ぬか漬けやら。

　　ぬか漬けレシピというか、粉わさびレシピというか、黒七味レシピというか、そんないろんな要素が入ったレシピです。　料理の出来上がりの見た目は普通ですけどね。

　　 「イカ足・きゅうりのぬか漬けの和え物」

    Salade mélange au calmar et au Tsukemono de concombre

　　材料：茹でイカ足・ぬか漬けきゅうり（2日漬け）・粉わさび小さじ１・黒七味小さじ半分・塩小さじ１弱・マヨネーズ小さじ２

     ボールに、斜め輪切りにしたぬか漬けきゅうりと、それ以外の材料をすべて入れて和えて、できあがり。

   　味がトゲトゲしくならないように、少しのマヨネーズを加えることで全体のまろやかさもだしつつ、粉わさびで夏向きのさっぱりさを加えてます。ぬか漬けのきゅうりなので、生のきゅうりに比べ、水っぽさがないので、全体をいい味にしあげます。　ぬか漬けを細かくしたりして、和え物などに加えるのってなかなかいいかも。

   　："Shichimi noir"(une des spécialités de Kyoto)黒七味・祇園　原了郭 

   京都といえば、私の中での一番の注目株だったのが、この黒七味です。　でも、これは、東京青山の紀ノ国屋で買いました。自分で使う用なので、小袋入りにしました。　　見た目は胡椒のようですが、味は唐辛子です。　もちろん、唐辛子を煎ってこの色になっているわけですが、浅草の下町の七味も焙煎唐辛子が入っているのが特徴と、浅草の七味やさんで聞いたことがあります。（浅草のものは、焙煎と乾燥の2種類入ってることで、七味の見た目は赤で、そのなかに黒のつぶが見えるかんじです。）

　この京都の黒七味は、料理にピリっとしたアクセントをつけられながらも、そのほかの食材には味の影響はないという意味では、幅広い料理に使えるのではないかと思います。