物を作ろうかな。

義母が手術を受けられるようになりますように。

まだまだ長生きしてくれますように。

鬼嫁、しばらく真面目に飯炊き係しようと思いまする。




＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

先週日曜日の母の日の事。

母の日といっても特別なにもなく。

ドリ兄ぃからは、一緒にピッツバーグ旅行することが母の日イベントだと言われ（いやあれはケンの為のイベントだろ）、ケンつあんも夕方まで爆睡。

夜出かけたケンが帰宅時に持って帰って来たものがこれ。

「母の日のお花、スーパーで全部売り切れてて、こんなのしかなかった～」と鉢植えのつつじ。



物凄いセンスにビックリしたけれど、覚えていてくれただけでもいっか。


ワタシはちゃっかり自分用にプレゼントを注文しておりましたのです。

大好きなフレンチシェフ、ジャックぺぺンの分厚い本２冊。

もう何年も本屋で見るたびに買おうかどうしようか迷っていたけれど、最近テレビで見かけるぺぺン氏の老け込み具合（もう８１才なんだ）が心配になってアマゾンでチェックしたら半額で買えるのね。ポチ。



右側の本は写真もなく字ばかりだけれど、ちゃんとDVDで料理番組収録時の映像版が付いているので大丈夫。



読むの楽しみ♪







楽しい週末をお過ごしください。









ご訪問有難うございます。
よろしければ、ポチリと押して下さい。　
いつも有難うございます。励みになります。


にほんブログ村

週末ピッツバーグ往復旅行

この季節あちこちで見かけるライラック。

香りが良くて、薄っすら紫の姿も涼やかで、ついつい立ち止まってしまう。

花の咲いている時期が短いのが残念だけれど、こういう植物達のおかげで季節の移り変わりが分かるね。

四季があるって素晴らしい事だな～♪


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

去年ピッツバーグに行ったのも、確かライラックの綺麗なこの時期だったな～

先週金曜日、片道７時間かけてピッツバーグに行ってきた。

元々おっちゃまとドリ兄ぃが行くはずだったんだけれど、義母の調子がずっと良くなく、手術が出来るかどうかの色んな検査が連日続いていて、おっちゃまはそちらにかかりっきり。

