ココナッツ粉のマフィン＆豪快（？）カツ丼

やられてしまった～！

昨日体調が悪くお腹もゆるかったケンつぁん、雑炊が食べたいというので一人用土鍋に作って食べさせたんだけれど。。。

夜綺麗に洗って、蓋と本体部分を乾燥させようとテーブル上に一晩放置したのが不味かった。




今朝朝ごはんとお弁当を作り終えて、そろそろ土鍋をしまおうと思っていた矢先にですねぇ。。。


一人用鍋とはいえ、土鍋なので結構重さはあるのに、これよ。

これだとまるで落として割ったのはジャズちんみたいだけれど、犯人はナイル。走って逃げた。




前夜にもバレンタインデーにドリ兄ぃに貰ったバラを食いちぎったナイルたん。

それも、スンスン香りを堪能しているようで、可愛い～絵になるニャ～♪と写真を撮っている飼い主の目前でガブリ、ボトッ。。。



ギャ、ギャ～！！！という絶叫に驚いてこれまた逃走するナイルたん。




本当に油断も隙もない坊ちゃんであるよ。





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数日前に焼いて、毎日朝ご飯時と夕方くらいに１個ずつ食べている低糖質ココナッツ粉のマフィン♪



１回で１０個分焼けるから、冷蔵庫開けるといつも箱一杯にある幸せ

ココナッツ粉特有の、口の中でシャワワ～と溶ける感じ。おいち♪

１個につき糖質１．５ｇしかない優秀マフィンなのだ。




お菓子系はあんまり失敗しないものの、低糖質のグルテンフリーパン作りは苦戦中。

卵とプロティンパウダーで焼いていたパン、簡単なのでバットに流して焼いていたけれど、久々に配合を変えてパウンド型で再挑戦。

焼き上がりは普通のパンみたいにグワ～っと膨らむんだけれど、冷めるとこんな感じに高さがなくなってしまう。

グルテンの力を借りずに低糖質のパンを焼くのって、本当に難しい。




低糖質ものばかり載せているので、我が家に小麦粉はないのかと思われちゃうかもしれないけれど、ちゃんと普通の小麦粉もストックしております。

ケンつぁんがイベントの時しょっちゅう学校にお菓子を持って行きたいというし、友達の所に行く時はやっぱり普通の焼き菓子を持たせるので。


少し前にも定番クッキーとリンゴケーキを焼いて持たせたんだけれど、普通の小麦粉で焼くとやっぱり美味しいものが焼けるよねぇ。


普通のお菓子と低糖質ものの焼き上がりの比較もしたいので、しばらく小麦粉は買い続けてあれこれ試行錯誤してみようかな。



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数日前、家族用に沢山トンカツを揚げてトンカツソースをつけてガッツリ食べて貰った。

翌日のお弁当用も残して、そして更にリメイクの為の大きな分も3枚残して。。。。

トンカツ定食なるものの翌日はいくらなんでもアレなんで、我が家では大体１日置いた後にカツ丼に変身することが多い。

一人前として個別に蓋つきどんぶりに盛るのも雰囲気があって好きなんだけれど休日なので皆が同時に食べる時はまとめてどか～ん！

カットしまして～、



甘辛い煮汁の中に入れて、玉ねぎと煮込み、火を消す直前に今回はホウレンソウを入れて、



卵でとじて蓋をして火を消して出来上がり～♪




普通にご飯、お味噌汁、サラダに焼き魚（ホッケ）というセットをして、テーブルの真ん中に鍋ごと置いて、各自食べたい分だけ取るスタイル。

ちょっと見た目を良くしたい時は、汁が入る少しだけ深めの大皿にどかーんと盛り付けて、細く切ったネギをたんまりのせて周りをプチトマトで飾ったりすると気軽な簡単おもてなしとしても登場しちゃう我が家であります。

子供が沢山集まる時は、甘いしがっつり衣の付いた肉だしという事で、オシャレとは言えないけれど好評ですぐなくなる♪



さてさて、今週はどんなおやつや料理を作ろうかな～？

食べる事と寝る事、人生の一大事也～♪


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おまけ

爪とぎ箱にピッタリ収まっておねんね中のナイルたん。

本当に箱型がお気に入り。このピッタリフィット感が安心するんだろうか？




トビ男君もピッタリ治まる丸いトビ男ベッドがお気に入りだけれど、最近はしょっちゅうニャンズに奪われるので、２階のケージ内で邪魔されないようにぐっすり（ここもよく奪われちゃうけれど）。



１１歳のシニアだというのに、まるで赤ちゃんのように寝ておるよ。

まだまだ永遠のベイビーで元気で居ておくれよね。








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Ｖデーにチョコムースケーキ＆ドラッグストアで買う保湿クリーム

