爽やかな甘さ！さつまいもの人参ジュース煮

おはようございます。晴れていて、乾燥が強く、寒い東京です。この気象は、感染拡大の追い風です…。皆様、個々の予防策を見直してください。

ネット飲み付きのzoomミーティングをする場合、低アルコールビールの出番です（笑）。覗かれるアテには、無難な乾き物（昆布、揚げ天豆、きらずクッキー）と、野菜を一品、選び、相手をケムに巻くことにしています（笑）。

この写真は、さつまいもの変わり煮です。

■さつまいもの人参ジュース煮

さつまいもの煮物だと、シュガーバター煮、めんつゆ煮、レモンとレーズン煮などが多いでしょうか。

今回は、人参ジュースを主体にしました。ベビィフードにありそうなテイストかな（ニッコリ）。

［材料］

さつまいも　1本

○KAGOME旬の会の人参ジュース　1缶（重量で160g)

○レモンペースト　小さじ2

［作る］

1)さつまいもは、ピーラーで、1cm縞模様の皮を残しながら剥く。（皮を残す事で、風味を残し、煮崩れを防ぐ）

1cm厚の輪切りにして、水に5分さらす。

2)耐熱容器に、平らに並べて、混ぜ合わせた○をかけて、蓋をしてレンジ加熱する。

600W3分、全体をかえして、600W2分。（竹串がすっと刺さるか、確認して、加減してください。）

蓋をしたまま、室温まで冷ます。味がなじむ。

✳︎ （２)の過程を鍋で煮るなら、無水調理に適した鍋で、液量を1.5倍以上にしてください。

爽やかな甘さの、さつまいも煮が出来ました。お弁当にサラダ感覚でいれても良い！と、ミーティング中に考えていたワタクシです（爆笑）。

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