土曜日朝もニューヨークで一日検査入院だったので、急遽ワタシがピッツバーグに行くことに。


急に決まったので、金曜朝はとりあえずテニスのレッスンに行き、滝の様な汗をかいてぜーぜー肩で息をするバテぶり。

こんな日に限って、一番キツいコーチの練習だよ！

帰宅してシャワーを浴びたら何やら眠たくなっちゃったけれど（汗）、気を取り直してドリ兄ぃと出発～！


ニュージャージーのお隣の州とはいえ、3８０マイル、約６１２キロ離れた近いとは言えない距離。

どうしても途中で１回トイレ休憩してコーヒー飲んでカツを入れないといけないから、７時間ちょっとかかってしまう。

午後１時に出発して、運転交代するのに２回ストップして、午後８時半くらいにピッツバーグ到着。


次男坊ケンつぁんのファイナル試験が９時までなので、ホテルにチェックインして辺りをウロウロ。


その後大学に行ったり夏から住むアパートの人達に会ったりして１０時過ぎ。

夜ご飯の選択肢も限られている時間帯なので、ケンが思いついた中国人経営の　”ナンチャッテしゃぶしゃぶ”の店へ。



ラム肉や牛肉、海老等を注文して、一人用の個別しゃぶしゃぶなので３種類のスープの中から一人ずつ好きな味を選ぶ。



ワタシとドリ兄いはスパイシー、ケンは普通版。

恐ろしく臭いスープで、ツケダレもビミョーな味だった。




その後、けしからん事にケンは友達たちと大学１年終了のパーチーに行くという。

そんな事なら私達は土曜日着で良かったんじゃねーか！！！と激怒するものの、イヤイヤ金曜日に来てくれないと～！とわけの分からない説明をされて、再度大学寮にドロップ。

という事で、ワタシとドリ兄ぃは、午前２時まで開いているというホテル１階のバーへ直行。

レストランではビールと韓国焼酎しか飲まなかったので、ワイン（まだ飲むんかい）♪

大学院のパーティーの２次会とかも入っていて、結構なお客さん。




ワタシは知らない人と話すのが苦手だというのに、ドリ兄ぃはそういうのがとても得意。

ピッツバーグ生まれのピッツバーグ育ち、生粋のピッツバーガーである年配のバーテンダーの人ともすぐに仲良くなり、その人の離婚話や住宅ローンの支払いが毎月キツイというような愚痴話まで聞いてあげる始末。

去年は見つけられなかった地元のビールIC　Lightもめでたくあった。

大昔、初めてこのビールを飲んだ時、アメリカのビールってこんなにも薄味で不味いのか！と衝撃的だったけれど、相変わらず不味かった。



４種類のビールの試飲サイズセット。




飲んだ後は、大学時代に良く通った店にそのまま歩いて行き、バッファローウィングスとホットドッグを注文。

お腹空いているわけじゃないけれど、取りあえず懐かしさのあまり。

２０数年前は午前４時まで開いていたのに、今は２時で閉まっちゃうとかで、慌てたけれど行けて良かった♪


そして翌朝、ケンが寮でパニックになって荷物をまとめている間、まずゆったりと懐かしのダイナーへ。

大昔、結婚したての頃におっちゃまと義母と時々ここで朝ごはんを食べたいた頃と内装は変わっているのかな？

良く覚えていないけれど、２０数年経って息子と一緒にここに戻って来て朝ごはん食べるとは思いもしなかったな。





その後はドリ兄ぃが赤ちゃんの頃に住んでいたアパートを見に行ったり、おっちゃまが家族と住んでいたかっての家に行ったり、大学の隣にあるカーネギー美術館へ。


美術館と自然博物館が一緒になっていて、ピッツバーグと侮るなかれ、ここは本当に素晴らしいお宝が一杯の夢のような場所。





恐竜コーナーで大興奮して写真を撮りまくるドリ兄ぃ。

男っちゅーもんは幾つになってもこういうものが好きなのかな？






展示場所は変わっていたけれど、２０数年ぶりに再会したモネの絵。




ロビーのカフェでコーヒーを飲んでいたら、ケンから荷作りが終わらない！　手伝って～！とヘルプの電話が。


ケンは一旦ニュージャージーの家に帰るものの、夏のコースを幾つか取りインターンシップと大学の有給の仕事を両方するので、寮からすぐ近くの学生用アパートに移る事になり、その手伝いが今回来た理由。

３往復して荷物を移動し、その後は友達の分も少し手伝ってあげたりでドリ兄ぃもヘトヘト。

荷造りにパニックのケンつぁん、寮の部屋で大慌てで、重い荷物運びはほとんど兄ちゃん任せ。



あちこちの寮前で、親御さんたちが車に荷物をパンパンに乗せている光景が。

コネチカット州ナンバーやニューヨークプレートを見ると、「あ～、同じような距離を運転して来たんだな～」と何やら親近感が。


無事退寮の手続きをして、後ろのシートでのんびりウトウトのお子ちゃまケンを乗せて、帰路へ。

雨が途中からザーザー降りだし、途中ワタシが運転していた時に一瞬止んで虹が。

助手席のドリ兄ぃが、「うわ～うわ～！　凄い綺麗！　この虹ブログに載せた方が良いよ！」と頼んでもいないのに写真を撮ってくれた。

母はこういうのにあんまり感動しないたちなんだけど、まいっか。

午後１１時過ぎに無事帰宅。

丁度１０分後くらいにおっちゃまがテイクアウトのスンドゥブチゲを買ってきて帰宅。

メッチャ疲れたけれど、２５歳の長男とバーで飲んだり、夜の街を歩き回ってバッファローウィングス食べたり、美術館行ったりなんて経験は滅多に出来ない事なんで、本当に行けて良かった。