新しい週が始まり、やっと普通の冬の寒さに戻ったニュージャージートビ男地方。

今日の最低気温マイナス２℃、最高気温５℃、至って普通。

ふ～、ヤレヤレ


土・日などは－１９℃という表示だったけれど、強風のせいで体感温度はそれ以下。

もう外にちょっと出るだけでギャーギャーいうくらいの寒さ。

月曜は気温が上昇し、普通の冬らしい感じで雪。



そして夜から更に温度が上がり雨に代わり、火曜日は一日中豪雨。

積もった雪も全部消滅しちゃった。

ウッドデッキのあちこちにカチンコチンに張っていた氷もすっかり溶けて水にプカプカ状態。




２月も後半に入ったし、これからはそろそろ季節も移りつつあるのかな～？


霜や雪で完全に消滅していたハーブ類だけれど、西洋マタタビのキャットニップって強いんだね～！

ヘナ～っとなって死んでも、またすぐ新しいものが生えてくる。




あ、トビ男君のハス毛も季節の移り変わりを敏感に告げているよ。

ド換毛期突入で、モッサモッサと白い毛が飛び出てくるんだけれど、ブラシを持つと一目散に逃げるお方。





とにかく早くこの厳しい冬が終わって欲しい！

一年中乾燥王国（？）のアメリカだけれど、冬は暖房のせいもあって油断すると、とにかく体が干からびて痒い！


体にはボディクリームを毎日塗り塗りしているけれど、顔の保湿も年々重要事項に。

乾燥肌体質ではないので、そういう事とは無縁だったものの、年と共に段々自ら脂を出す機能が衰えてきているようで。。。

ここ数年はしっかり保湿対策しないと乾燥するように。

２年前から愛用しているのがコレ。

アメリカのドラッグストアならどこでも売っていて、手軽に調達出来る。



全商品に蜂蜜を使うって事で昔から親しまれていて、リップクリームが有名♪

日本にも数年前に進出したけれど、もうすでに撤退してるみたい。

ローションと書いているけれど、実際はクリーム状で、強度の深い保湿と謳っているだけあって、劇的な効果あり（＄１７くらい）。


右端のこれはメーク落とし用のクレンジングクリーム（＄１０くらい）。

綺麗に泡立ってマスカラも取れちゃう優れもの（その後に洗顔フォームは一応ダブルで使うけれど）。




ちなみに私はかなり敏感肌なので、敏感肌用というものも前に買ってみた。

ナイトクリームは普通に使っているけれど、右の洗顔フォームは泡立ちが弱すぎてイマイチかなぁ。これは多分超敏感肌用かと。。。



一応デパートでお気に入りの化粧品メーカーからあれこれ買ったりもしているけれど、こういうどこにでも売っているもので優秀なものが発見出来るととても嬉しい♪

以前はアメリカのナチュラル派高級スーパーWHOLEFOODSで高～いオーガニックコスメ（オーストラリアの某有名ナチュラルブランドとか）等を買って、何度か顔が真っ赤に腫れ上がったりしたので、”安い、安全、効き目ある、手に入りやすい”は最高～♪



アメリカでカサカサ肌に困っている方は是非、近所のドラッグストアでゲットしてお試しあれ。


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今日は水曜日だけれど、私にとっては今日が週の初めみたいなもの。

何せアメリカは、月曜日がプレジデントデーで祭日、その翌日も学校はお休み。

土曜日からの４連休で、ご飯ばっかり作ってお皿洗ってたよ！

他の学校は今週丸々ホリデー週としてお休みの所も多いよね。迷惑な。


まぁご飯と言っても夜ごはん以外は大したもの作らないんだけれど、最近の朝ごはんで子供たちがお気に入りなのがこれ。

卵は目玉焼きだったり、オムレツだったり形が毎回変わり、左のイタリアンソーセージ炒めが定番。

生の大きいイタリアンソーセージを中身だけ取り出して、ホウレンソウやケールやチーズと炒める（これにはチェダーチーズが溶けている）。



メインとなるメニューがコレと決まっていると、あとはご飯かパンかを組み合わせて手抜き汁物を添えるだけ♪

日曜日はご飯（韓国雑穀米）に合わせたので、前夜のデンじゃんチゲと納豆と共に。




今朝はドリ兄ぃはベーグルと合わせて洋風で食べて行った。


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今年のヴァレンタインデーは日曜日でしたね～

アメリカでは片思いの人に愛を告白とか、義理チョコとかいった風習はないけれど。

男性が女性にお花やその他のギフトをあげたり、友達同士で友情の証として小さなお菓子やチョコを交換したりする感じ。

金曜日はケンの学校でも最後のクラスでミニパーティがあり、それぞれスナック菓子を持ち寄り。

ケンはチップス＆ディップしか持って行かなかったけれど、男の子女の子関係なく、小さなお菓子を貰って帰って来た。



真ん中の二つを見て、笑ってしまった！

ケニーへ　ダニエルより

ケニーへ　フィリップより

ケンつぁん、高校シニアになってもまだ、ほとんどの人からケニーって呼ばれてるんだよね～


こっちって、幼名として日本語で”ちゃん”を付ける感じで、幾つかの名前の後にＮＹを付ける習慣がある。

KENケン→ KENNYケニー

DANIELダニエル→ DANNYダニー

JOHNATHANジョナサン→ JONNYジョニー

DUKEデューク→ DUKKYデューキー（これはYのみで伸ばす。ウチの義弟、４０過ぎてもいまだにこの呼び名）

年齢とともに普通の呼び名に変わる子と、いつまでも幼名呼び名のままでいられちゃう子の２タイプあるけれど、子供っぽいケンは後者の方。

自分では凄く嫌がっていて、新しい人と会うと必ず "KEN"と名乗っているんだけれど、小学校からの持ち上がりで昔から知っている学校の友達や先生は皆”ケニーちゃん”。

