アグー豚＆しょうが味噌

　少し前、沖縄から、アグー豚のしゃぶしゃぶ肉セットをいただきました。

　“モモ”とか3種類ほどの部位があります。

　ほんとは、すべてしゃぶしゃぶにする予定だったのですが、地震の影響で（この時点ではすでに特に不自由はなかったのですが、）あまり、水を使わない調理をしようと思い、１つのうちの1パック（たしかモモ肉）を今回の料理にしてみました。　基本、水は使ってません。　白菜から出た水分を活用しています。

　　「アグー豚と白菜のとろみしょうが味噌炒め」

   poêle de porc AGOUT au Miso-gingembre

　　材料：沖縄アグー豚（しゃぶしゃぶ用）・白菜・人参・しょうがみそ（青森）・黒七味（京都）・ラー油・醤油・片栗粉・福立菜

　*Porc AGOUT: c'est une marque de porc d'Okinnawa

    Ingrédients: porc Agout, chou chinois, Miso-gingembre, Shichimi noir (épices mélange piquant), huile de piment rouge, sauce soja, Maïzena, feuille de salade verte

   ①フライパンでアグー豚と白菜、薄切り人参を入れて炒める。

　　②　白菜の水分が出てきたら、すこしすくっておき、その水分で片栗粉を溶く。

　　③　豚肉に火が通ってきたら、黒七味・生姜味噌・醤油を入れ全体を混ぜ、さらにラー油をお好みで加える。

　　④　②の水溶き片栗粉を③に回し入れ、とろみがついたら、福立菜をいれ、軽くからめたらできあがり。

　　　沖縄・青森・京都のそれぞれ特徴的な食材（材料）を使いました。　沖縄の豚は、結構栄養豊富な味がするイメージがあったので、しょうがみそだけだと、味が分離しそうな気がしたので、黒七味などの辛味をプラスすることで、全体の調和も図りました。　　ちょうど青森と沖縄の中間の京都が、味の調和の橋渡しをしているというのがいいですね。　　

　　「つながろう日本」です!   途中のつなぐ手が切れたら　ひとつにつながらないゾ！

　　手には何も持たずとも、手をつなぐ列に加わって、みんなでいろんなことの橋渡しをすることがまず重要です。