わいんのある12ヶ月のレッスンでは、
2年にいちど、クロワッサンのレッスンがあります。
なので、レッスンでは2年ぶりのクロワッサン。
今回はホシノ丹沢酵母で作ります。
クロワッサンって、
教わってもそうそう頻繁には作らないパン、かもしれない。
でも「自分でもクロワッサンが焼ける」と思うと、
すごくうれしいパン、だと思う。
これは、先生が焼いてくれたクロワッサン。
確かに、
いつも焼くパンは決まってくるし、
(食パンかカンパーニュが多い)
焼かないパンは教わらなくていいんじゃない?って意見もあるかもしれないけれど。
焼いたからわかること、ってたくさんあります。
基本的なところでは、
クロワッサンがどうやって層になっていくのか、ってこととか。
もうちょっと深く考えると、
生地の役割、バターの役割、とか、
バターの量、折る回数、粉の選び方、
それがそれぞれ食感にどう影響するのか、とか。
そういうことを知るために、
教わることはとても意味があることだと思うんです。
たとえ、たまーにしか焼かなかったとしても。笑
この日のワインは、ロワールのブルーノ・アリオン。
とてもチャーミングなスパークリングのロゼワイン。
お料理は、
春菊のサラダや、なます、里芋のポテトサラダと半熟たまごが
彩りよく盛られたワンプレートと、
鶏の丸ごと煮込み(サムゲタン!)
とても寒い日だったので、体が温まりました。
デザートは、
干柿羊羹の柚子バターサンド。
至福。
持ったら外側の生地が落ちちゃったけど、
クロワッサンは、やっぱり「焼けるとうれしいパン」だと思う。
いざとなったら、作れるよ。くらいでもじゅうぶん。
いざ、がいつかは、わからない、けど。笑
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ホームページ、更新しました。
更新を滞っていたため、
2017年のベストパン一挙公開になっています。
https://www.oishiimainichi.com/
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2年にいちど、クロワッサンのレッスンがあります。
なので、レッスンでは2年ぶりのクロワッサン。
今回はホシノ丹沢酵母で作ります。
クロワッサンって、
教わってもそうそう頻繁には作らないパン、かもしれない。
でも「自分でもクロワッサンが焼ける」と思うと、
すごくうれしいパン、だと思う。
これは、先生が焼いてくれたクロワッサン。
確かに、
いつも焼くパンは決まってくるし、
(食パンかカンパーニュが多い)
焼かないパンは教わらなくていいんじゃない?って意見もあるかもしれないけれど。
焼いたからわかること、ってたくさんあります。
基本的なところでは、
クロワッサンがどうやって層になっていくのか、ってこととか。
もうちょっと深く考えると、
生地の役割、バターの役割、とか、
バターの量、折る回数、粉の選び方、
それがそれぞれ食感にどう影響するのか、とか。
そういうことを知るために、
教わることはとても意味があることだと思うんです。
たとえ、たまーにしか焼かなかったとしても。笑
この日のワインは、ロワールのブルーノ・アリオン。
とてもチャーミングなスパークリングのロゼワイン。
お料理は、
春菊のサラダや、なます、里芋のポテトサラダと半熟たまごが
彩りよく盛られたワンプレートと、
鶏の丸ごと煮込み(サムゲタン!)
とても寒い日だったので、体が温まりました。
デザートは、
干柿羊羹の柚子バターサンド。
至福。
持ったら外側の生地が落ちちゃったけど、
クロワッサンは、やっぱり「焼けるとうれしいパン」だと思う。
いざとなったら、作れるよ。くらいでもじゅうぶん。
いざ、がいつかは、わからない、けど。笑
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更新を滞っていたため、
2017年のベストパン一挙公開になっています。
https://www.oishiimainichi.com/
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