まあ、ワタシもいまだにケンちゃんと呼んでいるので、永遠のベイビーという事で。




それで、ヴァレンタインの話。

当日はどこの店もヴァレンタイン一色だったけれど、野菜を買いに行った店でもバラの花束セットがズラ～っと並んでいたのでびっくりした！



ここはスーパーとかではなく、野菜とフルーツ専門に売っている（ちょっと鮮魚もあるけれど）所。

陳列野菜の上に不似合いな、ゴージャスなお花のアレンジメント。

行ったのは夜６時くらいだったけれど、この時点でこんなに売れ残っている。。。

野菜を買いにここに男性が来て、恋人や奥さんについでにお花を調達する可能性って凄くレアな気が。。。

値段を見てみたら、一つ＄５０だった。良いお値段だなぁ。





私はいつもの低糖質お菓子作りをヴァレンタイン版にしてみた。

無糖チョコを刻んで～、



温めたアーモンドミルクに投入してゼラチンと一緒に溶かして、しっかり泡立てた生クリームを数回に分けて混ぜて冷やし固めるだけ♪




出来上がり♪　

上が綺麗に仕上がっていなくても全然オッケー！




ココアを振りかけるので、分からなくなる。　気泡の出来ている側面にもかけると良いけれど、家用なので省略。




ふわふわ濃厚でとっても美味しかった♪

ただ、底にレアチーズケーキ用の低糖質ココアクラストを敷いたんだけれど、やっぱりココアスポンジケーキにした方が良かったかな？

フワフワのムースにはフワフワのスポンジケーキのほうが合うかも。次回ようにφ(..)メモメモ




いつものように大袈裟なセッティングして真剣に写真を撮っていたら。。。


あっ、コラコラッ、ジャジちゃん！



テーブル上のごちゃごちゃした舞台裏がばれてしまったじゃないか！


一緒に写っているバラ一輪は、写真を撮っている最中にドリが持って帰って来てくれたので、グッドタイミングとばかりにパチリ。

ガールフレンドに豪華なお花をプレゼントしたついでに、母にも一輪進呈してくれた模様。

お心遣い感謝致す。


せっかくだから活けて写真に～♪と思ってパチリと撮っていたら可愛いナイルたんが～（ええ、完全なる親バカ、いや猫馬鹿です）




何十年も超マンネリの同じブランドのチョコばかり持って帰って来ていたおっちゃま（途中でもう要らんと何度も言っているのに）、今年は酷い風邪を引いてそれどころじゃないらしく、ひん死の状態でナシ。良かった。




花瓶に巻き付けたリボンはその後ニャンズ達に奪われ、あちこちの床に移動し続けて猫達のその日のブームおもちゃとなったのでありました。





猫ってオモシロイな～









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ルー無しホワイトクリームシチュー＆クルトン代用サラダ

２月１２日金曜日のニュージャージートビ男地方。

寒いのです。分厚い手袋をしても手が痛くなるほど寒いのです。

連日氷点下なのは当たり前だけれど、明日の予報はどうかな～？と見てみると。。。

最高気温－５℃、最低気温－１８℃(恐らくおらが町はもっと低い）、風が強いので体感温度はそれよりもっと低いとか。


最初に謝って置いた方が良いよね。

すまん、トビ男君、かー様は恐らく明日散歩に行けませぬ。


あ～、恐ろし。。。


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そんな極寒のニュージャージーだけれど、昨夜はトローリ温まるホワイトシチューを作った♪

市販のルーはもちろん使わなくて良いし、小麦粉たっぷりの高糖質ベシャメルソースを作らなくて良い、なんちゃって低糖質シチューであるよ♪


今が旬で美味しい大根たっぷり、後はＣＯＳＴＣＯで買った脂ののったアラスカンサーモン、ズッキーニ、そして子供たちに野菜をより食べさせるべく、ホウレンソウ。
我が家の息子達は、ベーコンや野菜や魚と混ぜた味の濃いホウレンソウはしっかり食べてくれる♪

ホウレンソウのお浸しとか出すともちろん手を付けずにご馳走様されちゃうけれど。

普通のお湯に洋風野菜(又はチキンストック)だしを入れて煮立て、そこに具材を入れて更に煮たてて火が通ったら、生クリーム半カップとクリームチーズ１５０ｇとバター大匙１杯を入れてトローリとさせまする～♪

あ、塩コショウで味をととのえて。。。




とっても濃厚、まろやかなチーズの味がしっかりするクリームシチューの出来上がり！




火を止める前に仕上げとして、普通のダイエットシチューなら片栗粉でトロリんこ具合に仕上げ、私のように糖質制限ならグアーガムかキサンタンガム（あまり違いはない）を小さじ１、２杯降りかけて火を通すと濃厚スープ完成。

翌日になってもトロミはしっかりしたままで、火を入れなおしてもとても美味しい♪




そして付け合わせとして、ランチドレッシングが食べたいというドレッシングありきの前提で作ったサラダ。



水曜日のガーデンステートリーグのテニスの試合で、試合後のリフレッシュメントの一つとしてランチドレッシングのサラダが出された。

ランチドレッシングはもともと低糖質だけれど、砂糖を低糖質ものに代えると完璧糖質制限になるもんね。


６人分として、マヨネーズ大匙２杯、サワークリーム大匙２杯、シャンペンビネガー又はアップル酢半カップ、オレガノ・ディル・バジリコ等の好みのドライハーブ適量、塩コショウ、マスタード小匙１杯、オリーブオイル大匙２～３杯、好みでガーリックパウダー、そして普通版なら砂糖小さじ１、糖質制限ならエリスリトール等の砂糖代用品少々（これは完全に好み）をグ～ルグ～ル混ぜて出来上がり♪





