ラムで、スパイシィ・カリー・パスタとする

急に気温が上がると、元気な食が欲しくなります！

■ラムとマッシュルームのスパイシィ・カリー・パスタ

［材料］

ラム肉切り落とし　150gほど

a)塩　爪先でひとつまみ

a)ハウス特選　生しょうが  絞って2cm

a)ハウス特選　生にんにく　絞って2cm

玉葱　中玉1個

ブラウン・マッシュルーム　2個

セロリ　20cm長

パセリ　2本ほど

エクストラ・バージン・オリーブオイル　大さじ1を二度

赤ワイン　半カップ

鶏がらスープ　半カップ

塩、黒胡椒

○GABANスパイス

シナモンスティック　1/2本、

カルダモン、クミン、マスタードシード、レッドペパーを、各小さじ1弱づつ

他に、適量のパスタ類と、副菜の野菜などを準備する。

［作る］

1)ラム肉切り落としは、食べよく切り分けて、(a)を揉み込んで、馴染ませておく。

2)玉葱、ブラウン・マッシュルームは薄切りにする。セロリ軸は筋皮を剥き、小口切りに。パセリは穂を摘み、刻む。

3)厚手の深鍋にて、玉葱を炒める。必要ならオリーブオイルを足して、GABANスパイスを加えて、香りたつよう炒める。

セロリ、マッシュルーム、鶏がらスープを加えて、弱火で煮込む。

4)別のフライパンにオリーブオイルを温めて、漬け込んだラム肉を炒める。焼き色がついたら、取り出して鍋（3)に加える。

フライパンに赤ワインを加えて、鍋肌をデグラッセして、その液を鍋（3)に加える。パセリを加える。

5)鍋を焦がさぬよう気をつけて、くつくつ煮る。味を見て塩加減を調整し、黒胡椒をひきかける。

ラムとマッシュルームのスパイシィ・カリーソースは完成です。

別に、パスタ（この日はスパゲッティ）を熱々に茹で上げ、副菜（さっと茹でたスイスチャード）を用意しておく。

6)副菜を盛り付けた皿に、パスタを盛り付け、カリーソースをかける。

旨辛さがのって、食の進むパスタが、玉葱とスパイスをじっくり炒めることで、手軽に仕上がりました。レトルトいらず（笑）。

並んだ瓶をあけて、組み合わせを考える時間が楽しいです！（ニッコリ）

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