銀杏の季節♪ 銀杏の処理法

いつまで続くんだ、夏、と思っていたら、なんか急に秋になりましたね。

あんなにせわしなく鳴いていた蝉も、もうみんないなくなってしまいました。

でも散歩道には秋の収穫が！



銀杏でございます♪

ドラマのロケでよく出てくる外苑前を先頭に、東大だとかの学校、神社仏閣・公園などなど、東京にも銀杏並木はたくさんあり、この季節独特のあの匂いが漂っておりまする。

イチョウの木は「火事の時水をふく」と言われるほど燃えにくく、火事を防ぐために神社などの参道にたくさん植えられたという話もありますが、背が高くなりすぎるので、家のお庭には植えない方が多いとか。

でもjesterはイチョウの木が大好きです。
この季節の葉の色の美しさには息をのみます。
いつかお庭の広い山荘なんか持てたら（いつだよ）ぜひ植えてみたいな～
イチョウは生命力が強くて、落ちた銀杏からの発芽率は１００％だそうです。


さて、jesterの散歩道にもたくさんの銀杏が落ちております。
強い風の吹いた後は、この通り、道が淡いオレンジ色に染まります。

炒って食べたり、銀杏ごはんにしたり、とっても美味しいのです♪

出先で食事した時茶碗蒸しを一椀頼むと、家族で１つしか入っていない銀杏の争奪戦が始まります。たまに２つ入っているときもありますが・・・


でも落ちているものをあまり拾う人はいません。
jester以外はお年寄りが時々拾っているだけ。

ジョギングロードになっているので、ばきばきと人に踏まれてかわいそう。
発芽率１００％なのに・・・

なので、せっせと拾ってしまいます。
スクワット風にしゃがんで拾うので、筋肉痛になる・・・　腰も痛い・・・

それでも、公園のお掃除のおじさんにも「どんどん拾ってください」と励まされ、レジ袋に３袋も。

・・・持って帰れません・・・・・


「どなたか、銀杏いりませんか～
今なら無料です～」と叫びたかったが、それはやめました。
いや、叫んでも誰ももらってくれなかっただろうな。
なにしろその辺銀杏だらけなのに、誰も拾わないんだもん。


手に食い込むのを我慢して、リュックにも入れて背中にしょって、
「う～～重い～～」と泣きながら家に持って帰って測ったら１４キロ。

どうするんだよ。こんなに。


外側のオレンジ色の皮をむくのに、昔は地面に埋めて腐るのを待て、とか言われましたが、マンション暮らしのうちでは埋める地面もないので、まだ熟れが甘くて黄色くて硬いものは水につけておきます。



しばらくするとかなり柔らかくなるので、かぶれないようにゴム手袋をつけてひたすら剥きます。

すごい匂いなんですが、慣れてくると悪臭ではなく
「これは果物の熟れた匂いだな」と感じます。
ドリアンとかそういう系統の果物。

ま、その辺のおじさんがこういう匂いを発していたら悪臭ですが・・・・




剥いた後、荒い目のざるにいれて研ぐようにさらに洗い、天日干し。
干しが甘いとカビが来ますが、かといってあまり干しすぎると、中まで乾いて、実が難くなってしまうのでご注意を。

(よく見ると、まだ皮が取りきれてなくて、実にひっついて乾燥してますが、気にしない、気にしない）


銀杏はとても栄養があり、「尿量を抑え、肺を温め、気を益し、喘を定める」といわれています。

身体を温め、喘息や気管支炎、肺疾患によいのだそうです。
冬を迎える季節にはぴったりですね。

また、高血圧や物忘れにも効くとか。

jesterは続けて食べると「視力が回復して目がよく見えるようになる」のですが、それも漢方的な効能であるようです。

でも食べ過ぎるといけないらしい。特に幼児は食べ過ぎてはいけません。

ネットで調べてみたら、戦争末期から戦後にかけて、幼児が銀杏を食べすぎて中毒を起こすことが相次いだようです。

ほかに食べ物がなかったのでしょうね。ちょっと切ないです。

大人は中毒が出ることは少ないようですが、でもほどほどがよろしい。

というわけでjesterは一日に銀杏２０個ぐらいでやめておいてます。

中華料理にどっさり銀杏がはいったもの（たとえば鶏肉と銀杏の炒め物）とかあって、もっと食べたこともありましたが、それでも大丈夫ではありましたが。

ま、それぞれの許容量がありそうですので、こういうのに弱い方はもっと少なめに。


というわけで、せっせと拾い、せっせと皮をむいて、せっせと人に配っている、秋のわたくしです。



長くなったので、食べ方と保存方法は次回また書きまする。