カレンズ食パン 2006年07月24日 13時30分41秒 | パン カレンズ食パンを焼いた カレンズはブドウより酸味があり粒が細かくてくずれ難く 今回はカレンズ入りなので色を気にせず黒砂糖を使ってみた 粉は最強力粉(スーパーキングブレッド) 今日の気温26度 湿度75% ↓マットと濡れ布きんをかぶせる(40分後) 第二発酵完了 今日は常温で発酵させたら40分で丁度いい大きさに発酵 寒い時はコンベック内で発酵させるが夏は常温でも ↓ 焼成は予熱なしで150度15分(釜のび)、その後180度20分焼き上がり カレンズ食パンはカレンズのほど良い甘みと酸味でそのままが 今日も計算通りにジャスト12:00(昼)に焼けた ランチはそのまま焼きたてをいただくのだ 料理ブログランキングが見られるよ