ねっとり＆さっぱり低糖質おやつ２種♪

先週降った雪がまだ溶けてはいないけれど、今朝こぶしが咲きかかっているのを目撃して、幸せ～な気分になったニュージャージートビ男地方のワタシ。


”白樺ぁ～青空らぁ～♪南風ぇ～♫

こぶし咲くぅ～♪あの丘北国のぉ♫～ああ北国のぉ春ぅ～♪”

いつものごとく、著作権に引っかかってはいけないのでこれ以降省略。

しかし、北国育ちではないのに、いつ聞いても心にグッとくる歌であるものよ。。。



色々悩む事もあるある人生ではあるけれど、今週も元気に行ってみよう。


週末ご飯作りの第一歩は、前週に使い切れなかった野菜等をテケトーに切り刻んでベーコンと炒める、無理やり使い切りメニュー。



残り野菜をあれこれ使っただけなのに、厚切りベーコンと炒めるだけでそれらしきお助けメニューになるのが嬉しいところ。

それから最近の定番、キュウリとトマトの塩マリネ。

以前はオリーブ＆ハーブ類や塩麹、トマト麹等、色々味を変えていたけれど、結局塩を振っただけが一番楽チンで使い道があることを知ってこればっかり。



それから、義母から大量の手作りキムチを貰ったので、そろそろ漬かり過ぎて酸味も出て来たものを大量に使ってキムチチゲ♪



ケンが酸っぱいキムチを使ったキムチチャーハン（キムチポックンッバッ）を散々食べて、キムチチゲを食べる前に大学に戻ったのが心残りだけれど、また帰省したら作るからね♪