そして、こういう濃厚ドレッシングにとても良く合う、クルトンのトッピング。

以前は固くなったフランスパンを切って、オリーブオイルやガーリックでマリネしてオーブン焼きし、手作りしていたけれど、今は糖質制限の低糖質版をば。

ベーコンを炒めて、脂を少しペーパータオルでふき取ってからポークラインズ（豚皮揚げ・糖質ゼロ）を一緒に炒めて香ばしいクルトンもどき出来上がり。




このポークラインズクルトン、ベーコンの味を吸って本当に香ばしくてカリカリ、感激のなんちゃってクルトンだった～！





また買いに行こうっと♪



それでは今回は糖質制限メニューパレードという事で、低糖質麺料理も。

低糖質麺に加えて糖質ゼロ麺が出されたけれど、これは色がやや茶色なのでラーメンに合う！と思って作ってみたけれど。。。

なんか茹でると色が抜けたような。。。

今度は味噌ラーメンバージョンにしてみよう。




そしてこれは、ゼロ麺ではなく糖質２ｇありの低糖質麺平麺で作った焼きうどんもどき。



醤油で味付けすると糖質が上がるから、あちこちの本にはこれで代用するように書かれていたので買った見たけれど、確かに醤油そっくりの味。

醤油の代替の健康食品として昔からあるみたいで、ちょっと高めのスーパーだと普通に売られている。

大豆たんぱくから作られていると記載されているけれど、一体これは何なんだろう？　使ったものの、正体わからず。。。　





自分にとってはとても美味しかったけれど、さすがに家族にこれを食べさせるのは酷なので、普通のうどん麺で焼きうどん。



コチュジャンを少し入れて、ピリ辛気味に仕上げたけれど、やっぱり普通のうどん麺は美味しそうだね～





あ、今週初めに作ったローカーボおやつはこれ。

バレンタインを意識してチョコマフィンを作ろうと思ったけれど、そこはそれ、バカが付くくらいのチーズケーキ好きなので、上にクリームチーズとサワークリームを半々に、卵黄を混ぜてゆるーく作ったチーズケーキ種をのせてスプーンでグルグル混ぜてから焼いてみた。




チーズケーキ種がのっているから、焼き上がりは膨らむんだけれど冷めるとどうしても萎んじゃうね。



糖質が上がるから粉（アーモンド粉、ココナッツ粉、ゴールデンフラックスシード粉）を少なめにしたけれど、子供たちはもっとどっしりして甘さも強めた方が良いという感想だった。

そうか～、もうちょっと改良するか、、、と思いながらインスタグラムに載せたら、フォローし合っているわけでもない全然知らない人からレシピください！と言われてかなり焦った！

自分が美味しいと思って家族が美味しい～♪と言ってくれるものなら、喜んでレシピをシェアしたいと思うけれど、子供たちにダメ出しされたもののレシピなんて載せられないよ～！

という事で、自分的には軽くてしっとりして美味しい♪と思ったけれど、これは次回に続く。。。




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最後にアニマルズ通信だけれど、今回はジャズ姫だけ。


パソコンデスクの椅子で寝るのが大好きなジャズちん、私が座っているとやって来て、じと～～～～～っと見てどいて頂戴と訴える。

でも時々は隣にピッタリくっついて寝てくれる。

今朝も暫く考えて、隣に来てくれた。

カメラがなかったので今日は撮れなかったけれど、少し前の写真はこんな感じ。

太腿が暖かくて、幸せ～な気持ちに♪




そしてしばらくすると、更にでれれ～んと乗っかってくれる。　飼い主もう二ヘラ～♪




だけれども、幸せな時はそう長続きせず、今日もしばらくすると目を開けて、「ママ、あたし窮屈なの、どいて頂戴。」と無言の圧力。


不本意ながらもお譲りしまして、カメラをゲットしてきて独り寝のジャズ姫パシャリ。

可愛いいプリンセス猫には逆らえぬアルよ。





さてと、ただいま午後９時。

バイトトレーニング中のケンを一体何時に迎えに行くのか分からないけれど、疲れたから猫達とＴＶでも観て寛ぐか。


今日はカウンティーリーグ第三シーズンのテニスの試合初日でメンタル共に疲れ果てた。

２週間前の第二シーズン最終戦で、絶対負けられない試合に負けて下位リーグ転落の危機を辛くも脱したけれど。。。

絶対負けたくなかった相手に負けて私のメンタルもなにもズタボロ。。。


今回初戦はあの時のチーム再び。

極度の緊張しいなので、試合前に勝つとか負けるとか滅多に口にしない私だけれど、今回は前日も当日の今日朝も、絶対に勝たないといけない、前回の雪辱果たすと人前で呪文のように何度も口にした。

