お菓子教室体験記＆久々の対外試合

テニス仲間のＭさんの紹介で１日お菓子教室に行って来た。

お菓子とパンのお店「パリジェンヌ」のパテシェＫ氏が毎回２種類のお菓子作りをデモンストレーション＆説明してくれ、その場で試食後お持ち帰りまで頂けるという至れり尽くせりの教室。

実習形式じゃないので物足りないとは思ったものの、プロの技を実際に見るのはお菓子作り上達の近道と聞いたので初参加。

行って良かった！
すごく為になった。

今回はブルーベリーシフォンケーキとムース・オ・マロンの２種類。

ブルーべリーフィリングを煮詰めて、冷まして、その間にクリームを泡立てて、と奥様をアシスタントに信じられない速さで進行。
ケーキを焼いている間に大量のマロンムースをどんどん容器に完成させていく手際の良さはさすがプロ。
毎日店頭に出すケーキを焼いているだけあるなぁ。

作業しながらも、ハンドミキサー、スタンドミキサー、手で泡立てる事の違いや、使うフルーツによって微妙に水分や温度、下に引く天板の数を調整する事の大切さを説明してくれ、もうメモ取るのに忙しいったらない。
第一最初に配られたプリントには材料しか書かれてなく、作り方とかなんにものっていないし。。。

でも１０個分の卵白を泡だて器であっという間にしっかりしたメレンゲに仕立てながら、「何を使うにしても最後は必ず手で泡だて器を使ってキメを整えてあげてください。　手で作るメレンゲに勝るものはないですから。」と言うＫ氏はケーキ作りに対する並々ならぬ思いが感じられて、印象に残った。

お持ち帰り用に焼かれた長方形のシフォンケーキ。



ホイップクリームの塗り方が異常に下手なのは、私の技量もあるんだけど、室内の温度がすごく高く、クリームがダレてきて塗りにくかったのも原因ですからっ！

しかしそれにしても下手だなぁ。

試食用には奥様が紅茶を淹れてくれ、おいしく頂いてしまった。



さっそく来週作って練習しようっと。

来月はクリスマス関連のケーキを考えときますから、と素朴で温和そうなＫ氏。
楽しみです～！

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金曜日は久々にクラブ対抗リーグに出た。

ますみさんと組んでポジション２．

もうますみさんと組むと本当にプレーし易い！
上が強い、バックが強い、ベーラインで打ってからネットに上がるまでがメッチャ早いので、すごい確率でポイントが決まる、ともう安心していられる。

サーブを変えている最中なのですごく不安だったけど、途中からスピードが出ないながらも安定してきて、とりあえずサービス落とさずに済んだ。良かった。

１セット目６－１でゲット。
２セット目は反撃に来るだろうと予測したけど、途中からやたら諦めモードでラッキーにも６－１で快勝出来た。

今度はもっと強いペアと当たっても二人でどのくらいまで通用するのか、がんばってみたいなぁ、と思ってしまう程頼りになるパートナーでした♪

次組んだら宜しくね。　独り言減らしますから～
久々に良い汗かいた！