酸っぱい発酵キムチは使い道が沢山あって、優れた食品だなぁ～♪



取りあえず、キムチチゲもあるし日曜夜の晩御飯はこんな感じで。

蒸し焼き魚は甘鯛とブランジー二ともう一種類はなんだったか。

そのうちの２種類をよそったドリ兄ぃのセット。一つは確実に甘鯛。



それから韓国スーパーで大量買いしたチャイニーズスピナッチと卵とカラーピーマンの炒め物。

それぞれ茹でたり炒めたりは個別にして最後に合体。



野菜摂取が目的の何てことない一品だけれど、それなりのお皿に盛るとそれなりに見えない事もない。



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今週の低糖質おやつは今のところ２種類。

まずはコーヒーミルで、コーヒー豆ではなくチアシードを挽きませう♪



栄養だけでなく、食物繊維たっぷりなのが嬉しい。



チアシードのねっとり感を利用して、我が家では定番の粉なし低糖質なんちゃってブラウニー焼き上がり。

焼き立てから常温状態だと、ネットリ、やわらかとろーりブラウニー。




一晩冷蔵庫で冷やした後は、ネットリ歯ごたえのある健康ブラウニー。

典型的濃厚アメリカンタイプとは違って、何故かフルーツの香りのするヘルシータイプ。



朝オフィスに行く前のカフェテリアで一つ、夕方帰宅の電車内で一つ食べるのが楽しみ♪


それから、今週食べるのが一番楽しみで嬉しいのがこれ。

いつもの低糖質リコッタアーモンドケーキ、今週はブルーベリーと苺ソースバージョン。




焼きあがって冷やし、くぼんだ所に低糖質ブルーベリー＆苺ソースのゼリー寄せを冷やし固めた。





土台はしっかり甘く、上のベリーゼリー寄せは酸っぱさ全開にしたので、メリハリがついてとっても美味しい。




まぁ、あれこれ悩んだり思うところも色々あるけれど、自分で作ったご飯やおやつ食べて　”美味しいぃ～♪”　なんて思えるうちは幸せなんだろうね。


美味しいもの食べて、デイリーの値段なりの美味しいお酒飲んで、夜寝る前に　”今日も頑張った、とにかく今は無事寝れる～”と思う瞬間が一番うれしい。

ささやか過ぎるかもれ知れないけれど。

長年人間やってると、誰だってそれなりに色々あるよね。。。。。。


ささやかながらも、明日も頑張ろう。


お休みなさい。










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週一でやってくるスノーストーム

わーい、週末～♪

朝６時過ぎても起きない飼い主を心配して肉球ブミ～で起こしてくれたナイルたん。

ナイルたん、寝坊じゃないよ。今日は土曜日だよ。



家に居る間はどこに行くにもつい来て側に居てくれるナイルたん。

パソコンの前に座ると、すかさず定位置に飛び乗って終わるまでおネンネ待機。




ニャンリーダーのナイルは物凄く甘えん坊だけれど、他の家族の誰にも懐かないのがまた、愛しい奴じゃのう♪と思わせてくれるところ。




野良猫かーさんと兄弟姉妹の所に帰りたい～！！！！！　と朝から晩まで人間が参ってしまうくらい数日間絶叫し続けたナイルたん。

大きくなったなぁ。



野良猫かーさんも兄弟も、すぐ近くの隣町でレスキューボラさん達にそのまま引き取られて幸せに暮らしいるよ。

ナイルたんは幸せかな？

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３週連続やって来たスノーストーム。

先週の雪は出勤時の電車が遅れただけでなんとかサバイバル出来たけれど、今週の大雪予報は本当に心配した。

何せ、期限付きの仕事が山積みで少しの時間のロスも許されない状況。


水曜昼前から本格的に降りだし、バスが３時から運休するとかで、他の部署の人達もどんどん早退し始めた。

幸いワタシの利用する電車は災害用特別スケジュールながらも動いていたので、結局定時まで仕事。

オペレーションやIT等、翌日絶対に出勤しないといけない部署は団体で近場のホテル泊まり。

ドリ兄ぃに駅まで迎えに来て貰って、帰宅。

電車はガラ空きで楽チン、除雪車もがんばってくれたらしく、意外に道は大丈夫だった。




今週は週末に低糖質おやつ以外のまとめ料理作りをしなかったので、やっぱり不便。

帰宅してちゃんとした料理作りをするのって面倒で、自分だけだったら簡単なもので済ませるのにな～なんて家族の存在さえも面倒になる有様。

い、いかん、水曜だけれど、ちとまとめ料理の準備するか。


ニンニクたっぷり、チキンブルコギのマリネ。




ミニハンバーグ。

煮込みハンバーグにしたり、とろーりチーズをのっけて辛いソースと食べたりお弁当に入れたりと色々出来るように、焼くだけの状態で保存。



野菜料理。




毎週必ず買う野菜は、緑もの（ホウレン草、ブロッコリ、青梗菜等のどれか）と、




カラフルピーマン系。これは味と言うより色効果。




大した料理じゃなくても、赤・青・黄色の色が揃っていると美味しそうに見えるもんね。




最近のお味噌汁の出汁はまずイリコで沸騰させてそれからカツオ節で仕上げるのが定番に。



今回ケンも帰省して味噌汁がいつもより美味しい！と言っていたけれど、昆布＋カツオは韓国デンジャンチゲのようなしっかり味が好きな子供達にはマイルドな印象を与えてしまうようで、かと言ってしっかり味が出るイリコ出汁だけだとなんかクセがあるようで、イリコ＋カツオがどんぴしゃりの味なよう。