他のメンバーも同じ思いだったよね、きっと。

前回１勝２敗でファーストの看板スターペア以外落としちゃったけれど、今日は相手チームのメンバー変動もあって全勝。

今回は直前にチームの看板スターペアがファーストとセカンドにバラけて、私のお守り係をしてくれたのも心強かったんだけれど。

勝って良かった。

ガラスのメンタルなのに、心身共に疲れ果てた。

試合の後は頭使い過ぎて、２日くらいはぐったりしてしまう。


こんな自分が試合なんて、どうしてやってるんであろーか？


何はともあれ週末であるよ。


皆さま、良い週末を～♪










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旧正月、ハッピーニューイヤ～♪

毎日雪がチラホラ、薄っすら積もる日々が続いているニュージャージートビ男地方。

寒い。とても寒い。

氷点下なのは当たりまえだけれど、週末に向けて寒さも本格的になり、土曜日には－１８℃にまで下がる予報。


家族が全員出かけるまではトビ男君の散歩もご飯ももちろんダメなわけだから、毎朝母上様（私だ）に導かれて裏庭への階段をへっぴり腰で降りて散策するハスキーおじさん。



かー様ぁ、一緒に遊ばないのぉ～？と言いたげな目で見つめているけれど、ワタシは弁当と朝飯作りで忙しいのだ！




無事家族皆が出かけ、ふ～ヤレヤレ、と外の様子を見ると、トビ男君があがって来るところみたい。

ジャズ姫はトビ男が外に居る間はず～っと窓辺で監視。



反対側にはナイルもちゃんと待機して、大好きなオジサン観察。




”かー様ぁ、シッコしたから入れてぇ～”




我が家の毎朝の風景であります。


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日本だと干支というものがあり、毎年 "今年は○○年"!と盛り上がるけれど、アメリカでは勿論干支を気にする人も居ないし、その存在を知っている人さえも少ないかも。。。

何せ、真夜中１２時のカウントダウンと共に、ハッピーニューイヤー♪♪と大盛り上がりしてこれにてオシマイというお国ですからして。

でもそんなアメリカに居ても、中国・韓国・フィリピン・台湾その他等のアジア系の人間にとってはとても大切なのが旧正月。

勿論干支もしっかり重要。

昨日２月８日は旧正月で、ＮＹのチャイナタウンでも大々的にお祝いされていたし、アジア系の友達からは携帯メールで沢山のハッピーニューイヤ～♪メールを貰った。


義母も伝統行事をとても重んじる女性であり、おっちゃまの兄弟姉妹も毎年前夜に集まってきちんとお祝いする。

今年は日曜日の夜でドリ兄ぃは翌日仕事だしケンは学校なので、私達は参加しなかったけれど、義母が沢山の料理を持たせてくれた。

大量にあった鯖やヒラメやイシモチ（韓国でいうクルビ）等の焼き魚は写真に撮り忘れてしまったけれど、ナムルとチジミだけはお皿に良さげに盛ってパチリ（義母はとにかく大量に作るので一部分）

お正月料理のチジミの決まりとして、野菜チジミ、魚チジミ（タラ使用）、肉チジミ（牛挽肉）が全部入っていなければいけない決まり。

コチュジャンベースの甘酸っぱいソースで食べるのだけれど、せっかく作ったのに取り忘れた～




そして、５種類のナムル。

生前の義父がいつも、義母のナムルにかなうものはないと言っていたけれど、教えて貰って何年経っても、何度作っても、義母のナムルの味は出せない。

おっちゃまには姉妹が２人居るけれど二人とも料理好きではないので、ワタシが義母の味を受け継ぐ人間としていつも料理を褒められておだてられたりするけれど、未だにどうしてもどうやってもかなわないメニューが沢山。

日本人のワタシには、越えられない存在なのかな～




そして、デザートには韓国モチ。



糖質制限中である身ながら小麦粉たっぷりのチジミ等あれこれ頂いたけれど、これだけは手をつけなかった。

第一うるち米使用で、固めであまり好きではない。子供たちもパス


昨夜のご飯は義母の作ったもので一杯だったので、ワタシはデンジャンチゲだけ用意。



写真に撮り損ねた焼き魚各種もあるし、もうこれだけでも良い感じだよね～？




でも実は昨日午後一杯、テニスから帰ってきてひたすら常備料理を作っていたのを知っていた息子達。


挽肉と豆腐のミニハンバーグ種。



色んなソースで煮込んでお弁当に入れたり、夜ご飯の一品にしたりと思って。



それから、挽肉と玉ねぎ＆ズッキーニを炒めてソースで味付けしたもの。

これはトマトソースと混ぜてオムレツの上にかけたり、ドリアの中身にしたり。。。




あのミニハンバーグ食べたい！と言われたので、デミグラソースと煮込んで、韓国料理と全然合わないけれど一緒にテーブルに。

申年の今年、良い事が沢山ありますように♪


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さてさてその前日の日曜日は、この季節のアメリカの一大イベントスーパーボウル。

