FEA DOMA (フェア・ドマ）

「フェア・ドマ」は日本橋にあるイタリア料理のお店です。

正しくは、ジェノバ料理のお店。
オーナーはジェノバのあるリグーリア州の
１つ星レストランで修行をされた方なんですって。

リグーリア州はイタリアの海に沿って細く伸びた州で、
風土が日本ととてもよく似ていて魚介がおいしいところだそう。
シェフは、ここの料理なら日本人の口に合うだろう、と
リグーリア州を修行の地に選ばれたそうです。





自家製パンチェッタのサラダ





黒トリュフとカリフラワーのスープ


真っ白なスープにたっぷりの黒トリュフ。
すごく贅沢な気持ちになります♪

色のコントラストもきれいです。





オリワデとフォカッチャ


「オリワデ」とは、コルシカ風オリーブ・ペーストのこと。
焼きたてのフォカッチャにつけて食べると、すごーくおいしいの。

代々木上原の「ベック」といい、
わたしはパンといっしょにバター以外のものを出してくれるお店に、
一目惚れする傾向があります。
（だって“お店のこだわり”ってこういうところにでるよね？？？）





パルマ産生ハムと豚ひき肉のナポリ風ミートソースのスパゲティ


自分で作るミートソースは牛肉や合い挽きを使ってしまうので、
豚肉オンリーのミートソースは新鮮！

豚肉の淡白さとトマトの酸味がよく合います。





銚子産背黒イワシのシチリア風香草パン粉焼きのスパゲティ
「ベッカフィーク」


ベッカフィークはシチリアの郷土料理。
“イワシの香草パン粉焼き”を、
そのままパスタに入れてしまったような感じかな。

新鮮なイワシだからこそ味わえるおいしさです。





鴨のコンフィ


皮がカリッカリでとても香ばしくクリスピー！
このコンフィは絶品です♪





りんごのクラフティー


たまごっぽいこってりとしたカスタードが、
イタリアで食べたカスタードと同じ味がしました。
イタリアのバールで食べたおやつみたい！



実は、「フェア・ドマ」は何ヶ月も前から行きたかったお店でね。
片思いすること数ヶ月…
やっと、うかがうことができました！
想像通りのおいしさで大満足♪♪♪

「フェア・ドマ」みたいなお店がお家の近所にあって、
常連さんになれたら理想的！
…って、ちょっと贅沢かしら？？？笑