しっとりおからブルーベリーケーキ＆お気に入りチーズの食べ方

遅かった春の訪れを取り戻すべく、あちこちでこぶしや木蓮や桜が一気に咲き始めたニュージャージートビ男地方。

とはいえ、まだまだ寒くて、暖房も付けたまま。

トビ男君の散歩も厚手のフリースを着込んでじゃないと、寒すぎる日々。


それでも週末は晴れわたり、空気の澄んだ気持ちの良い時を過ごせた♪



日曜日、ケンが他校のテニス部友達とテニスをしている所に迎えに行った場所でパチリ。

綺麗な空だな～♪





今年はエースととしてだけでなく、シニア部員達を差し置いてテニス部キャプテンに任命されたケンつぁん。

今の所皆の期待を裏切ることなく、がんばっている様子。


先週は今シーズン初めての負けがついてしまったけれど、USTAでのライバルダニエル相手にとても印象的な試合を長時間に渡って展開し、下級生達が感激してくれたので、がんばった甲斐があった。

強風吹く悪天候の中で、良く知っている相手に精神的にも一杯一杯の所まで戦ったんだろうね。

夜７時に帰ってベッドに倒れこみ、翌日朝まで朝ごはんも食べずシャワーも浴びず、ひたすら寝こけた。

見ていたこっちも、ケンつぁんの意地と気迫が感じられたけれど、こんなにも自分を追い込んで打ち込めるものがあるって羨ましいな～若いって良いな～と思ってしまった。


負けたダメージを引きずらず、今日も１ゲームしか落とさずに勝利して帰って来た。がんばっちょるね～♪








最近パイレックスの生誕１００周年記念版があれこれ発売されていて、ついつい買ってしまう。



安くて丈夫でオーブンにも入れられて、とにかくアメリカどころか世界中の家庭に普及しているパイレックス、１００歳おめでとう♪



いつもの赤か青バージョンに加えて、色んなバリエが発売されているので、迷ってしまう～！







日々料理はあれこれ作っているけれど、写真を撮りそびれているので、パンとおやつ記録でも。。。

いつものお馴染み低糖質バターロール、艶出しの卵液も牛乳もなしで素朴に焼いて朝ごはん。




エッグサラダとハムサンド、最初焼き始めた頃に比べると、低糖質パンがかなり進化したように感じる。

もっとがんばろ～♪





そしておやつにこんなもの焼いてみた。




大好きな超しっとりブルーベリーマフィン、低糖質バージョンで焼けないかな～と思っていたけれど、おからを混ぜれば簡単に実現出来るんでは？と思い、ローフ型で焼いてみた。

アーモンドミールとココナッツ粉を一緒に配合。




おからって偉大だな～♪

バターやオイルをかなり使わないと実現出来ないし～っとり具合が、おからだと簡単にクリア出来る♪




ただ失敗だったのは、上にのせたクランブル。

バターの代わりにココナッツオイルとアーモンドミールを混ぜてクランブルもどきを作ろうと思ったけれど、やっぱりバターのようなホールド感がなく溶けてしまう。

粉状態で残り、うっすら焦げてしまった。




ココナッツオイル、バターの特性をそのまま代用するのは無理か。

なんかかゆみも強く出ちゃうし、ココナッツオイルは私には向いていないのかも。。。。。





あ、昨日COSTCOに行ってあれこれ買ったけれど、最近お気に入りのチーズパックも買った。

以前は好みの塊を選んで数種類買っていたものの、段々切るのも面倒くさくなって、最近はこの４種類カット版にするという怠惰ぶり。








中でも一番のお気に入りの食べ方は、これ♪




海苔で巻いて食べる～♪

夜ご飯前の送迎時にお腹が空くと、嬉々として巻いて車に持ち込んだりする。旨いのじゃ～！






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夜ご飯後、デンタルボーンを噛み噛みするトビ男君。




そんな彼を、今夜も至近距離でジャズ姫が観察しとります。




ジャズ姫専用、詰め砥ぎ＆ベッド兼用のこれに寝そべって観察するのが趣味♪




しかしながら、アップで撮ってみると、あ、あれ？

目を閉じております。　君、実は寝とったんかいっ！　ブサ可愛いお顔も素敵♪




無邪気で可愛くて暴れん坊の野生児ナイル坊ちゃんには、ついつい　”ごらぁ～、ナイルぅ～！！！”と怖い声で接してしまうんだけれど、女の子のジャズ姫を　”じゃじちゃん♪”　と呼ぶ時は何故か一オクターブ声が上がってしまう飼い主であります。