でもやっぱり、家で猫達とのほほーんと過ごすのが一番幸せだ～♪

車庫から入り地下部屋のドアを開けたら、思った通りナイルたんが待ってくれていた！　ただいま～♪



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

１日旅行だけれど、おやつが絶対必要なので、そこは抜かりなく低糖質ものを持って行った。

出発前夜焼いたアーモンド粉とリコッタチーズのケーキ。



ココア味のボトムもつけて焼いた♪



それから主食代わりの前回と同じココナッツ粉のお食事マフィン。




でもまぁ結局糖質たっぷりのビール飲んだり、あれこれ夜中に食べ過ぎたりしたので、帰ったら２キロ増えてた。

ま、滅多にない事なので今回はオッケーという事で、また地味な低糖質生活がんばろうっと。




今週も良い週になりますように。









ご訪問有難うございます。
よろしければ、ポチリと押して下さい。　
いつも有難うございます。励みになります。


にほんブログ村

オーブンでポークリブ料理＆低糖質お食事マフィン

まだまだ肌寒い日々ながらも、今週は雨も降らず爽やかな天気が続いている♪

数週間前は30℃越えになって冷房をつけたのに、最近は朝晩のあまりの寒さに暖房復活。

日中の外のテニスの試合とかだとノースリーブで汗びっしょりになるのに、家では長袖ユニクロヒートテックにTシャツの重ね着でも寒い。着るものにほんと困る最近の気候。


裏庭のモミジもハナミズキもかなりの大きさなのに、周りの大木に囲まれて隠れ気味。

モミジの葉は春にまず暗めの赤に染まり、6月くらいから綺麗な緑色に変わり、そして秋には真っ赤に紅葉。

自然の木々の変化って面白いな～





＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

少し前にトレーダージョーズで小ぶりのポークリブを買ったので、久々にオーブン焼きすることに。

アメリカのスーパーで売っているリブはかなりのビッグサイズ。

屋外でのバーベキューでもしなければ扱うのが面倒だけれど、これは1キロちょっとで丁度いい感じ♪




適当に５つに切り分けて、まずフライパンで油を引かずにジュージュー焼きつけ。





アメリカで売られている市販の甘ったるいバーベキューソースが大の苦手なので、低糖質本のレシピを幾つか良いとこ取りの参考にしてソース作り。



こんな感じでテキトーに。

低糖質バーベキューマリネソース

スライス玉ねぎ　1個
無糖ケチャップ　１．５カップ（普通版はレギュラーケチャップ）
お水　2カップ
アップルサイダーヴィネガー（酢）１/４カップ
ウスターシャーソース　1/４カップ
エリスリトール　１/４カップ（普通版はブラウンシュガー　１/２カップ）
ココナッツシュガー　大さじ１
オニオンパウダー　小さじ１/２
ガーリックパウダー　小さじ１/２
塩、コショウ　適宜
ココナッツアミノ　小さじ１（→普通版は醤油）
リキッドスモーク　少々（屋外スモークの雰囲気が出るけどなくても可）