アメリカンフットボールの頂上決戦ですな～

もうスーパーもどこも、スーパーボウル中継観戦の為の食料買い出しの人々で大混雑。

一番売れ切れになるのは、チップス類、チキンウィングス、ホットドッグやピザの材料、それに甘～いデザート。


我が家もケンが絶対チップス～！と煩いので、酸味のあるアボカドのディップ（グァカモーレ）と、不滅の人気ディップ　”White Trash Dip”を作った。

挽肉を炒める写真がブレてしまったので載せないけれど、ひき肉をまず炒めまして、そこにこのピリ辛トマト缶を投入しまして、



更にクリームチーズを箱ごと投入して煮まして～

刻んだホウレンソウも入れまして～



型に入れてぇ～



チーズをたっぷりのせて３５０℉（１７０℃）のオーブンで３０分。





出来上がり～♪　この上に更にチーズや緑ものをトッピングすると見た目なお良し♪　になるけれど、家族しか食べないのでこのままテーブルへ。



グツグツ、マグマのようにいっとります♪




チップスはこれであるよ♪




私はセロリにつけて食べたんだけれど、思わずチップスで一個食べてしまった。美味しすぎる～♪




肝心のフットボールのルールは全く分からなかったけれど、ハーフタイムのショーだけでも盛り上がれて楽しかった♪

でも真田丸と同時放送だったので、落ち着かなかったな～



え～、最近の低糖質デザートは、１８センチのエンゼルフードケーキ型を買ったので、それを使ってきな粉＊アーモンド粉の低糖質シフォンケーキ。

アメリカで１８センチシフォン型を買えるのはほぼ無理なので、エンゼルフード型で妥協と思ったけれど。。。

真ん中の筒部分がもの凄く細くて、型出しが難しいっ！

側面の４か所に変な凹凸部分もあって、びっくりするくらいヨレヨレの型出し。

この後速攻で日本のシフォンケーキ型を注文しましたです。



肝心のケーキは、しっとりふわふわで、小麦粉使っていなくても遜色ない味で、糖質は大胆に８等分しても２ｇ以下！



小さな１８センチ型だと、色んな低糖質の配合が試せるから楽しみ♪


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おまけ

いつも一緒のナイルたんとジャズちん

こっち向いてね～♪とカメラを向けていたら、ドリ兄ぃがやってきて、



ビミョーに視線が斜め後ろにズレちゃった。でも可愛いのだ♪












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ココナッツの低糖質グルテンフリーパン＆再び雪

昨日までの数日間、最高気温１２℃くらいにまでなる過ごしやすい気候だったニュージャージートビ男地方。

一昨日は一日中雨が降り続け、溶けずに残っていたドカ雪もほとんど消滅。

裏庭の芝生も久々に出現し、トビ男君が埋もれるくらいの雪に四苦八苦していた日々ともとうとうおさらばに！


（前回雪で既出の写真）



雪も溶けたので最近は野鳥さんやリス達の臨時餌やりも止めていたけれど、昨日デッキの鉢植えの枯れた枝を一生懸命運んでいるリスさん発見。

近くの木の上に運んでまたすぐ戻って来て運び。。。というのを何回も繰り返していたけれど、子育ての巣作りにはまだ早すぎるし何やってんだ？

更には、デッキ隣にある大きなモミの木の細枝をカジカジして折り、上の方に持って運ぶという作業。





上の方に持って行ったと思ったら、しばらくして枝がボテッと落ちて来て？？？

どうも枝の外皮の柔らかい所を食べているみたい。

２階から何気なく他の木々をみたら、窓際の枝の外皮があちこちはがれているのを発見。

冬の間は食べ物少ないから、こういうものを食べてサバイバルしているのか。

とりあえず、がんばりたまえという事で、デッキの手すりにクルミ５個程置いてみた（数時間以内にすべてなくなっていた）。


でもまぁ雪も消えたし、これからは食べ物も探しやすいもんね～などと思っていたら、今朝は早朝から雪が降り始め、あっという間に銀世界。

今日は風がないから、枝に雪がとどまったままで凄く綺麗！



鉢植えにも、雪の花が満開♪



早速出たり入ったり、雪をバクバク食べるトビ男君。

”かー様中に入れて～”



雪がついてますよ～♪



中に入って２階に上がろうとする度に、ナイルたんにとーせんぼされてモジモジしておりました。




雪のせいでケンの学校も２時間半遅れの開校に。

ワタシは朝シングルスの練習する約束していたんだけれど、結局学校が遅れているのと運転が危ないんじゃなどとあれこれ揉めてキャンセルに。ガッカリ。

おっちゃまにもスリップ車続出しているから運転しない方が良いと言われたけれど、確かに今日の雪は結構重たいみたい。

午前９時過ぎの我が家のストリート状況。除雪車が数回来てもこんな感じ。



あ～あ、ストロークの練習したかったな～





テニスはなんとか出来る感じになって来たけれど、実は先週土曜から体調崩して以来、金曜の今日になってもいまだ風邪治らず。


し、しつこいなぁ。


でもとりあえずトビ男君の散歩には行き、ご飯も毎日普通に作ってはいる。


数日前は誰も労わってくれないので、自分で暖かいものを作って精をつけなければ！と思い、丁度キムチも酸っぱくなってきたのでキムチチゲを作ってフーフー言いながら食べた♪

厚めの豚ばら肉沢山入れてお鍋一杯に作り、帰って来た家族が食べる都度専用容器トッぺギに個別に入れて嬉々として出した。




家族は誰もキムチの外側の緑の葉部分を食べないけれど、私は大好き♪

ビタミンがより多く摂れちゃうにゃ～




その日は付け合わせとして、我が家の定番、低糖質油揚げ餃子も沢山作った！

これは韓国のスーパーで買える、ちっちゃいサイズの油揚げ。




ミニサイズだから、何個でも食べられちゃうね（大変危険）♪




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糖質の塊である小麦粉や強力粉のパンやお菓子作りとおさらばして早や数年。

低糖質のパンつくりとしては、大豆粉やふすま粉で作るものから始まり、段々グルテンフリー化が進んでいるけれど、先週とってもオモシロイ低糖質且つグルテンフリーのパンを作ってみた。