今週も前向きで元気な１週間が過ごせますように。。。。。










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わ～い、ワインがケースで来た～♪＆海老マヨ晩ご飯

なんか最近寒い。

先週は一気に暖かくなって半袖だったのに、またフリース着て外に出ないといけない日々に逆戻り。

今朝はずっと１、２℃で、日中も１０℃までしか上がらないみたい。

早く気温が安定して欲しいなぁ。。。


と思いながら窓の外みたら、雪が舞っていてビックリした！

慌ててニュースを観たら、雪が降ったりやんだりする地域があります～って、もう４月も終わりだっていうのに。






週始め、ピンポーンとなって、すんばらしいものが届いた♪

アメックスの会員向けに、おまかせワイン１２本入りが７０％オフになる大セールで注文したもの。

申し込み期限が近づくにつれて、おっちゃまに執拗なメール案内が続き、あまりの鬱陶しさに申し込んだそう。

アメックス、でかしたぞ。今後ももっとしつこく勧誘するのだ。




しかしなんでウォールストリートジャーナルがワインなんか売っているんだ？

今や活字商売一本じゃやっていけないご時世なのかな？


ワインを開けて喜ぶ飼い主の側で、段ボール箱好きの猫達も大興奮。




まずは４隅をガリガリ攻め（箱を置くのに子供たちの靴を蹴散らしたため、なんか後ろが恐ろしい事に）。



猫って本当に箱が好きだね～♪


１２本テーブルに並べてみた。全部赤でトスカーナからカリフォルニアからチリからバラエティに富んでいる。

これで＄１００、今日までに３本開けたけれど、ハズレなしのかなりのお得品とみた♪







それでは晩御飯。

豆もやしを茹でて、塩コショウで最初の味付け（湯気を上手く撮る腕がないので、妙な煙状態なのは無視）。




焼き海苔を手でクシャクシャっとしながら入れて、ゴマ・粗びき赤唐辛子・ゴマ油で和えて、小スプーン2/3杯くらいの粉牛だし（ダシダ）で味の仕上げ。




ダシダでナムルを作ると、かなりしっかりした味のナムルになるので、野菜の種類によっては好みで時々使う。




スープは誰の誕生日でもないけれど、わかめのスープミヨック（出産直後の女性が必ず飲むので、誕生日の定番スープ。）

わかめ好きの私なので、食卓への登場頻度高し。




副菜もう一品は韓国風冷奴。

厚さ１．５センチくらいに切った絹ごし豆腐を適当にお皿に並べて、キムチをハサミでチョキチョキ。




豚バラキムチにケールも一緒に炒めて、冷たい冷奴の上に熱々の具をドバ～っとのっけて完成。




こんだけ韓国メニューが続いたんだから、メインも韓国料理にすれば良かったかもだけれど、バランスは考えずに海老マヨを作った。

アメリカでシーフードはとても高く、海老は高級品よ～！

毎回どう調理するか、真剣勝負（我が家だけ？）。

チリソースにするか、揚げて甘酢で絡めるか、それとも卵でとじて野菜と合わせるか。。。などと一応真剣に考えた結果が海老マヨピリ辛バージョン。

大豆粉を水で溶いて、卵白（今回は泡立てず）と混ぜたものの中にいれて、フライパンで揚げ焼き。



マヨネーズ・醤油・メープルシロップ・そして激辛スリラッチャを混ぜ混ぜして海老と和えて出来上がり♪




辛い海老マヨなんて、我が家にピッタリでありました♪




ご馳走様でした～




そしてこれは、インスタグラムにはもう載せたけれど、大豆粉とココナッツ粉のクッキー。




腹持ちが良くって、２、３個食べたらなかなかお腹が空かない。


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最後に、窓辺のトビやん。

外に出たいので、開けてくれるのをず～っと待っている。独りで寝ているみたいだよね？




でもちゃっかりと、トビやん大好きナイル坊ちゃんが側に居るのだ♪




トビやんの足がくっついているね。君、嬉しいでしょ？




大人しいトビやんのいる家にやってくる運命にあったのか、猫達は派手に悪さをするものの、家族やトビやんに噛みついたり引っ掻いたりした事がない。

一度だけナイルが誤ってトビやんの目に爪が当たったけれど、それっきり。

飼い主の手にひっかき傷が出来た事もなし。

私の子供時代や学生の頃なんて、飼い猫から頂いた名誉の引っ掻き傷だらけだったのに。。。。。

何度か猫キックをされそうになって手をガシッと抑え込まれたけれど、何もせずにすぐに爪を引っ込めて手足を放したので、ああ、猫達は意識的に思いとどまっているんだな～賢いな～と関心してしまった。


