kazuフォトローグ

「徒然なる日常」を写真で語ります。

富裕柿?

2010年11月29日 | グルメ
柿食えば 金が成るなり 兜町 

昨日まで、岩崎弥太郎を演じていた香川照之が、今夜は「坂の上の雲」で正岡子規。
で、つい悪戯心が出てしまった。

柿の季節。でも、皮剥いてもらわないとまず食べない。
お隣さんから岐阜の立派な富有柿をいただいた。
甘柿である。なんで甘柿と渋柿があるのか気になった。
元はすべて渋柿なんだね。
柿にはタンニンが含まれ、それが口の中で溶けるか溶けないかが、分かれ目。
渋柿は可溶性、甘柿は不可溶性。アルコールにつけると、可溶が不可溶に変わるので、甘く感じるわけだ。
甘柿は、渋柿の変異。富有柿や次郎柿は、タンニンが少ない品種だ。
しかし、渋柿でも十分に熟せば、種も次世代に繋ぐことができるため、タンニンが自然に不可溶に変わり、鳥たちの餌食になる。
桃栗三年、柿八年・・・と言われてきたが、そんなに待ってられない。今では三年で実が出来るという。

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2 コメント

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こんばんは (vidro-lautrec)
2010-11-30 00:35:26
おいしそうですね~^^
カキはサラダやナマスにしてもおいしいですよね。
去年に続き、今年も吊るし柿やってるんです。
あの甘い干し柿、食べられたらいいな~^^
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Unknown (HARUKO)
2010-12-01 23:40:38
坂の上の雲の子規と岩崎弥太郎のことは、私もいつも笑っていました。
でも、放映はほとんど同時でも、撮影はまったく別の時期かもしれませんね。

子規庵は根岸(駅は鶯谷)にあります。岩崎弥太郎邸は、湯島。歩けなくはない距離ですよ。
もっともkazuさんは、駅の階段も歩かないみたいだから・・・。

私はほとんどエスカレーターを基本的に使いませんよ。老化は足から(笑)
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