春菊、芽キャベツの新たな表情！ オニオン＆レモン煮

○きよみオレンジ・ジュース

○ロースハムと春菊のフォッカッチャ

○芽キャベツのオニオン＆レモン煮

○キャベツスープ

年明けに、ピカピカのお野菜を沢山、贈っていただき、ワクワク、いただく毎日です。雪の積もる中、元気な野菜は、とても甘い！　野菜の新しい表情に気づかされます。（ニッコリ）

この冬は、芽キャベツに出会えず、暮れにチーズフォンデュをしない理由になりました。ちびの頃から、芽キャベツ好きなワタクシ！（笑）　塩胡椒ロースト、ブイヨン煮、シチュウなどなど。

登志子さんからいただいた芽キャベツは、違う顔をしていて。艶々の、強い生命を感じさせる緑、おうち育ちの最中を感じました。新しい調理をしてみました。

■芽キャベツのオニオン＆レモン煮

［材料の目安］

新鮮な芽キャベツ　6個

○ドライ・オニオン　一握り

○レモン・ペースト　大さじ1

○帆立貝柱の出汁　1カップ

○ガーリック・ソルト　1ふり

胡椒

トマト　12粒

［作る］

1)乾物の割帆立　小さじ1を、水 1カップに浸けおき、出汁をとる。

2)芽キャベツの根元を揃え、芯の中心に十文字カットを入れる。

3)厚手の無水調理にむいたミルクパンに、○を合わせ、芽キャベツを並べ、蓋をして、くつくつ。蒸し煮する。

仕上げに、胡椒をガリリっ。

4)ヘタをとったトマトをボウルに入れておき、そこに（3）を加え、和えてなじませる。

スッキリ爽やかな、芽キャベツの美味しさ！新しい表情、見つけました。ニッコリ

■春菊をサンドイッチのフィリングにする！

和野菜の春菊、と思っていたワタクシ。

新鮮な春菊を見て、サンドイッチに挟みたいっと思いました（笑）。

［作る］

春菊を食べよく刻む。

茎の部分を、レモン＆オリーブオイル（GABAN）にひと塩で炒める。

葉を加え、さっくり混ぜたら、火を止める。余熱で火入れし、冷ます。

これだけ！で、青さを清しく感じるフィリングに。香る野菜として、これからは和の垣根を越えていきます。

登志子さん、艶々の新しい体験、ありがとうございました。

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