本当に、良い猫達がやって来てくれたもんだ。


トビやんと家族に優しいから、毎日モノを壊しても（ほぼ毎日何か割ったり壊したり、滅茶苦茶に散らかしたりしている）全然オッケーだよ～、多分。。。









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ココナッツオイルでケーキ＆春ですね、春なので。

とても良い天気に恵まれている、週末のニュージャージートビ男地方。

先週まで氷点下だのなんだの言っていて、先々週なんて雪が舞っていたっていうのに、昨日は暑い程で半袖！

いつもいきなりが好きな、ニュージャージーの季節風景。


朝に短い排便散歩をしてから、ずっと外出続きで出たり入ったりしていたので、トビ男君の散歩は夜７時を過ぎてしまった。

でもその方が暑いの苦手のトビ男君には良かったね。




元気に小走りしながら歩き出したけど。。。



まだ暑いので、体力が続かず匂い嗅ぎしながら止まってばかり。お腹空いたんですけど。




いきなり暖かくなって、あちこちで草花たちが開花するのを見ながらの散歩は楽し♪








場所によっては木蓮や桜も少しずつ咲き始めていて、いよいよニュージャージーが一番綺麗な季節到来♪


昨日土曜日は朝からケンのトレーニングに。

最近はずっと、一緒に行くママ友が送迎してくれていたので、ワタシが行ったのは久しぶり。



このセクションは若者専用スペースなので、熱気に溢れている。

手前のトラックではフットボールチームが重しをつけて走り込み指導を受けていたり、左側ではウェイトトレーニング。

ケンが今日参加したプログラムは、反射神経を高める為のクラス。

それぞれのスポーツにがんばっている子供達が、能力向上の為にエキストラで自発的にやって来るこの場所は、いつ来てもポジティブな精神で満ち溢れている。

一種のパワースポットみたいな雰囲気で、若者たちを見ている私まで、何やらやる気になって走り出したくなるよな衝動にかられちゃったりして。




午後送迎合間の時間があったので、今から着る服というかTシャツを買いに行ってきた。

春なので（もう初夏の気温だけれど）。。。

大量に古い服を処分した後は、クローゼットのTシャツ置き場もかなりスカスカ。

ジーンズやパンツに合わせるこれからのT-シャツを３枚買い足し。




真ん中の象さんは、長袖Tシャツを合わせて早速今日ライムストーン一コテコテのジーンズと一緒に着ております。



ほとんどがパンツスタイルで、スカートなんて月に１、２回あるかないか。

大股で男らしく歩いてばかりだけれど、６０％オフになっていたこんなものを買ってしまった。




先週今週とちゃんとした服を着ないといけない用件が続いてスカート姿が多かった為に、なんか勘違いしちゃったんだろうか？

夏以外は秋から春まで長～く着られそうな、やや厚手のふんわりタイプ。

上に黒を合わせて、黒のタイツを履けば甘すぎにはならないと思うんだけど、どうだろ？



悦に入って鏡に合わせたりしている間、ナイル坊ちゃんが　”そんな格好して行く所あるのぉ？”みたいな顔でじ～っと見ていた。



わかりません。





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朝ごはんにトーストを焼いた～！




じゃなかった、低糖質山食パンを焼いて、翌日トーストした～！

フレンチトーストが食べたかったので、パウンド型で焼いたんだけれど、今まで焼いて来た大豆粉使用のパンの中で一番癖がなく、ふわふわに出来た♪




今回は大豆粉独特の風味を消すクリームチーズに加えて、水の一部を生クリームに置き換えて、グルテン粉の量も前回減らした分を元に戻してみた。

粗熱が取れた時点で手に取ってみて、あ、ふわふわ！と嬉しくなった♪


配合をあれこれ考えたりするのに真剣勝負。

あ～でもない、こ～でもないと派手に散らかしてメモを取りながらやっているというのに、ナイルが邪魔ばかり。

しっしっ！（本の重しにバナナやマンゴーをのっけているというアバウトさ）




もっと研究（？）するぞ～♪



そして、おやつにはココナッツカップケーキ。


遅ればせながら、巷で話題のココナッツオイルを買ったので、バターの代わりに使ってみた。

右は普段コーヒーに入れて飲んでいるクリーマー、今回生地を柔らかくするために豆乳の代わりにケーキに入れた。




基本はいつものおからケーキ。

それにアーモンドミールの量をそのまま同量のココナッツ粉に代えただけ。

そしてバター（というかいつもはカノーラオイル使用）の代用品として同量のココナッツオイル、それだと生地がやや固めだったので、クリーマー投入。


焼き上がり～♪




上のフロスティングは、エリスリトール（血糖値の上がらない砂糖代用品）、ココナッツオイル、シュレッドココナッツ（無糖タイプ）、アーモンドミルクを混ぜ混ぜして作ったもの。




しっとりで、普段おからケーキを食べないドリ兄ぃも、「これ普通のケーキと違わない！　売った方が良い！」と興奮してくれた。



ココナッツオイル、健康に良いという割には、何が良いのかほとんど知らないんだけれど、今回はとても良い仕事をしてくれた♪

バターの代用品として、ローカーボもののクセ消しとして、これから活躍しそう♪




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最近ナイルは背中部分の色がかなり濃くなってきたので、後ろから見るとナイルなのかジャズちんなのか分からない時が。。。

あなたはだ～れ？　どっちのお方？




ジャズちんだった♪






さてと、そろそろケンをレッスンに連れて行く準備しないと。

今日は朝から友達ダニーと一緒に打ったっていうのに、また午後からエキストラ練習するらしい。


明日大事な試合があるからね～、心配だよね～


高校テニスシーズンが始まって、これまでファーストシングルスとして全勝だけれど、明日は初の一敗記録が付く可能性大。

よ～く知っているロシア系少年ダニエルが相手校のファーストは確実。

最後に対戦したのは３年前くらいだけれど、超派手なパフォーマンスで強気の彼は、今やナショナルランキングもかなり高い、性格的にもケンの大の苦手選手。

なんの因果か、数か月前から週１で一緒に練習する機会が出来、以前とは比べ物にならない程上手くなっていてびっくり。

カウンティ優勝の、違うもう一人のダニエルがとうとう卒業してくれて、目の上のたんこぶがいなくなった～！と親子で喜んでいたのにがっかりだよ、ほんと。　ダニエル君、ローカル地区の高校に進学せず、遠い有名私立に全額奨学金で入ったので、同じリーグになっちゃった。


とにかくがんばるのだ！


明日、母は応援に行かない方が良いよね？　

て、天気予報チェックしてみようかね。










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T-ボーンステーキ＆祝ジャズ姫１歳（推定）♪

近頃我が家の次男坊ケンつぁんは、お昼時になると家に帰りたがって困る。

１１年生（日本でいう高校２年生）になると、ランチは学校でとっても家に帰っても良いという選択肢があるので、私が家に居る日をしつこく聞いて、「お昼に迎えに来て～♪」と催促する。

