秋５アレンジ：秋を貪る

厚切りパゲットをもらって、贅沢オープンサンド♪
うふふ…美味しいですぅ。
パゲットに切り込み、トマトのソースを少し吸わせて、お肉を挟み、ホテル・メイドのバターを少しだけ合わせる。
贅沢なオープンサンドでした（笑）。


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秋５：赤は秋の色

■上総和牛あぶり焼き
正しく鉄板焼きレストランでした（苦笑）。
写真手前右側にある、完熟トマトをいかしたソースは、とても美味しくて気に入りました。

秋４：カラフルな秋？！

■伊勢海老と鮑の蒸し焼き、ビネグレット・ソース
カラフルな刻み野菜…。海老と鮑の火通しは、ぴったりで、美味しいです。ビネグレットソースが強いと、ワインと対決してしまうかな。ワインが美味しかったので、ワインの味方をしてしまいました（笑）。


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秋３：秋鮭の岩山焼（笑）

■秋鮭の青海苔蒸し焼き、たっぷり野菜をベースに
見た目は「へっ？」でした（笑）。皿の上に岩山みたい（大笑）。
崩してみると。ふっくらと身厚な鮭に、海苔が載せられていて。吉野葛でとろみのあるだしが、味をまとめているようです。ベースにはころころキューブ野菜がひかれています。
食べてみると。青海苔の香が嬉しい、優しい鮭。朝ごはんにでてきたら、ワアッて思う美味しさでした。見かけにもう少し、工夫があると、印象もかわるかなって、ちょい残念です（苦笑）。
南瓜、じゃがいも、茸は、ほんのり甘い味。ちょっとチャンクに刻みすぎで、子供さんを意識したのかな？（笑）

好みについて、意識が掴み合えるまで、シェフとの意見交流は続くことでしょう。でも、大事なご縁をつなげていきたいから、やってみます（笑）。二度とあわないと決めたら、意見なんていいませんから。


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秋２：果物の実り♪

■Foie grasのフルーツ・ミルフィーユ、梨と柿を重ねて、バルサミコソース
これは秋を印象する、きれいな組み立てでした。梨と柿に軽く火を通したFoie grasを重ねて。柿とFoie grasは甘やか、梨とFoie grasはさっぱり。二種を重ねて、よりも、二つの味を楽しむ一皿でした。
完熟マンゴーや西洋梨等も、ぷどうや桃でも、楽しめそう（笑）。でも、日本の里の秋は、梨や柿から始まる気もします（笑）。


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国を憂う・正しいって何？

★辛口です。お料理の記事ではありません。★

屋外の電光掲示板ニュースをみて、立ちすくみました。
領海侵犯をし、体当たりして逃走しようとした船の船長を、処分保留で釈放する…。事実関係に係わらず、外交を重視する…。

一体、どういうことなんでしょう？ 悪意に満ちた国境侵犯でないから、釈放するなら、わかります。
国境は、国民の利益を守るためのもの。もし、最初に逮捕した事実があったのなら、きちんと判断しなくてはならない。そのうえで、超法規的＝政治配慮による釈放は、あると思います。

正しくあるべき根拠を、司法が曲げてしまったら、法治国家は成立できない。この国は、正しくあることを否定するのか？
また、前線で命をかけて働く、国を護る仕事についている人を、後ろから切り捨てるやり方は、納得がいきません。
このままでは、尖閣は、第二の北方領土になってしまう…。

小さな領土を切り捨てる国は、いざって時に本当に国民を護ってくれるの？政治の圧力に屈して、正しいことも主張できないの？
そんな悔しい思いが、沸き上がる。
誇りをすてて、正しくないことを受け入れた、売国奴に腹がたちます。あえて売国奴と呼びます。

ならば、あえて、問う。
日露の間で漁業侵犯がおきて、射殺されたり拘束されたりした船長に、日本はどうした？
北朝鮮に拉致されたとされる人は、どうして帰ってこれない？
利益がなければ、見捨てるのか？

正しいことを蔑ろにして。何を信じて、人はまじめに生きろというのか？
苦しいなか、我慢するのは、正しいと信じているからでしょう？。
ごね勝ちが利益を得ると、薦める国に成り下がったのか…悔しくって、腹がたつ。

敬愛するイチロー選手の努力に、感謝して一日を喜びで過ごしたのに。今夜はもう日本のテレビは見たくない…。
誇りをもって、人はたんたんと努力して生き続けなくては、なりません。

★以上、辛口でした。黙っているのは、耐えられない…。★

秋１：秋はどこ？（笑）

こんにちは。雨中移動中です。少し記事を整理しておきます。

★ここからは未記録の休日ごはんが、飛び入りします★

暴力的にまで一気に（笑）、夏を終わらせようとしていたお彼岸の昨日。荒れ模様の中、夕食は「秋がきたっ」をテーマにして、安間シェフにお願いしました。

■冷菜三点：チルドサーモン、牛煮凝り南瓜入り、北海道の鮪・赤身を漬けに
チルド・サーモンは粗く叩き、サラダ玉葱とあわせて、さっぱりといただきました。鮪は美味しい赤身でした。
今年の夏のように…未だ、秋はきていないようです…（爆）。次かな？

■舞浜・鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）


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昼食ある・もんで（笑）

昨日、祝日のこととて、近くの八百屋さんもお休みでした（笑）。本格的に野菜がたりない…。
ある中で…玉葱、自家製冷凍茸たち、乾物庫に木耳、麩…何とかなります（笑）。
献立は茸と卵の炒め物、しらすご飯、豆腐と海苔の吸い物、漬物にしました。

炒め物：戻した麩は甘生姜醤油につけて、油多めで表面を焼き固めます。お肉の代わり（笑）。かつぶしだし玉子は大きめスクランブル。改めてフライパンに少量の油をひき、玉葱は薄切り、戻した木耳、茸たちを炒め、塩で調味。玉子と麩を戻して、少しの醤油で味付けします。
しらすごはんは、釜上げしらす、ゆかりをのせました。
吸い物はごく少量の水にちぎりとろろ昆布プラス醤油で、ちぎり海苔を煮て、崩し、お湯でのばし、豆腐を温めたものです。最後に花かつおを振って…本当は葱が欲しいところ（笑）。
後は、大根の壷漬け、柴漬けをだして。明日は買物にいかなくちゃ（大笑）。


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小雨の朝

おはようございます。昨日の激しい雷雨は、今朝には小雨になりました。１５度近く、気温が下がりました。涼しいを通り越して、寒い（苦笑）です。極端です…。
朝食は、ピタサンドにしました。海老フライにサラダ菜をたくさん。
野菜ジュースが急に冷たく感じて（笑）。今日はカフェオレの予定です。
少し、元気無し。気をつけていきましょう。


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