カレンズ食パンを焼いた
カレンズはブドウより
酸味があり粒が細かくてくずれ難く
今回はカレンズ入りなので色を気にせず
黒砂糖を使ってみた
粉は
最強力粉(スーパーキングブレッド）
今日の気温２６度 湿度７５％↓マットと濡れ布きんをかぶせる(４０分後)
第二発酵完了今日は常温で発酵させたら４０分で丁度いい大きさに発酵
寒い時はコンベック内で発酵させるが夏は常温でも
↓
焼成は予熱なしで１５０度１５分(釜のび）、その後１８０度２０分焼き上がり
カレンズ食パンはカレンズのほど良い甘みと酸味でそのままが
今日も計算通りにジャスト12:00(昼)に焼けた
ランチはそのまま焼きたてをいただくのだ
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