【北京】狗不理包子

「狗不理包子」は
国家特級包子師がいる天津の有名なお店。
１４０年の歴史をもつ老舗です。

北京の王府井にある支店に行ってきました。





きらびやかな外装！

記念撮影をしている観光客がたくさんいました。
（わたしもそのひとりですけど☆）

海外のみならず中国の地方から来ているような人も多かったです。





猪肉（豚肉）・三鮮・青菜、３種類の包子


きび（粟かな？）のおかゆがセットになっています。
薄皮で柔らかいのに肉汁がこぼれないのは、
店秘伝の包み方で包んでいるから。
ひだは必ず１８枚なんですって！





こんなふうに作業場がガラス張りになっていて、
ひたすら包子が作られていく様子を見ることができます。

じゃんじゃん作っても、はしから奥の厨房に運ばれて行きます。
・・・すごい消費量。


北京では「小龍包」とオーダーしても
でてくるのはいつも“ミニ肉まん”風の皮の厚いものばかり。

この「狗不理包子」では、
肉汁たっぷりジューシーな「小龍包」が食べられます！