島根県出雲市 渡邊水産の渡邊一です。いつもお世話になっております。
出雲の渡邊水産です。
出雲大社の近くで干物の加工をしています。
日本海に突き出た島根半島は、
海中に瀬が多く魚影が濃く
魚種も豊富な事で有名です。
干物は海に囲まれ、
魚に恵まれた日本の食文化の一つです。
自然の恵みを取り入れた食生活は
誇れることだと思っています。
小骨が有り食べにくいこともありますが、
栄養価の高い食べ物の一つです。
（干物に加工する冷凍原料を「じっくりやさしく」解凍しているところ）
弊社の干物は
昔ながらの製法を踏まえ加工しています。
乾燥させることによって
魚が持つ旨味を凝縮させ、
塩で旨味を引き出しています。
（カレイを干しているところ）
「旬の魚・塩加減・干し加減」
この三点と
「手間をおしまない」
これが弊社のこだわりです。
鮮魚とは違った旨味があり、
簡単に調理できます。
下処理済みの魚です。
どうぞいろんなアイデア料理に挑戦してください。
※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年6月号より転載しました。