だいぶ前に買ったローカーボ本に載っていたレシピだけれど、半信半疑で長い間放置していたもの。

Coconut Flax Breadというもので、粗びきしたフレークタイプのココナッツほぼ一袋とフラックスシード粉に卵、水、アップル酢が主な材料というビックリのシロモノ。。。

でもアップル酢を加えてパンを作る手法はアメリカの市販グルテンフリーパンでは一般的なもの、試してみる価値あり！と思い。。。


全てをフープロでガーっとし、卵を入れて水を入れて酢を入れて～




オーブンで焼く事５０分。

出来た～




卵とプロティンパウダーが主原料のふわふわケトブレッドと違い、これはギュッと詰まったカミカミタイプ。

前に買ったグルテンフリーパンに似た食感。




まずはクリームとチョコシロップ（冷蔵庫内で全然減らないので無理やり消費）をのっけて食べてみたけれど、ケンはバターやマスカルポーネ＆ジャムを付けて食べていた。

意外に食べやすくて、今まで試したことのない不思議な食感だけれど、懐かしい健康パンの香りもする。




今度はこれにちょっとふすまを混ぜて焼いてみようと思う。

なんかこれまでにない良いものが出来そうだ～

味見してくれる勇気のある人募集中～♪




とダラダラと書いているうちに、雪もやんだみたい。

あっという間に青空が広がってきた。



土日は穏やかな天候になって欲しいものですね。


良い週末をお過ごしください♪








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絶賛風邪ひき中＆クリームチーズパウンドケーキ

朝晩は氷点下になり露に濡れた階段がカチコチに凍るものの、昨日あたりから日中は１２、３℃まで上がり、過ごしやすいニュージャージートビ男地方。

前回降った大量の雪がなるべく溶けてくれると良いんだけれど。。。


何しろ道が雪で覆われているので、トビ男君が散歩に行っても相変わらず排便したがらずとても困る。


寒い思いをして、夜寝る前に最後の排便と思っても、雪しかないのでウロウロするばかり。。。




日中も同じく雪の間をただ歩くばかり。






時々日当たりが抜群に良いところで雪が溶けて土が見えている所を見つけると、飼い主も犬も歓喜してしまう。





早く雪溶けて欲しいけれど、来週新たな雪が降るかもしれない予報。

う～む、もう良いかな。



湿度の高い日本と違い、ただでさえ非常に乾燥しているアメリカ、冬の乾燥はもう凄いものがある


ボディクリームを体中に擦りこむなんて、どこのセクスィー女優ですかって思っていたけれど、数年前から年のせいなのか、体が乾燥して痒いのなんのって。

足もクリームなしでいると粉を吹いたように真っ白になっちゃうし、全身クリームは必需品！


そして体の中からも水分を摂って潤いを与えないと、と思い、最近は毎日これ３本を飲むように。




あ、炭酸水ではなく、飲み終わったこの容器に水を詰めた水。５００ミリリットルを３本。

毎日水を３本に補充して、１日の終わりまでに飲むようにしているけれど、テニスがある日は簡単にノルマ果たせるものの、普通に家に居ると１．５リットルの水消費は中々難しい



実は週末から３年ぶりに本格的な風邪を引いてしまい、絶不調の現在。

１．５リットル以上飲むように努力中。


年末にＮＨＫの”あさイチ”で、風邪予防対策として氷川きよしさんが水を飲んで飲んで飲みまくるという事を実践している、と語っておられたからなんだけれど。

ビックリしたのは、翌日にコンサートがあるというのに酷い風邪を引いてしまった時、何が何でも治して歌わないと！といつもの数倍の水を飲んで寝たら翌日治っていたという。

まぁ、ものすごいプロ根性がなせる気迫の技とも言えるけれど、まんざら気迫だけでもないらしく、ちゃんとした根拠があるとの事。


"ウイルスから体を守る仕組みに詳しい玉置淳さんに教えていただきました。
しっかり水を飲むと、体の中に入った水分が粘液を補充し、その量が十分だと鼻やのど、気道の粘膜にある線毛の運動が活発になり、ウイルスや細菌をスムーズに排出します。
しかし、乾燥が続いたり、体の中に十分な水分がなくなったりすると、粘液の層が薄くなります。その結果、線毛の動きが悪くなり、粘液の流れが遅くなるので、ウイルスが体内に侵入しやすくなり、炎症を起こしてしまいます。"

（あさイチホームページよりの引用。詳しくは１２月２２日サイト内の氷川きよしさんの風邪予防をご覧くだされ）



といっても常温の水ばかりそうそう飲めるものでもなく、水では心も癒されないので、色んなお茶をガブガブ飲んでおります。

もともとお茶好きだから、緑茶・ほうじ茶・紅茶等どんどん飲んでいるけれど、冬の間は特にハーブティーの出番も多し。

昔はハーブティーなんてどこが美味しいのかさっぱり分からなかったけれど、最近はとても美味しく感じる（これも年のせい？）。

ハーブティ―は絶対にオーガニック基本だけれど、こういうパックの気軽なモノや、



ちゃんとした茶葉を使うこの３種類が毎日登場。





これは昨年のクリスマスプレゼントとして数人に渡したものだけれど、自分用にも全種類買ってみて味見。

右のブルベリー入りティーがとても酸味があって、これを渡した人は苦手だったかもしれない！

後で、このフレーバータイプだけは少し控えめに淹れると酸味も気にならなくなりとても飲みやすいと気づいたけれど、渡した人には確認するのも恐ろしく。。。

口に入れるものを他人様にプレゼントする時は、なるべく自分で味を確かめて気に入ったものを。。。といつも思っているけれど、たまにそれを省くと失敗してしまうなぁ。


ちなみに、お茶を淹れた時に出る色は写真のこんな感じ。

私は左のアプリコットが好きだけれど、昨日お店で見たらマンゴー味も出ていたので、買ってみようかな？








そもそもこんなに酷い風邪を引いてしまったのは、先週金曜日のテニスの試合が原因。


なんと十数年ぶりに下位リーグ転落の可能性がある崖っぷちの大事な試合、絶対負けられない状況の中負けてしまい（涙）、激しい落胆と他チームの結果待ちという落ち着かない状況で、汗びっしょりのユニフォームのまま４５分以上着替えずそのままでいてしまい。。。

