中花種（ちゅうかたね）の和菓子 焼きわらび を習いました。

ホットプレートを使って焼く　和菓子・・・

「どら焼き」や「鮎」は　焼き色が美しいし　簡単に作れる　本格和菓子です。

材料は　お砂糖＆卵＆お粉　なので　ケーキのスポンジ生地に　似ているのですが

オーブンで焼くのと　ホットプレート（平鍋）で焼くのとは　全く違う

独特な　食感　風味に仕上がります。

センターには　白餡に　抹茶をふるい いれて　作った　抹茶餡を使います。

焼きあがったら　硬く絞った　お布巾の間で　もどしをします。

この手間が　しっとりした　生地になるのです。

何ごとも　物作りには　手間暇を　おしみません。

綺麗に　周りを断ち落として　できあがりです！！

「焼きわらび」　という　ネーミングに　納得のお菓子です。