と～っても小さなおらが町の、と～っても小さな高校は家から車で３分。


お昼時に渋々迎えに行くと、学校前で　”えへ♪えへ♪”と嬉しそうに手を振っているお子様ケンつぁんが居るのだった。


弁当持って、一日中学校におっとけよ。



５０分しかないランチタイムだけれど、簡単なご飯を食べて、猫や犬と遊んで、だらりんこ～♪　と寛いで、「やっぱ家は良いな～♪　もう午後は学校に行きたくないな～♪」などと恐ろしい事を言う次男を無理やり車に押し込んで、学校に連行するのだった。


やる気のない母は、ワンプレートの超簡単昼飯を作って出す。

意地悪のように野菜を入れまくったドライカレーやら、




全粒粉ピタパンを使った　”なんつってピザもどき”やらを適当にちゃちゃっと準備。






マッシュルームやら赤ピーマンやらをトッピングして彩良くしたいのはやまやまだけれど、野菜嫌い君はどうせどけて食べるので最初から削除。




明日は大事な用があって朝からずっと居ないと言うと、超ガッカリしていたけれど、学校で弁当食べなさいっ！




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普段から野菜は極力取ってはいるけれど、週末物凄～く野菜が食べたくなって、ファーマーズマーケットから大量に買い込んで来て料理している。

昨日もかなりの量をあれこれ調理したけれど、今日は大好きなセロリを使った。

セロリをにんにく醤油で炒めておかかをかけるのは好きな一品だけれど、乾燥桜海老と炒めると風味が一層増して美味♪




２日連続ケール炒め。

両手で抱える程の大量のケールも、炒めるとあっという間にこじんまりとした量になる。




生のサラダって瑞々しくて新鮮で大好きだけれど、あれって量的に考えると本当に少量しか摂取していないんだな～と、小さくなったケールを見ながら考えたりしてしまう。


野菜だ野菜だと調理しまくってはいるけれど、別にベジタリアンになったわけでもなく、晩御飯はセールになっていたTボーンステーキを一枚づつ豪快に焼いた。


家族皆大好きなTボーンステーキ。



T字型の骨を挟んで一方がサーロイン、もう片方がフィレという、一枚で２種類の味と食感を楽しめる魅惑のステーキだけれど、セール品なのでそんなに厳格には分かれていなかった。

セールだから細かい事は気にしない、美味しかった～♪


野菜も肉類もシーフードも美味しいものが一杯♪


少し前からあちこちのフェイスブックやツィッター、ブログ等で拡散されて話題になっていた、"しあわせごはんとおやつneem”というブログを読んだ。

マクロビに魅了されて本格的に学び、ベジタリアン・ヴィーガンのレストランまで開いていた方が、健康はなはずの野菜生活なのにどんどん不健康になって行った体験談を描かれていて、コメント欄は菜食主義者や肉食べましょう論者で大荒れ。


"僕が菜食をやめた理由" という題で、１２回にわけて経験した事が描かれている。

私は糖質制限をしているものの、糖尿病にはなっていないので（まだ、というか絶対ならないように努力するけれど）なんちゃってだから炭水化物も時には食べるし、肉類魚類野菜類全部好きだけれど、食に対する正解ってあるのかな～？ととても考えさせられた。

興味があるかたは是非、こちらのブログを読んでみてください。


私の周りにもベジタリアンの人が結構な数いて、もてなす時のメニューに頭を悩ませたりするので読んでみたけれど、１２回シリーズ、コメント欄も含めて色んな人がいるな～と本当に考えさせられた。　


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え～、我が家のプリンセス、ジャズ姫が１歳になりました～♪




たぶん。


ジャズちんはほぼ５ケ月間も保護団体のボランティアさん、ヴァルの所で御厄介になっていたんだけれど、生まれた正確な日付とかは分からない。

恐らく４月の前半と言われたので、丁度真ん中の４月１５日が誕生日にしてあげようと最初から決めていたのだ♪


ロシアンブルーの愛好者だった高校教師がどんどん数を増やしていって、無責任な事に避妊去勢手術もしない大人の猫が溢れて次から次へと子猫を生み続け、どうにもならなくなって通報され保護団体が介入したそうだけれど。。。

ジャズちんはどうみても純粋のロシアンブルーじゃないし、きっと他種の猫もあれこれ入り混じってたんだろうね～

ヴァルによると、「５ケ月間も預かったのは最長記録かもね～　何度譲渡会に連れて行ってもこの子は誰とも縁がなくって。」という事だったけれど、きっとケンを待っていてくれたんだろうね。


ヴァルは同時に１３～１５匹くらいの猫を一時預かりしていて、情が移らないように浅く接していたのか、ファイルにはJAZZYと名前は載っていたけれど、ジャズちんの名前を覚えていなかった（汗）。