フライパンからマリネ液の入った容器に移動して、冷蔵庫で半日から一日放置。



こういうのは作り方は簡単だけれど、食べるまでに時間がかなりかかるから、それから逆算して下準備に取り掛からないといけないのが滅多に作らない理由だよね。




マリネが終わったら、そのままオーブンで170℃（３２５℉）3時間半くらい。

時々様子を見ながらひっくり返して、スプーンでマリネ液を回しかけて、ソースがほぼなくなった頃に完成。



骨から肉がスル―ッと取れる程柔らかい、おうちポークリブ♪

5つだったので他の家族は２つづつ。　翌日思い出して、ワタシもやっぱり2個食べたかったと涙。




今週末ケンが大学から帰って来るから、また作ろうっと。



今週始めに焼いた、主食代わりのお食事マフィン♪

チーズ、ズッキーニ、ハロピーノペッパー入り。



焼き立ては良い匂いがしておいしそう～♪





お食事系マフィンやケークサレ、低糖質パンには大体これを加える。

焼いている間もオーブンからなんとも言えない良いにおいがして幸せ～♪




このサイトのレシピを参考にさせて貰ったけれど、材料見るとドライな仕上がりっぽかったのちょっと変更。

ココナッツ粉をココナッツ粉とグラスフェッドプロティンパウダーの混合にして、アーモンドミルクを加えて、出来上がり12個を15個に。

ピリッと辛くて、しっとり美味しい。



こういう主食代わりのものがあると、朝ごはん作りが楽で嬉しい♪

ご馳走様でした～



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

昨日の夕暮れ時（と言っても7時過ぎてたか）、２階に上がる階段途中の窓をみてあっ！




お月さんが出てる、綺麗だな～♪

この階段途中の窓から四季の様子を見るのが大好きで、いつも立ち止まる。丁度室内で飾る絵画のサイズにピッタリ。




網戸が邪魔なのでカメラを持って外に出てみた。




こういう空をトビ男君との散歩でも幾度も見て、「トビたん、月が綺麗だね～」って話しかけてたな～と、なんかしんみりしてしまった。

また散歩行きたいなぁ。。。。。





しんみりモードで家に入ると、階段の所でナイルがまだ待っていてくれた。

階段の上り下りは必ずついてくるもんね。




ナイルはまだ３歳前の若者なのに、「ナイルたん、長生きしてよ。いつまでも一緒におってよ。」なんて言ってしまう最近。

子猫達にもしつこく言って回っているけれど、ニャンズ達は皆、”傷心の飼い主の為に長生きしなければいけないプレッシャー”なるものを感じているだろうか？





さてと、そろそろ最近　”絶賛サボりがちの”掃除でもするか。



皆さま、良い一日を～！








ご訪問有難うございます。
よろしければ、ポチリと押して下さい。　
いつも有難うございます。励みになります。


にほんブログ村

赤い料理、シャクシュカとナクチボックム（韓国たこ炒め）

とうとう5月、月日の経つのはほんと早い！

いつものようにテニスの試合が終わって（今日は勝った）、何やら汗臭いながらも上機嫌で運転して帰宅するワタシ。

負けた時は外の景色がどうだろうとドヨヨ～ンとなり過ぎて知ったこっちゃないけれど、勝った帰り道は「綺麗だな～♪もうすっかり初夏だなぁ～♪」なんて見惚れたりする。




韓国スーパーに寄ると、年に一度の季節のものが出ていた。





青梅。たったこれだけで結構なお値段するのね。

3パックくらい買わないと梅干し用の容器は一杯になりそうにない。



アメリカ生活で手に入りにくい日本食材や手作りすると美味しいものはあれこれ作ったりするけれど、梅干しだけはいまだに手をつけていない。

こっちでも質の良い日本産の梅干しが簡単に買えるし、第一時間と何段階にも別れた作る工程を考えたら、とても自分には無理、買った方が良い！とワタシにしては珍しく思ってしまうのがこれ。

