おでん一皿目

今回の具材は、大根、こんにゃく、牛筋、玉子、鰯叩きつくね、さつま揚げ。まず一通りたべてから、次にいってくださいな（笑）。

昼はおでんやら、菜飯やら、作りおきおかずですんでしまったようです（苦笑）。

おでんも簡単に

昨夜、だしで炊いておいた大根に、ゆで卵、下湯でした牛すじやこんにゃく、さっと熱湯をかけたさつま揚げ、鰯たたきつみれ等を加えて、ことこと。
冷めるときに具材に味が染み込むので、ことこと30分したら、火をとめて。食べる前にまた、ことこと位で、簡単に仕上がります。

簡単菜飯

炊きたてご飯に、昨日の大根の葉の塩揉みと、ひとたらしの醤油を、さっくり混ぜて、菜飯の出来上がりです。

連休三日目の行動食

携帯するランチならぬ、今日の行動食は、「ミルキークリーム」（ヤマザキ・ランチパック）です。
不二家のミルキーの練乳クリーム入りとあります。
わ♪本当だ。ミルキーが溶けた感じです（笑）。練乳LOVEの家族を、喜ばすことができそうです。やったね♪一個あたり132キロカロリ。
■ヤマザキ・ランチパック


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リベンジ・北海道６

■フロマージュブラン、四季成り苺ソースで。
四季成りという苺があるそうです。思い切って甘い（笑）苺ソースで、締め括りでした。

食材の提供の仕方は、まさに工夫の勝利と感じました。ほっけや柳葉魚が特に。最初、違うグレードの食材では？と思いましたが、考えてみれば、フェア以外に使い道がない食材です（笑）。同じ物なんでしょう。シェフの技勝ちでした。

うん♪面白かった♪
作ってくださる人の思いがみえる料理が、やはり嬉しい。そして。食べる側の人間も、ハーモニィを組み立てる要素であると再確認しました。

私の反省：リベンジという言葉について。これからは注意して使おうと思いました。チャレンジやリ・トライとか、○○流とか、あるはずです。料理を味わうセンスは、言葉を選ぶときにも、的確にありたいと思いました。

リベンジ・北海道５展開

シェフはいいました「いや、粗末なものをさしあげて」、笑顔はじけちゃいました。ここまで組み立てた、肉攻撃だったとは！（笑）
柳葉魚をいただいて。子持ちのししゃも。セミドライの食感を再現したそうで。だしをかけて、身厚の鮭は甘塩で、大きくほぐれる、なんともリッチな鮭茶漬け。日本猫の気持ちになりました。

組み立ての上手さ！リベンジ・北海道はお店の勝ちです。ありがとう。

リベンジ・北海道（笑）５

■北海道の正しい茶漬け（爆笑）。
外で飽食して帰宅したら？なんとなく欲しくなるのが、お茶や茶漬け。まさにそんな気分だった時でした。
ししゃもが二尾、身厚のピンクの鮭の切り身、表面をあぶった焼き結びが、盛られた椀と、だしポットが運ばれてきました。

破顔一笑！家人と笑ってしまいました。「今まさに欲しかったもの♪」


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リベンジ・北海道４

■富良野牛のステーキ、ちゃんちゃん焼きをイメージした味噌ソースで。焼き野菜も一緒に（インカのめざめ、なす等）

まるでエアズロックのような、塊的（笑）。よく噛むと、旨味がひろがる。富良野牛に、味噌ソースで。皿の上が畜産王国・北海道そのものに見えてきました（笑）。
最初は快調でしたが、後半、私には少し塩辛く、手強かったです。白いご飯のおかずなら、いけたでしょう。
シンプルに焼いて、山山葵と考えれば安全（笑）でも、たぶん、何らかの形で、ちゃんちゃん焼きイメージをだしてくださったと思います。

塩辛さを流せなかった原因は、赤ワインです（笑）。明るい華やかな印象の赤ワインには、味噌はやはりミスマッチでした（苦笑）。同じ赤が、牛のコンソメには、当たり前にあうわけで。アミノ酸の質の違いは、難しいものがありました。これはギャルソンの仕事範囲ですね。

おりをみて、味噌ソースにあうアジアのお酒を、探してみたいと思います。これは私の宿題です。

着々、リベンジが成功しつつあるようです～。