ガーリック・オリーブ ＜recipe＞

「ショクパン・ラウンジ」で、 ワインがすすむ！と好評だった「ガーリック・オリーブ」 簡単なのに、おいしいし、 1週間くらい日持ちもするので、 とても便利なメニューです。 ホームパーティーなどでも、 大活躍間違いなし！ 【　材料/作りやすい分量　】 オリーブ（水煮）　　　　　300g オリーブオイル（EXV）　　大さじ3＋大さじ2 にんにく　　　　　　　　　2片 ローズマリー　　　　 . . . 本文を読む

ミックススパイスで「即席ピクルス」

レシピブログさんの、 「ハウス スパイスクッキング＆ルクエスチームケース」の モニターをすることになりました。 普段はほとんど、 ○○の素、といった合わせ調味料は使わないのです… 焼いて塩だけ、でも十分おいしい、 と思ってしまうんですよね。 でも、 自分好みの便利な調味料や、 シーズニングがみつかったら“めっけもん！” あっという間に本格的なメニューができますし、 ほんの少しアレンジすれば . . . 本文を読む

“ニシユタカ”で塩麹のスープ

レシピブログさんの 長崎県産の旬じゃが「ニシユタカ」のモニターに当選しました。 ニシユタカ、と聞いて、 新しい国産小麦か？と思ったのは わたしだけでしょうか？笑 長崎県は北海道に次ぐ、 全国第二位のじゃがいも生産県なのだとか。 温暖な地の利を活かして、 春・秋の二期作のじゃがいも栽培を行っていて 春については日本一！なんですって。 ちょっぴり、意外じゃないですか？ ニシユタカは . . . 本文を読む

塩麹のキャロット・ラペ

別にブームにのったわけではないのだけど、 仕事で一度作ってみたらはまってしまった「塩麹」 何度か作るうち、 「麹」にもそれぞれ個性があることを知りました。 最近、なかなかおいしい「麹」に出会えないのが、 ちょっと残念なのだけど。 我が家の頻出メニュー。 塩麹で作った、キャロット・ラペ。 キャロット・ラペ自体をよく作るのだけど、 塩麹を使うとより簡単にできます。 ビネガーは入れな . . . 本文を読む

塩麹

やたらと話題沸騰中の塩麹。 連日テレビで放送され、 メーカーの供給キャパ超えなんだそうで。 どうしちゃったんだ。塩麹。笑 私が知ったのは数年前に読んだ ナカムラタカコさんのコラムだったけれど。 …こんなに人気がでるとは。 確かにね、白菜の浅漬けとかを作るとおいしいです。 ご興味のある方は、ぜひ手作りしてみてほしいな。 ほんっとうに、簡単だから。笑 そして、なにより。 お店で . . . 本文を読む

ほくほく♪クリームチーズポテト

レシピブログさんの 「ルクエと雪印メグミルクのチーズ」モニターに 参加することになりました。 今回のお題は、「ワインにぴったりあうレシピ」 作らなきゃ！作らなきゃ！と思いつつ、 忙しいのなんのって。笑 ほんとうに、時間がない… どうしよう！どうしよう！とあわてたけれど、 よくよく、考えてみれば。 そういう「忙しいとき」に便利なのが、 「ルクエ」なのでした。笑 そんなわけで。 超～簡 . . . 本文を読む

大人のピクルス

わたしは、全然気にならないのだけど。 子供がこのピクルスを食べると、 「このピクルスお酒だよ！」って言うらしい。 そうそう。 確かに、お酒なんです。 でも、わたしには、わからない。笑 【　材料　/　作りやすい分量　】 大根/玉ねぎ/にんじん/きゅうり、など お好みの野菜　　　　　　　計　350～400ｇくらい ＜ピクルス液＞ りんご酢　　　　　　　　 　　　100cc 白ワ . . . 本文を読む

塩バニラマドレーヌ

塩バニラマドレーヌ、作りました。 贅沢に「小岩井純良バター」を使いました。 発酵バターは焼き菓子に使うと、 焼き上がりの香りが違うのです。 以前ご紹介したマドレーヌは、 電気オーブンで焼いたもの。 今回は、ガスオーブンで焼いたので、 ぽこっと頭がでたマドレーヌになりました。 【　材料　/　直径8cmタルト型9個分　】 ☆薄力粉　　　　　　　　 　　　　 　　　90ｇ ☆ . . . 本文を読む

パンで作る「レーズンサンド」

レーズンサンドが好きです。 マルセイ、小川軒、かをり… どれも、好き。 あの、とろりとあまいバターと、 ちょっと大人の香りがするラムレーズンにそそられます。笑 レシピブログで小岩井乳業さんのモニター募集があったので。 「中学校の修学旅行で小岩井農場に行ったよなぁ…」なんて ちょこっとたそがれながら軽い気持ちで応募してみました。 その、数日後、たくさんのバターがおうちに届きびっくり！ 本 . . . 本文を読む

シンプル 蒸しパン

蒸しパン博士に触発され、 夜、思い立ってこそこそ作った蒸しパン。 配合はいたってシンプルで、 薄力粉　　　　　　　　　　100ｇ ベーキングパウダー　　　3ｇ 砂糖　　　　　　　　　　　　30～45ｇ 豆乳　　　　　　　　　　　　100ｇ おいしい塩　　　　　　　　ひとつまみ お砂糖が黒糖の場合、45ｇ入れたほうがベターです。 甜菜糖なら、35ｇくらいかな。 煮豆などをフィリングにする場合 . . . 本文を読む

米粉の蒸しパン 塩きなこ味

コルドンでいっしょに学んでいるお友達が、 “蒸しパン博士”を目指しています。笑 わたしも数年前、仕事でレシピを作るために、 それはもう蒸しパンを作った作った… キッチンがいろんな色の蒸しパンで埋め尽くされていました。 当時、作ったのは米粉を使った蒸しパン。 まず、手軽に買うことの出来る「上新粉」を使って、 日本人ならお米に塩だ！とちょっぴりお塩をきかせて、 後味をさっぱりさせて。 ヘル . . . 本文を読む

キャロット・ラペのレシピ、ご紹介します。

ひとりごとみたいに、少し前にご紹介させていただいた 「キャロット・ラペ」 今までは“レシピ教えてメール”に 個別にご返信するかたちをとっていたのだけど。 「キャロット・ラペ」で検索してくださる方が多いので ここにご紹介させていただくことにしました。 思えば。 キャロット・ラペは加熱なしで作れるし、 2・3日なら問題なく日持ちするし。 いま“作るべきメニュー”のような気がしなくもない。 . . . 本文を読む