メディカル記録を見て、引き取る１週間前に避妊手術を受けていた事を知ったけれど、独りで心細かったね。


ナイルと違って、いつも控えめにトビやんと距離を保って側にいるジャズちん。




”触るんじゃね～！　近寄るんじゃね～！　ここから出してくれ～！”とシャーシャー威嚇して何日も泣き続けた野生児ナイルの心を溶かしてくれたのもジャズちん。







女の子嫌いのワタシが、目尻を下げまくって　”じゃじちゃんは本当に可愛いですねぇ～♪”などと恥ずかしげもなく言えるんだから、君は大したもんだ。


ジャズちん、ハッピーバースデー♪















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低糖質チーズデニッシュ＆ささ身で週末夕方ご飯

穏やかな晴天に恵まれたニュージャージートビ男地方の週末。

暖かくなったんだよね～♪　と喜んで出かけた土曜日夕方の散歩だったけれど、思ったより寒かった。


厚手のフリースで出かけたけれど、強風の為に慌てて家に戻ってダウンジャケットを着込んだ。

でもこれくらいの気温がトビやんには一番気持ちいいみたい♪

嬉しそうに歩く足取りも軽い！




普通ならとっくに咲いていないといけない木蓮や桜の木も、寒々しいまま。。。

去年もこんな感じだったよね～





華氏５３度という事は、摂氏で約１２℃。

１２℃ってこんなに寒かったっけ？　風も強くてかなり肌寒く感じる。






でも、いつも一番先に春を告げてくれるこぶしが、”咲きますよ～春が来ましたよ～”と言っているようだった。

散歩している間中、こぶし咲くぅ～♪　あの丘北国のぉ～　ああ北国のぉ春るぅ～♪　と歌い続けちゃったりなんかした。





土・日は子供達も起きるのが遅く、朝昼兼用のブランチも１２時近く。


食べた後はどこかに出かけたドリ兄ぃだけれど、３時を過ぎると戻って来そうな気がして、冷蔵庫からささ身を出してペッタンペッタン叩いた。

脂身の少ないささ身だけれど、お徳用パックがセールになっていると喜んで買う。　

胸肉よりも使い道があって好み。平たくして、塩・胡椒して、ドライハーブをまぶして室温になるまで放置。




フライパンで揚げ焼きするんだけれど、卵も粉（低糖質用の大豆粉）も水も全部同じ容器で混ぜる横着ぶり。

いかにして洗うお皿を減らせるかが、グータラ主婦のポイントなのだ。




衣は日本式パン粉ではなく、キメの細かいアメリカンタイプを使って少ない油で揚げ焼き。




スパゲッティを茹でている間に、揚げ焼きしたささ身にチーズをたっぷりのせて、オーブンで５分。




焼いている間に出来上がったマリナーラソースをパスタとチキン両方にたっぷりかけて、チキンパルメザン夕方パスタランチ出来上がり♪





いくらご飯大好きアジアン家族とはいえ、たまにパスタやサンドイッチもの混ぜると大喜びする。

たま～にじゃないと許されないけれど。

ちょうど出来上がる頃に、ドリ兄ぃは帰って来た、

「お腹空いた～！　」と言いながら。。。





２日前に低糖質パンを焼いた。

甘めの菓子パンタイプが食べたいな～と思ったら登場する、お馴染みのチーズデニッシュ。




シナモンシュガーだけだとかなりの量を使わないと満足出来ないけれど、クリームチーズに甘みを加えるタイプは満足度が大♪　







２年以上作り続けている、外れのない低糖質パン♪


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ケンの春休み週間がやっと終わった～！


毎日塾の春休み集中講座の送迎、２か所のテニストレーニング、そしてジムトレーニングと、運転手として大忙しだった。

おまけに家のボイラーが壊れたり、ケーブルが壊れたり、電気系統がおかしくなったりと、毎日修理の人が来たりで自分の予定全部キャンセルの一週間。

そんな中でもガーデンステートの試合は人が足りないという事で、なんとか都合をつけて出場したけれど、負け。


やっぱり心と体がバラバラな時は何をやってもダメだな～と痛感したけれど、必要とされている時にはなるべく都合つけて応えたいと思っているので、自分の中では価値ある試合だったなと思う。



