横浜シェフクラブリグレック“饗宴レストラン” VOL.３

“饗宴レストラン”最終回は♪デザート編♪


デザートも、シェフが一品ずつ、プロデュースしています☆





デザートの種類は、全７品♪
こ～んなかんじで、運ばれてきて↓↓↓





当然、テーブルには、７皿並ぶわけです☆笑
だって、選べないもの！！！笑





　　　　　栗の渋皮煮添え　ナッツのタルト


秋ですよ～☆
この、贅沢極まりない、大きな栗を見て！！！
ナッツはほどよくローストされていて、
とてもこうばしくて、いい香りがするの♪
栗☆だいすき！！！





　　　パイナップルのところてん　ミント風味


あっさり、つるんと、さわやかなデザート♪
パインは“ゴールデンパイナップル”を使っているそう。
フレッシュパインはゼラチンだと固まらないので、
寒天で固めてあるの☆
ほんとに、ところてん！！正真正銘、ところてん！！笑





　　　　　　　　キャラメルムースのガトー


なかに入っているのは、洋梨のコンポート♪
キャラメルと洋梨って、なんでこんなに合うんだろう♪
「鴨がねぎしょってくる」みたいな☆（意味違うって？？）笑





　　　　　　　　　　　栗のブリュレ


これね、じつは、おかわりしたかった・・・笑
どれだけ栗を使ってるのかしら？ってほど、
しっかり栗の味がして、
しかも、パニラビーンズがうじゃうじゃ入ってるの☆
マーロウの栗プリンのクリーミー版☆ってほど、栗☆！！

秋って、やっぱり、いちばんすきだな♪♪♪





青森のリンゴを使って　ヴィシソワーズ　パリジャン風


りんごのヴィシソワーズを想像してみて♪
おいしそうでしょ☆（おいしかったもの♪）
りんごってすりおろすととたんに黄色くなってしまうでしょ？？
なんでこんなにきれいな色なんだろうね～？？？
とお友達と話しつつ、
答えを考えるひまもなく、デザートを食べ続けたのでした・・・





　　　　　　　　　リンゴのシブースト


甘すぎない、軽めのカスタードと、
しゃりしゃりのりんごのコンポート♪
カラメルをぱりぱりっと割って♪
→→おいし～！！（って、何回言ったかな☆笑）





　　グレープフルーツのジュレ　甘草のソルベ添え


２色のグレープフルーツが、ごろっと入っていてね。
ソルベのひんやり、と、ジュレのふるふるっとした感じが、
同時にとろけるの♪♪♪


そして、しめくくりの、コーヒー♪





　　　　　抹茶のトリュフ　焼酎のトリュフ


器もすてきでしょ☆
どちらのトリュフも、ガナッシュがなめらかでとてもおいしかった～♪
ちょっぴり、ビターなかんじでね♪



いま、思い返しても、うっとりしてしまうくらい、
おいしく、しあわせな、ひとときでした♪

なにより。
これだけのシェフが一同に集って、
笑顔でお料理をサーブして下さることが、夢のようだった。
（パンのサービスまでしてくださった☆ありえない！！笑）

ただ、「競合店」になるのではなくて、
お互いにお客さんを紹介しあったり、
こうしてお食事会をひらいたり。
そんな、シェフの方々の『志のたかさ』に、こころから感動しました。


お互いに刺激しあい、たかめあい、切磋琢磨しながら、
「フランス料理」を、多くのひとに知ってもらおう。
自分たちから、何かをはじめよう。

そんな、
前へ、前へ。上へ、上へ。
向かっているベクトルが、見えるようでした。

ひととひととは、こうして繋がっていくべきなんだ、って。
手に入れることも大切かもしれないけど、
分け合うこと、分かち合うことのほうが、
もっともっと大切なことなんだ、って。
シェフの方々に、教えていただいたような気がします。

このお食事会で、
おいしいお料理を味わいながら、
わたしは、「理想の繋ぎめ」を見ました。


これは、わたしの、とても個人的な意見だけど。
お料理は、それを作るひとの人柄を写すと思うの。
ひととして、魅力のあるひとの作るお料理は、
やっぱり、魅力的だと思うの。

だからね。
ちゃこの作った料理、食べたいな～！！なんて、
言ってもらえるように、日々精進しようと思います！！！笑