長年作り慣れてマンネリ化してた定番もののお味噌汁とはいえ、まだまだあれこれ試して美味しさを追求する事って出来るんだね～


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結局雪はそのまま朝まで降り続けた模様。



結構積もったなぁ。




おっちゃまが夜中に雪かきをしたので、出勤時は４駆だしワタシもおっちゃまもこれくらい大丈夫だとそのまま出発。

ドリ兄ぃの車だけ四駆じゃないので大変だねぇ。

（実際はドリ兄ぃがワタシを駅まで送って行ってくれて、そのままワタシの車を使い続けたので足がないというような問題は無しだった。）



今回は水分をたっぷり含んだ重い雪で、庭木も迷惑そう。



道路もしっかり除雪されていて、交通機関も奇跡的に１０分遅れだけで運行し、無事にオフィスに到着出来た～


もう降らないよね？

３月もあと一週間、４月になっちゃうし。

なんかの芽吹きを見たい近頃。

春～よ来い、早～く来いっ♪



最近のジャズ姫。



病院に連れていかれたり大嫌いな薬を飲まされたが続いて、一時的にワタシが近づくと警戒して物陰に隠れるようになってしまったけれど、今はまた甘えてくれるように。

でも可愛い声でニャー♪と沢山鳴いていた高い声が出ない。

これからの治療の事を考えるととても暗くなってしまう。

ゼェゼェと苦しそうな呼吸困難症状が、幾つかの歯の状態悪化による奥の方の腫れかもという事で、歯の治療および抜歯数本をしたんだけれど。。。

麻酔時に口から酸素を送り込むチューブ挿入の際にトラブルがあり、検査の結果　”腫瘍のようなもの”発見。

これが呼吸困難症状の原因。


更に検査しないと悪性か良性かも分からないし、これが腫瘍かもまだ決まったわけではなく、何らかの炎症による腫れという事も考えられるそうで、これ以降の処置はかなりの費用がかかるそう。

既に＄１０００以上払っているし、保険適用前の猶予期間中に発覚したので、保険使えない。

取りあえず、今すぐに命に別状があるという状況ではないし、呼吸の方も見た目の悲惨さに比べて実際の所十分な酸素を取り入れているので当面は大丈夫、少し様子を見ましょうと言われて帰って来たけれど、なんとも合点がいかないというか。。。当面は大丈夫ってビミョー。

食欲もあるし、走り回って元気はあるけれど。

もう病院はイヤだ、異常に気持ちが沈む。。。と、トビ男君の時を思い出してドリ兄ぃが言ったけれど、母も同感だよ。



とにかく、ジャズちんの様子をしっかり観察してこれからの対応を考えないとね。

我が家の大切な姫であるからして。。。








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取りあえず最近のおやつ記録でも。。。

時計の針が一時間早くなるサマータイムが始まって１週間。

寒い日が続いてサマーどころか春まだ遠しといった感じのニュージャージだけれども、今朝午前７時前出勤直前の空模様。

今日も頑張って行こう♪と思えるような、清々しい空で良い天気だった♪



今朝はいつもより更に早起きして、家族のお弁当作りを丁寧にした。

春休みが終わって大学に戻るケンを見送ることが出来ないので、唐揚げやらハンバーグやら塩じゃけやら好きなモノばかり昨晩から準備して特製弁当作ってワタシは仕事に。

ケンつぁんが帰るというよりも、キムチちゃんが帰っちゃうという事の方が寂しくて（？）、別れが辛かった。

２ケ月ぶりのキムチっ娘は皆の事をちゃんと覚えていて、帰省初日から沢山甘えてくれて、ニャンズ達とも沢山遊んだ。



大きくなったので、サバトラ体模様がそっくりなナイルとしょっちゅう間違えてしまった。



今度会えるのは夏休みか。

皆の事ちゃんと覚えていてね。

春休み最終日の昨日は、恒例の日系スーパーミツワでの食料買い込み。

レトルトカレーやたらこスパゲッティの素や　”ごはんですよ”やらに、メンズ洗顔剤（日本製がお気に入り）等日本製品をたっぷり買い込んでスーツケースをパンパンにして帰るのがお決まり。

そして今回は、推薦状を書いてくれた大学の教授にお礼のお菓子を渡したいというので源吉兆庵へ。

甘いもの大好きな女性の教授という事だけれど、アメリカ人なんだからこっちのちょっと高級っぽいお菓子にしたら？と言ったんだけれど、ケンにとっての高級ご挨拶お菓子とは、日本のご丁寧な包装紙で包んだものなんだそうな。

