甘強酒造さんの黒みりん

ある展示会でいただいた、
甘強酒造さんの「黒みりん」

甘強酒造さんは、
愛知県海部郡にある
みりんとお酒を作り続けて140年という老舗です。





この「黒みりん」

20年もの時間、蔵の中で熟成させたという逸品。

もち米由来の糖分とアミノ酸が結合して、
黒蜜のような味わいになるのだそうで。

この見た目からして、興味津々。

営業担当の方と、いろいろお話していたら、
「どうぞ、使ってみて」と、くださいました。
…催促はしていない、はず。笑


パッケージには、

・アイスクリームやムース、フルーツなどのカクテルソースに
・濃いめにいれたココアのお砂糖代わりに
・煮詰めてわらびもちやくずきりに…

などと、書いてありました。

早速、アイスクリームで試すことに。





おいしーい♪

想像以上に、おいしいです！

さっぱり＆お上品、な紹興酒のような味わいで、
（原料は同じようなものですから…）

アルコール分もあるので、
アイスクリームが大人のデザートに♪

けっこう、どわっとかけても、イケます。笑

日本の伝統的な調味料である「みりん」っていうところに、
ますます魅力を感じます。

いろいろなお料理にも使ってみたいところ。
（＆もっと売り出したいところ。笑）





実は、昔仕込本味醂、もいただいた。

催促は、していない、はず。笑

和風に限らず、
スープとか煮込みとかで「甘さが足りない」と思うと、
よく、みりんを足します。

トマトソースを作るときとかも、
ワインといっしょにみりんを入れたりね。

この、昔仕込本味醂は、
原料も仕込みも昔のままに再現して、
2年以上貯蔵熟成させたものなのだそう。

魚とか煮付けたら、絶対おいしいはず！



改めて、みりん、っていいな、と思うのです。

新しい調味料が続々登場する今にあって、
昔ながらの日本の“基本調味料”を見直すのも楽しい。

ちなみに。

我が家のお醤油は、
広島のきぢ醤油さんの「古傳」を使っています。

とてもおいしい、お醤油ですよ。