でも青い梅を店頭で見るのは、もうそんな時期か～と心が躍る♪


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

最近ハマって良く作るシャクシュカ。

去年ドリ兄ぃに教えて貰って、たまたまレストランで食べてお気に入りになったトマトと卵の料理。

イスラエルや北アフリカの料理らしいけれど、クミンやカイエンペッパーで味付けした野菜にトマトを加えて仕上げにドボンと卵を落とすこの料理は作るのもとっても簡単♪

シンプルに野菜に卵を落とすものから肉類を入れるものまでどんどんバリエーションが広がって来ているこのシャクシュカ、こんな感じに英語レシピも増える一方。

ググってみたら、日本でも結構人気なのかな？

こんなレシピサイトが沢山ヒットした。

ワタシはベーコンや生ソーセージを一緒に炒めるのがボリュームがあって好き。

トマトは生トマトを刻んだものと、これとは別に缶のホールトマトを刻んで両方使用。



パンに付けて食べるのがとても美味しいので、久しぶりに低糖質ケトブレッドにガーリックパウダーを混ぜて焼いてみた。



23センチロッジのスキレットで出来上がり～♪

煮ている時に思いついて、冷凍シーフードも混ぜてみた。海老とアサリが美味しかった♪




これは息子達も大好きで良く食べる。レストランでもアピタイザーとしてオーダーしたりするそう。



トマト味の野菜に落とし卵、間違いない味だ。



そして一日違いの昨夜作った、同じく赤いタコの韓国料理。

まぁ、韓食の登場率が多い我が家では、辛い唐辛子を使った赤い料理は必然的に多くなるわな。


手足の長～い韓国産の冷凍タコは我が家の冷凍庫にほぼ一年中常備されているもの。

すぐ解凍出来て思い立ったらすぐ作れるから、重宝している。

流水で解凍して適当な大きさに切り、塩もみして臭みを取り、サッと湯で湯がく。




準備していたタレの半分を湯通ししたタコに絡めて30分程置きまして～





残りのタレと野菜を炒めた所にタコを投入して出来上がり。

タコの激辛炒め、ナッチボックム♪

甘辛のソースに素麺を絡めて食べるのが定番の食べ方。




ハドソン君、辛いから近づいちゃダメだよ！




美味しかった。また冷凍タコを補充しとかないと。



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

毎月1日が来ると、確実に時は動いているんだなぁ、早いなぁと沁み沁み思ってしまう。

トビ男君が旅立ったのは2月1日だから、昨日でもうトビ男君の居ない生活が3ケ月になってしまった。



トビ男君はお空でのんびりしているんだろうか？

それとももう生まれ変わっているんだろうか？

猫達が写真立てを落としたガッシャーン音で駆け寄る度に（汗）、写真のトビ男君に向かってそんなことを聞いてみたりする。




トビ男君の写真周りには欠かさずお花を飾るのがここ3ケ月の習慣に。

ハスキーさんの為というよりも、自分の心の癒しの為かな。

お花を飾りだしたのは良いけれど、何せそういう分野の心得がないものでどう活けたらいいのか、どの長さでカットしたらいいのか全く分からず。

ただ買って来てテケトーに花瓶に突っ込むというのを繰り返しているうちに、どうにもこうにも花達に申し訳なくなり、少し前からお花を習い出した。

どうせなら四季の行事ごとの生け方もしっかり習いたいと思い、アメリカに居ながらにして　”いけばな”教室へ。

何も持っていなかったので、先生から使っていない剣山とはさみと生け花用の花瓶（つまり全部やね）を譲って頂いた。




レッスンではなんとか先生に手直しして貰いながら完成するものの、フラワーアレンジメントと違って生け花はそのままの状態で持ち帰りが出来ないので、一旦全部ばらして家で復習しないといけないのが辛い。

写真は一応取るんだけれど、アドバイスして貰った詳細は頭真っ白。

持ち帰って生け直そうとすると、毎回猫達が大喜びで邪魔しにくる。




まだまだ超初心者で恥ずかしながらも、記録の為に一応載せてみたりする。先週教室から帰って復習したもの。

先生が見たら呆れちゃうかな？(^^;;

今年のお正月にはせめて、それらしき新年のお花を飾れるようになれたら良いな（早すぎ、甘い！と言われちゃうかちら？）。



一日の始まりにトビたんおはよ～♪と写真コーナーの所に行き、ハスキーさんとお花を眺めるとなんだか良い日になりそうな気がする♪





さてもう寝るとするかね。

明日も良い日になりますように。








ご訪問有難うございます。
よろしければ、ポチリと押して下さい。　
いつも有難うございます。励みになります。


にほんブログ村