結局上位リーグ残留が決まったんだけれど、帰宅後土曜日頃から激しく体調悪化。


日曜日も寝たり起きたり引き続き絶不調、月曜日は午前のレッスンとその後のチーム練習をお休み出来ないかな～？とキャプテンに体調悪い旨携帯メールするも却下され（汗）、渋々クラブに行くと。。。


なんとキャプテン自身も週末寝込んでいて、金曜日試合に出た６人のうち３人と応援に来ていた一人の合計４人が同時に発症した模様。

相手チームの事が分からないけれど、当日クラブは凄い人数だったし、もしかしたらもっと大勢が同時感染していた可能性もあるなぁ。


ブツブツ言いながらも２時間半汗びっしょりでテニスをし、帰宅して良くなるどころか更に体調悪化（当たり前だという話）。

涙と鼻水が滝のように流れ続け、ケンに泣くのやめて～！と焦られる始末。

ほぼ寝たきりで、１０分家事をしてまた倒れ込むというのを繰り返していた所、仕事帰りのドリ兄ぃから携帯メールがあり、「まだ調子悪い？　なんか晩御飯買ってこようか？」


おお～！

「凄く体調悪い。買って来てくれるんならなんでもいいからね。」と返事をして、しばらくソファで寝ていたけれど、何やら当てにならない感がしてきて。。。


ノロノロと起きてご飯を炊いて、前夜の残りの韓国味噌汁デンジャンチゲがあるし、出し巻卵の用意をしていたものをスクランブルエッグに変更し（汗）、焼いたソーセージと合わせて、後は鶏もも肉を大豆粉で揚げ焼きして、酢豚ならぬ酢鶏もどきをササッと作ってみた。




とろみは糖質の高い片栗粉ではなく、グアーガムを振りかけると簡単につく♪




そして、そして、すでに３時間くらい常温に置いて準備していたローストビーフはもう焼くしかないので、オーブンへ。




ドリ兄ぃがなにか買ってきてくれたら、全部翌日に回せるもんね♪


と思っていたら、やはり、やはり、予測した通り、あやつは手ぶらで帰って来た。

「何でも良いなんて言われると何買ったら良いか分かんないし～、どうしても要るならこれからジム行った帰りになんか買ってくるけど。。。あ、なんだ料理作ってるじゃないか～♪」


こんな奴、当てにせんで良かった。


ケンはケンで、翌日は学校に３０分早く着かないといけないという。

体の調子が凄く悪いから、カフェテリアで何か買って食べてくれる？と聞くと、即答で「イヤだ」。


怒りの握り飯だけ入れたいところだけれど、なるべくご飯を少なくしてくれなどとふざけたことを言うし。


ヨレヨレのワタシが作った今朝の怒りの放り込みテキトー弁当がこれ。ご飯系が少ないと場がもたんわけよ（怒）。




ヨーグルトを一緒に入れたと思ったけれど、ケンが出かけた後何故かキッチンテーブルの上にあったわいな。



頼りになるのはニャンズだけ。

寒い寒い！と震えながらソファに毛布被って寝ていると、２匹でやって来て湯たんぽ以上の威力発揮。

仕舞いには暑い、ちょっとどっちかどいてくれ。。。などと言ってしまう程暑苦しかった、じゃなかった暖～かかった。








ジャズちんの口だけ白くなっている所がとても可愛いのだ♪




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（いつもの事で）長くなってしまったけれど、最近作ったおやつはこれ。

チョコレートマーブルのクリームチーズパウンドケーキ。




かな～り昔、バター代わりにクリームチーズを使って焼くクリームチーズパウンドケーキをしょっちゅう焼いていたけれど、レシピがいつの間にかなくなってしまい。

ウロ覚えで小麦粉の代わりにココナッツ粉とアーモンド粉を入れて焼いたけれど、糖質が上がると思い粉の量を少なくし過ぎてしまったみたい。確かクリームチーズと同量の粉を入れないといけなかったと思う。これは1/2量。

パウンドケーキなんだから真ん中が盛り上がっていないといけないのに、チーズケーキっぽく盛り下がってしまった。




チーズケーキとパウンドケーキの中間と言う感じ。もうちょっと粉足して作り直そうかな。





ケンがリコッタチーズケーキがもうない！と言っていたけれど、今日焼けるかどうかビミョー。


絶不調に加えて、滝のような涙と鼻水が止まらず、この日記を書いている間にもティッシュひと箱使い切りそうな勢い。

昨夜と今朝で、ティッシュ使う毎に一体何回ソープで手を洗い直しましたかって感じだし。


復活するまでまだもう少しかかりそう。











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