松井ゆみ子のアイルランド・キッチン・ダイアリー「アップルタルト」

　アイルランドの国民的人気の焼き菓子といったらアップルタルト。
　日本ではタルトとよびますが、こちらではタートと聞こえます。

　たいていのアップルタルトは、調理専用のクッキングアップルを使います。
　スライゴーにあるプラニーの家に遊びに行くと、庭に大きなクッキングアップルの木があって、自分でもいで、たくさんおみやげにもらったことがあります。

　庭でもいだ果実でお菓子を焼くなんて、いいなぁ。
　しかし、このクッキングアップル、誰が最初に料理してみようと思ったのでしょうね。生のまま食べると、えらくまずい代物です。みんなが「おいしくから、そのまま食べちゃだめ！」と強くいうので、実は味見をしたことはありません。

　でも、知らずに食べてえらい目にあった、という話はよく聞きます。
　少しの水で煮るだけで、すぐジャム化するので、ソースなどにも使われます。

　タルトにするときは、前もって煮る必要はなく、タルト生地にスライスしたりんごをしきつめ、砂糖とシナモンなどのスパイスをふりかけ、さらにタルト生地でふたをし、オーブンで焼くだけ。

　タルト生地は、ビスケットのように、小麦粉とバターと水少々の簡単なものなので、失敗もありません。

　といっても、タルト生地をさっくり仕上るのにはコツが要り、おいしいタルトにするには、それなりに年季が必要ですが。

　バターをけちらずに使えば、それなりにさっくりとできますが、カロリーを考えると控えめにしたくなるのよね。

　アップルタルトは、あたためていただきます。
　というか、家でつくったときは、焼きたてをいただきます。
　焼きたてといっても、オーブンから出して、しばらく休ませ、生地がさっくりとなった頃合いで。

　生クリームを添えたり、アイスクリームをのせると、とろりととけて冷たいソースになってグー。

　なまけて、どこかで買ってきたときも、オーブンで５分ほど焼くと、ずっとタルトらしくなります。そのまま食べると、生地がへなちょこで、今ひとつ。

　辛党のわたしは、デザートづくりを手抜きすることが多いのですが、たまに自分で焼き菓子をつくると、家中いい匂いがただよって、幸せな気分になれます。

　仕事から帰ってきたマークが、焼きたてのタルトを見つけて「やったー」と大喜びするのを見るにつけ、ああ、ときどきつくってあげなくちゃと思うのですが。

　翌日、すでに空っぽになったタルト皿にびっくり仰天。
　少しづつ切っては食べしてるうちに１台ひとりで食べきっちゃったのですって。
　ううむ、やっぱりあんまり頻繁にはつくらないほうがよさそうだ。


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