テレビで和菓子屋さんの和菓子製作風景が流れていました。
黒糖を水で溶き、粉を加え・・・生地で餡を包み・・・蒸して・・揚げる。
最近よく見る、かりんとう饅頭ですね。黒糖まんじゅうを揚げてるやつです。 なるほど・・断片的な映像ではありましたが、あ～やってつくるのか。 それっぽいもの作ってみよう。 夜21時ですが、作り始めます。Let's try.（1時間もかからないうちに作り終わりましたが
。）
「ずんだ餡入り揚げ黒糖饅頭（和ドーナツ）」
Donut au sucre de canne (avec la pâte de soja jeune sucré)
Ingrédients: 50g de farine, 50g de sucre de canne, 20cc d'eau, pâte de soja jeune sucré, 2c.à café de levure chimique
材料（直径４ｃｍのものが５個分）：薄力粉５０ｇ（－６０ｇ）・黒砂糖５０ｇ・水２０ｃｃ・ずんだあん・ベーキングパウダー小さじ２
①黒砂糖をボールに入れ、沸騰させた２０ｃｃのお湯で溶く。そこに薄力粉とベーキングパウダーを加え、ヘラやスプーンなどで混ぜながら、生地のようにひと固まりになってきたら、丸めてラップに包み、冷蔵庫に10分ほど置く。（冷蔵庫に置くことがいいのか分かりませんが、多少生地がしっかりすると思います。）
②生地を5等分にし、生地を広げ、ずんだあん（既製品）を包み込み丸めてひとつずつ、切ったオーブンシートの上に置く。（肉まんの下についている紙のようなかんじで下に紙をつける。）
③ 深めのテフロン加工の鍋に、②の饅頭を紙ごと置き、2mmくらいの深さになるように油を注ぎ、蓋をし、火をつけ、弱火で両面を揚げる。（蓋をするのは、蒸し揚げのような状態にしたかったため。途中でつけていた紙は外してもいいです。あまり温度をあげると、黒糖なので焦げてしまうと思うので、弱火でじっくりが良いと思います。）
餡を生地で包んだとき、多少餡がハミ出ていたので、大丈夫かな～とおもいましたが、問題なく仕上がりました。 黒糖の表皮が、カリカリになってふつーに旨い
市販されている黒糖饅頭かりんとうは、一度、饅頭を蒸したあと、揚げているわけですが、味が染みたかんじに仕上げるには、蒸す工程なしで、揚げたほうがいいんじゃないかと思って、その方法をとってみました。 このやり方は成功？
そういう意味では、かりんとう饅頭って、揚げドーナツみたいなもんだよね。
ずんだあんを使ったレシピはこのようなものもございます。