毎年 「しぼりたて」が蔵出しされると、当然 唎酒して風味を確かめますが、「これはっ！」と思った原酒タイプのものはある程度の本数を冷蔵庫で長期間保存することにしています。
蔵元さんによっては そのような行為を嫌がられる方も居られます。変な保存をされて美味しくなくなったものを飲まれては造り手としては不本意でしょうから、そのお気持ちはよく分かるような気がしますので尊重するように努めてます。
ただ、中にはあまりその辺には触れられない蔵元さんも居られまして、そちらが醸されたお酒が「これはっ！」だった場合は躊躇なく長期保存にまわします。このお酒が熟成して円やかさが増したら… そんなことを想像しただけでヨダレが出てしまいますわ。 もちろん、１００％思惑通りになるとは限りませんから、お客さんには強く勧めるわけにはいきませんが。
そして一年という時間が予想通り、いえいえそれ以上に美味しく熟成させてくれました。
これ、さらにあと一年ねかせたら… すごいですよ。 きっと。
＼(◎o◎)／！
でも、それは日本酒をよく理解したうえで、キチンとした管理をしていたからこそなんでしょうね！
今宵も写真の原酒・・３年物・・をおいしく頂きました。
マイタさん・・これからも、うまい酒、よろしくね！！！
ところで 安福酒造→なんて読むの？？
よっぱらいってやだねぇ～
PS：先程届きました。有難うございました。
しかし、醸造元の名前も知らずに飲んでいるとは・・・はずかしい (>_<)
でも、同じ酒を美味しく頂いている方がたくさんいらっしゃることを改めて感じました。
マイタさん、がんばって、もっともっとうまい酒をひろめてください。
これからも、無知な私目を、よろしくお願いします。
啓蒙活動にご協力お願いいたします。
追伸… 飲み過ぎにはくれぐれもご注意下さいな。
まだ入荷もしてないのに言うのもなんですが、
今年のも多分例年同様にすると思います。
もちろん しっかりと確認してからですけども。