切り干し大根

畑で採れる大根も、寒さの影響を受け、凍りつき傷みが始まってきました。

早く処理したいと、切り干し大根を作り始めました。

市販されているように、長く切るのは難しいので、10センチ位に切って、拍子切りにしたものを薄く切って干しました。

三日ほどで写真のように乾きます。