和菓子系を渡すのも冒険だし、カステラ詰め合わせかバームクーヘンか悩んだ末、ワタシとケンが個人的に好きなワッフル系の洋風ものに決定。


ニュージャージー店には桜バージョンがなかったのががっかりだけれど、抹茶・チョコ・バニラの３種類混ぜてもらった。

中にクリームが入っていて美味しいよね～♪



包装紙も春らしくて、日本のものは本当に四季を実感出来るね。



しかし、日本だと１４枚入りが2,160円ってオンラインで書いているけれど、海を渡ったニュージャージーでは１２枚入りがその倍以上の値段って、どうよこれ。



ま、ケンつぁんが喜んで持って帰ったのでいっか。


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仕事が超絶忙しくてご飯の写真を撮る気力もないけれど、低糖質おやつだけは何個がパチリとしているので、一応おやつ記録。

今週分の低糖質お食事マフィン♪

カラーミニピーマンをカットして～、



今回はピクルスを刻んで入れてみた。



ベーコン、玉ねぎ、ブラッセルスプラウトを炒めて、



火を止める直前にホウレン草投下。

パルメザンチーズたっぷり、サワークリームとマヨ、アーモンドクリームに卵５個、プロティンパウダーとココナッツパウダーを混ぜ混ぜ。




栄養たっぷり、これだけで朝ごはんはOKなお食事マフィン焼き上がり～♪



仕事が終わらなくてお昼ご飯食べられない日もあるんだけれど、パパッとこれ一つ食べて乗り切っておりまする。


これは昨夜焼いて今朝早くにカットして撮った低糖質アーモンド＆リコッタチーズケーキ。



低糖質チョコチップとピーナッツバター入れたので濃厚。美味しい♪




先週は酸味があって爽やかなブルーベリーバージョンだった。




先々週はこの二つ。

ココアに濃い目のエスプレッソを混ぜたチョコマーブルアーモンド＆リコッタチーズケーキ。




それから抹茶レアチーズケーキ。

抹茶ものって本当に美味しいね～♪



少し前はフワフワ系の低糖質シフォンが続いたから、今はどっしりチーズ系おやつがブーム。

今週末はまたシフォン焼こうっと。


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週明けは毎週恒例の筋肉痛。


相変わらずドリ兄ぃ指導の元、ジムで鍛えているからね～

たまにサボっちゃおうかな～と思うものの、ドリ兄ぃが目を釣り上げて怠け癖が付いちゃいかん！と怒るので、真面目に続いておりまする。


ジムで十分運動しているし、テニスはもう良いかな～なんて一時期は思ったりもしたんだけれど、最近またテニス熱復活。

ミックスダブルスに誘われて参加しだし、上手い男の人達に打ち負けてくっそ～！と頭噴火。

昨日日曜日も結局３戦全敗、プライドズタズタになりながら、来週こそリベンジしてやる～！と怒りに打ち震えながら帰って来たけれど、ダブルスはやっぱり本当に楽しい。

仕事を始めて今までのチームでテニスが出来なくなったのは本当に悲しかったけれど、新しい人達とのテニスの世界も開けて、これもまたオモシロイ。

この年になって新しい扉を一つ一つ開けていくことが出来るって、幸せな事だ。



さてと、明日に備えて寝るとするか。

ここのところ週一でまとまった雪が降るのが恒例のニュージャージー。

毎週こういう光景が見られる。





そして雪がやっと溶ける頃にまた新しい雪日。


これは今日帰宅した時の家の前の雪。

あともうちょっとで全部溶けるな～という状態なのに、明日からあさってにかけてまたまとまった雪が降るそう。




ちょっと雪が降ると、電車がガンガンキャンセルになるんですけど。

先々週は電車が４本連続運行停止になってオフィスに３０分遅刻してしまい、心が折れそうになってしまった。

今週の雪は控えめだと良いなぁ。










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