休みの間、ケンつぁんは色々あった。

大事なテニスの試合で、信じられないようなメンタルの崩壊。。。

普段超仲良しで、双子のような親子とからかわれていたりもするけれど、難しい年頃の子育ての難しさを感じた１週間でもあった。


仲良しの親子であっても友達じゃない、友達じゃないけれど頭ごなしに押さえつける恐怖の大魔王みたいには絶対なりたくない！といつも思い続けている。

自分の子供時代を思い出すとなおさら。。。。。


良い思い出も沢山あるけれど、夢に見るのは殴られたり蹴られたり、怒鳴られたりの恐怖の記憶ばかり。。。

涙を一杯ためて悪夢から目覚めることもよくある。




子供の事を一生懸命理解して歩み寄ろうとしてはみるものの、なにせ等の自分が天邪鬼なもんで難しい。

今週は２回も子供の方から歩み寄るきっかけを作ってくれた。

バナナケーキを作りたいという週初めの件（先週末に試合で大ゴケして口論になった）に加え、ジャマイカンブレッドプリン作ろうとレシピをネットから探してきた。




バナナケーキははっきり言って自分のレシピの方が美味しかったけれど、ケンが精いっぱいの歩み寄りをしてくれるきっかけを作ってくれたのが嬉しくて、泣けた。


そんでもってジャマイカンブレッドプディング。

これはお世辞抜きで美味しかった♪




ゲストコーチとして毎週練習に参加してくれる、元プロで現クラブコーチのジャマイカ出身ジアールが以前作ってくれたもの。

私も彼には凄く仲良くしてもらっているけれど、ケンがレシピを貰って、更にアレンジして一緒に作ろうと誘ってくれた。

糖質制限の身だけれど、ケンの気持ちが嬉しくて、有難く頂いた。




子育ては自分育て。


思い通りにならない事も、なんでこんな事するんかいな？と理解に苦しむ事も多々あるけれど、たっぷりの愛だけは注いで行こうと思う。

残り少ない子育て期間、教えてあげる事なんてたいしてないと思うけれど、愛する気持ちだけは伝えたい。

沢山愛された子は、同じくらい沢山の愛を他の人にも伝えられると信じて。。。


ケーキどっちも美味しかった、有難う。






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我が家のアニマルズさん達は性格もそれぞれに、生き生きと日々暮らしておりまする♪


超ビビりながらも甘えたちゃんなナイル坊ちゃん。　疲れ知らずの爆走ぶり。

とにかくよく泣く。一生懸命こちらの顔を見て、一日中何か訴えかけている。

いやいや、ワタシ猫語分かりませんですからして。





新入り猫達から好かれて困惑気味ながらも、揺るぎ無きNO.１アイドルの座にいるトビやん。

君あってこその我が家の幸せアニマルランドであるよ♪




そしてジャズ姫。

ナイルのようにストレートに甘えてこず、感情表現が下手。

なんだけれど、同類のワタシはジャズちんの気持ちが分かってしまうのです。

泣きたくなるくらい、分かってしまうのです。。。。。




おめーたち、我が家に来てくれてありがとね。












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オーロラソースっぽいドレッシングで満腹サラダ

寒い。

ちょっと暖かくなったかな～？と思ったら、また寒い朝を迎えてしまった。

１℃から２℃になったけれど、今日は最高気温も７℃までしか上がらないみたいだし、曇り空で憂鬱～


今日はなんか暖かいもの作ろうっと。



という事で、今晩のメニューを考える前に、過ぎ去った晩御飯メニューの記録。


いつも食べるサラダにが出来てからドレッシングを色々作っているけれど、今回はサラダを作る前に食べたいドレッシングをまず用意した。


といっても簡単すぎるけれど。


甘い小ぶりのトマトを適当にぶつ切りしまして、




マヨネーズ・シャンパンビネガー・マスタード・塩・胡椒・砂糖で甘酸っぱいドレッシング完成♪

揚げ物に良く合わせるなんつってオーロラソースに更に酸味を加えてドレッシングぽくしただけ。

ボーイズ達が喜ぶトローリソース。





ベビーリーフ各種にゆで卵、ハム、埋もれて見えないけれどアボカド、それにアーモンドとドライクランベリーをトッピングして出来上がり。




辛いのが好きなワタシとドリ兄ぃは、トッピング完成前に激辛スリラッチャソースをかけているのだ♪





使用したお皿は写真よりずっと深めで大ぶりの、親子丼にぴったりなサイズ。


現行品のブルー＆ホワイトはキラキラし過ぎてあんまり好きじゃないけれど、これは使い勝手も良くて大のお気に入り。






今朝のうちにスライスして塩を振って置いた豚肉塊（塩降ったばかりの朝撮影分）。




筋切りしながらかなり深めに切込みも入れて、容器にたんまり入れ、冷蔵庫に常備。


こうやっておくと、ワタシが家に居ない時でも、お腹が空いた子供たちが勝手に取り出して軽く塩・コショウして食べる。

超簡単おかずの一品也♪




これを更に肉叩きでペッタンペッタンして薄くしたものも、しょっちゅう常備。

家族はこれを　”究極の無添加原始的ハム”と呼んで、気に入っとります。＾ｍ＾



という事で、晩御飯はこういう感じに。

手前は雑穀米と韓国デンジャンチゲ。




今回の豚肉は塩コショウして焼いて、ヴァルサミックビネガーをかけて蓋をして蒸したもの。美味美味♪




ご馳走様でした～




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またナイルがトビやんに付きまとっているのか！と思ったら、ジャズちんだった。




トビやんの存在は関係なく、単にお日様が当たっている所で日向ぼっこしていたみたい。




我が家にやってきた時から、一番皆がびっくりしたのが毛並の柔らかさと艶やかさ。

本当にウットリするような柔らかさで、家族揃ってナデナデする度に賞賛の嵐♪





対照的に、恐ろしい程ボサボサでクッサイ匂い（昼夜問わず酷い下痢の為）をまとってやって来たナイル坊ちゃん。

母猫から何種類もの病気や寄生虫感染をしたままでやって来たんだけれど、病院でも、体の中がボロボロだとここまで毛もボサボサ栄養失調気味になるんだね～とある意味皆で感心してしまった程。



