和風・里芋カレーの桜エビオムレツ添え

桜エビといえば、富士山をバックに桜エビのじゅうたん（桜エビを干し桜エビにする）の風物詩を思い出します。あれって、春の風物詩かと思っていましたが、春と秋の風物詩だそうです。

　ということで、この時期旬の桜エビの生（駿河湾産）を２００円ほどで買ってきたので、それを和風カレーの添え物演出で使いたいと思います。

　「里芋の和風だしカレー・桜エビオムレツ添え」

      いわゆるオムカレー？

　   Curry japonais,et Omelette de petites crevettes (:Sakura-Ebi)

 　 材料：カレー/豚うすぎり肉・里芋・人参・枝豆・大根・カレー粉・カツオだし・カレールー（中辛）

　　　　　桜エビオムレツ/卵・牛乳・生桜エビ・和風だし少々・塩・小葱

　　①里芋と、人参・大根をゆで始める。８割ほど火が通ったら、カレー粉・カツオだしを加え、さらに煮る。

　　　②豚肉を①に加え、日本酒を少し入れ、豚肉に火が通ったら、カレールーを溶かしいれる。枝豆を加える。

　　　③エビオムレツは、卵に、和風だしと牛乳少々・塩を入れ混ぜる。生桜エビは、レンジで４０秒ほど加熱したら、そこから出たエキスを卵に加える。　フライパンに卵を流しいれる。桜エビを加え、包みこみオムレツを作る。

　　　④お皿に、ごはん・②のカレー・③のオムレツを添え、オムレツの上に小葱を散らしてできあがり。

　　　和風だしがベースなので、優しい味のカレーになってます。　里芋のねっとり感も美味し。　オムレツを作るときに、ちょっとだけ卵に牛乳を入れると、卵が焦げ付きません。トロットした卵焼きができます。

 

　　画像奥に写っているのは、海藻の豆腐サラダです。

　　・海藻・細切り大根（塩もみして水気をきったもの）・昆布だし・ポン酢少々・木綿豆腐・マヨネーズ・塩・白すりごま・ブロッコリー

　　　　を材料に、和えたものです。　カレーの汗が出る感じに、このサラダでヒンヤリで箸休めにはぴったりです。

　　　　粉末昆布だしを利かせておくのがポイントです。　そうすることで、海藻の＜海の匂い＞が和らぎます。