何度も薬治療を繰り返し、５ケ月目にしてやっと落ち着き始めたものの、最後の薬投与期間が終わったのが１０日前。

まだまだ体調不安定になったりの繰り返しだけれど、毛並はかなり改善した。

お金もメッチャかかるし、早く病院通いは卒業しようね。



ジャズちんに新しい爪とぎを買ったジョ～♪


前に買った赤のプリンセス爪とぎ、もの凄く気に入ってくれていたけれど、余りに愛用し過ぎてボロボロに（噛んだりするし）。。。

新しいのを何種類か買ったけれど、どれも気に入らないのか使ってくれず、全部ナイルへ。




こだわりのない男ナイル、何でも喜んで使う♪





可愛いジャズ姫（超親バカ道全開）の為に、同じものを買ってきたよ♪




喜んでくれて良かった～♪





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おまけ

ケンの高校テニスシーズンが始まっている。

今年はキャプテンもやっているので、数年ぶりにデザインを一新したユニフォーム発注もケンつぁんの仕事で、昨日我が家に配達された。

中を確認して、そのまま放置のだらしないケンつぁん。

数分後、箱を出たり入ったり、遊びまくっているニャンズ発見。




ケンつぁん、どうするよ。

テニス部皆、猫の毛がついたユニフォーム来て試合しないといけないよ。











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タイレッドカレー＆低糖質パンとかおやつ

海老の沢山入ったタイグリーンカレーが大好き。

しかしながら、海老もグリーンカレーペーストも切らしていたので、冷凍庫の鶏もも肉と戸棚のレッドカレーペーストを使う事に。

思いつきで料理すると、いつも予定変更になるなぁ。


辛いのが苦手なケンに合わせて、ココナッツミルク多めのややマイルドバージョン。

鶏肉・なすび・筍・ベビーコーン（たまたま缶半分余っていたので）・バジルのレッドカレー♪



夏場なら家庭菜園のタイバジルが使えるんだけれど、今は近場のスーパーでも手に入らない。残念。


グリーンカレーの方が好きだけれど、子供たちってどうもあの緑系カレーが苦手。

不本意ながら、我が家ではレッドカレーの方が登場機会が多いかな。


付け合わせは、キムチの酸味が効いた我が家定番の、マカロニサラダ。




ご馳走様でした～♪



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すっかり雪も溶けたニュージャージートビ男地方。

１０℃以上にはならず、トビ男君もハァハァするものの元気に散歩♪




本当は夕方ちょっと排便だけさせるつもりで、ハーネスも付けずに首輪だけで気軽に出たのに、トビやんにどんどん引っ張られて４５分くらい歩く羽目に。


”さ、戻るよ～”と言っても、聞こえないフリをするお方！




しばらく歩いていて、あっ！と立ち止まった。




クロッカスだ～！　春を見つけたぞ～！




長かったニュージャージーの冬が、とうとう終わりを告げて、春がやって来た様子。

今日は２０℃くらいまで上がるみたい。

トビやん、ハァハァにゼェゼェが混ざっちゃうね。


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ワインとチーズに合うハード系ローカーボパン再び。




もうちょっとフランスパンみたいに気泡が出来たりして軽く焼ければ良いんだけれど、糖質制限パンだとこういうもっちり噛みごたえばっちり系が精いっぱいなのかなぁ？

これはこれで凄く美味しいけれど。




そして真っ黒なバナナを１本使って、いつものスーパーファイバーケーキ♪

おから・バナナ・小麦ふすま・アーモンドミール、このみるからに食物繊維ばっかりですという姿が大好き！




あんまりバナナって使いたくないんだけれど、テニス少年ケンが毎日消費する割には黒くなったら食べたがらないので、仕方なく。

でも、完熟バナナを使うと、砂糖（エリスリトールだけれど）も油も卵も減らせるから、それは良い感じ。






今週も、色々試して美味しいローカーボもの作ろうっと。





トビやんとナイル坊ちゃんの、よくある光景。

裏庭から帰って来たトビやんに、しつこくスリスリ鼻ツンツンをねだるナイル。




トビやんが困惑して避けているのに、右から左からのスリスリ攻撃。




諦めて固まるトビーオジサン。

す、すまんねぇ、いつも。




どんなにウザがられても、決して諦めない（気にしない）、ナイル少年であった（汗）。





ジャズちんはトビやんにはあんまりからまないんだけれど。。。

パソコンをし始めると静かにやって来て、いつも邪魔をする。

ピンピンに立った耳が、「パソコンやめて」と抗議をしとります。








また新しい週が始まった。

あ～あ、だというのに、ワタシは月曜の朝から予定キャンセルして家に缶詰よ。

昨日お湯が出なくなったので修理に来てもらったら、ボイラールームにある巨大なボイラー（っていうの？）２本のうち１本が修理不能になって買い替える羽目に！！！


突然の出費＄１８００（およそ２０万円）に、頭クラクラ。。。

朝から作業に来てくれているんだけれど、昨日は全部ドリ兄ぃが応対してくれたので、ワタシに会うのは初めての人達。


穴あき色落ちジーンズにTシャツ２枚重ね（長袖の上に半袖）、そしてお皿を洗っている最中だったので腰にエプロンつけたままで応対していたら。。。


「ところで、この家のオーナーさんはどちらですか？　値段の再確認等したいのですが。。。」

出たよ、よくあるパターン。お手伝いさんに間違われているっちゅーやつ。

良くあるんだけれど、そんなにみすぼらしい恰好してるんかね、ワタシ？


「ワタシがこの家の持ち主ですがな。

昨日会ったのはウチの長男。亭主も長男も仕事行っとりますから、ワタシがお支払しますけど、どうかしたんすか～（怒）？！」



朝からお手伝いさんに間違われたワタシは、一気に家事仕事をする気も失せ、不貞腐れて日記なんか書いているのだった。

また間違われないように、荒れた手に、クリームなんか厚塗りしちゃおうかね。














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厚切り豚肉で生姜焼き＆低糖質パンナコッタ

今日から４月、日本では桜が満開なのね～♪

というのに、ここニュージャージートビ男地方は、４月初日に雪を目にしてしまうという。





昨日は昼過ぎから雪が降ったり、みぞれに代わったと思ったら雨が降りだし、そしてまた雪が。。。という、どれか一つに絞ってくれまいかと言いたくなるような天気が延々続いた。

そして夜になると本格な大粒の雪が降り始め、かと思うとザーザー雨が降り出し。

トビやんも裏庭に出るたびに降ってくるものが代わっていて、戸惑い気味。

まぁ、それでも飼い主を自動ドア係りにして、夜中まで出たり入ったりを繰り返していたけれど。


そして今朝起きてみると、結局雪が大トリを飾ったのか、裏庭には白い見慣れたものがうっすらと積もっていた。

トビやん、今度こそ雪の見納めだよ。






明日から３日間は暖かくなるみたい。

楽しみ♪




少し前に晩御飯に豚肉の生姜焼きみたいなのを作った。

アメリカでは、アジア系スーパーに行かないと薄切り肉という便利なものは手に入らない。

現地スーパーでは、見事なサイズの塊肉か、分厚く適当にカットされた厚切り肉のみ。

物持ちの良い私（？）は、本棚にあった　”天然生活２０１３年１２月号”の雑誌をパラパラとめくっていて、トンカツ用ロース肉で作る、食べ応えのある豚肉生姜焼きという嬉しいものを発見。

早速トライ。


３センチ厚さくらいの豚肉を筋切りして、肉叩きでペッタンペッタンし、それを棒状に切って準備万端、タレを作って、いざ焼かん！


（天然生活２０１３年12月号　ごはんに合う豚肉料理特集のページより。）

しかしながら、焼き始めて問題勃発。

アメリカで売られている肉って、解凍処理が不味いのか、怪しげな液が含まれているとかで、ライパンで焼くとやたらと水分が出るという話をよく聞くれど、これもガーッと水分が出て来た。

こういうのにはいつも注意していて、調理前に必ず室温に戻して焼くようにしたりしているのに、何故かやっちまったか。


火が通る前に水分が抜けて固くなったりしたら嫌なので、すぐにタレの半分とお酒を入れて蓋をして蒸し煮に変更。

暫く火を通してから蓋を開け、残りのソースを投入して強火で煮詰めて完成。

当初の計画通りにはならないと分かった時点で、トマトソースとトマトケチャップ少々を足して、ややお子様バージョンにしてみちゃったりなんかして。




たまたま雑誌で使われていたお皿も持っていたので（アラビア　TUOKIO）、使用。

そして子供たちの大嫌いなピーマンも雑誌の真似してちょ～っとだけのせてみた。




柔らか～く、甘酸っぱく、ショウガの味も効いて美味しかったけれど、雑誌とは別物になってしまって心残り。

次回リベンジするべし。


料理には、ドリ兄ぃが買ってきてくれた、このワインを開けた。




最近毎週金曜日になると、ワインを買って来てくれる。

赤のフルボディータイプが好きな母の為に、１本ぶら下げて帰ってくるドリ兄ぃ。サンキューね！

通勤バスから降りて駐車場に行くまで（２分くらいの距離）の所に大きな酒屋さんがあるので、２０ドルくらいのものを適当選んでくれるんだけれど、先週はオジサンが話しかけて来て、「そのワイン買うんだったら、同じくらいの値段のこれ買ったらどう？　２０ドルで６０ドルくらいの味がするよ。」と教えてくれたそう。

確かに美味しかった。

これはメモしておかないと！と、家族で熱くなってしまった。


ここ数日の低糖質デザートはこれ♪

ヨーグルトパンナコッタ、低糖質ブルーベリーソースがけ。

パンナコッタって、牛乳と生クリームだけれど、牛乳って結構糖質あるから、代わりにヨーグルトとマスカルポーネチーズを半々で使っている。ゼラチン減らして、フルフルヤワヤワ♪

糖質がほぼゼロのマスカルポーネチーズが大好きで、バターやクリームチーズの代わりにパンに塗ったり苺に塗って食べたりしている。クラッカーにのせたりもお気に入り♪



砂糖てんこ盛りのジャムも、手作りすれば簡単に低糖質になる♪








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学校から帰って来て、話しているうちにウトウト寝始めたケンつぁん。

ジャズ姫が今日も一緒に居てくれてるね～




無理やり抱っこされたり、ムギューっとされたりしているのに、ケンつぁんの側にちゃんと居てくれる優しい猫であるよ♪





ナイル君はどこにいるかというと。。。


トビやんと一緒に寝たいので、先に”トビ男君ベッド”に入って待っとります。

君も諦めんやっちゃね～







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今日のガーデンステートリーグで３セット時間切れで負けてしまい、傷心のワタシ。

４－６、６－４、３－２（最後時間ないからタイブレークで自爆）

アイリーンと組むのは２、３ケ月に一回で、時間が空きすぎてしまい中々お互いの良いところが出せない。

もっと一緒に組んでやりたいな～

毎週コロコロとパートナーが替わるっちゅーのも、辛いものであるよ。



いやはや、３セットタイブレーク負けのダメージは大きい。


気を紛らわす為に、なんか美味しいもん作るか。










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