戸隠そばのざる
とある週末、学生時代の同期と恵比寿に降り立つ
今宵の目当ては、久しぶり信州そばの「なゝ樹」である。
本格的な戸隠のそばに、信濃の地のさくら肉、野沢菜や山菜が味わえる名店だ。
寒冷地ならではの風味豊かな素朴は、洗練とは対照的に、発作的に食いたい衝動に駆られるのだ。
古民家の寛ぎ。
まさに、都会のオアシス。迷える大人の安全地帯なのだ。。
この時季は熱燗に限る。なめたけのおろしのお通しが添えられている。うれしいねっ。
馬刺し
公魚の天ぷら
蕎麦コロッケ
さくらと呼ばれる、馬肉の刺し身が分厚い。極寒の湖を泳ぐワカサギの白身はどこまでも脆く、淡い。塩の加減を愉しめる酒飲みの供である。熱々の蕎麦粉は重量感たっぷり。
見事な色の出汁巻きや厚く切った板わさと山菜、馬のもつは歯応えがあり、あくまでも淡白である。噛むと信濃の草原を駆ける駿馬の爽快がみえるようだ。
出汁巻き
ご存じ地鶏の…
馬のもつ煮
かまぼこと山菜
5年で居酒屋を6店に広げた友、生え抜きで奮闘するメーカー勤めの友等の苦悩と賞賛、研鑽と歓喜をつまみに飲る盃は、なによりの安堵をもたらしてくれる。過去にどっぷりとゆり戻されながら、現在進行形の己を俯瞰で見られる好機でもあるのだ。
ざざ虫とイナゴ
親御さんの出が信濃の友が虫の佃煮を頼んだ。こうした滋養を味わう歳になったのだな。ぬる燗にことさら合う黒い食感に笑顔がこぼれた。
香の物
「なゝ樹」の愉しみの野沢菜と沢庵、ごぼうのお新香は再三お代わりした。
シメの戸隠のざるまで、いったい何本徳利が空いたことか。
トロッと濃厚なそば湯まで飲み干して、女将さんにさよならする。
やっぱり、いい店だなあ
「田舎そば 冬にもざるは 心意気」
海光
◆恵比寿「なゝ樹」◇
渋谷区恵比寿西1-13-2
03-3496-2878
http://r.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13002064/
2012年TOTAL RUN 239km 
2月17日現在
そば前は大好きですが、何時も昼下がりの暇な時間（３～４時頃）に行って軽くつまみ酒を2，3本軽く飲んでモリそばを手繰るか時にはヌキ（ふだんは天ヌキ寒いときは鴨ヌキ）してサッと次の店にハシゴです（笑）
なんのなんの、いつも美味しそうなつまみで飲んでいらっしゃるではないですか（笑）。
ぬきで、蕎麦まえとはさすがの粋人ですなあ。
上級者のティコティコさん見習って、こちらの呑み助も精進いたしやす。
恵比寿といっても、今は代官山寄りなので、
最近とんと行ってないっす。
恵比寿駅前のビルに出向してた時は、
よく昼に行ってたんだけどなぁ。
今週末は飲み会（あ、勉強会・汗）ですね！
また楽しく飲み（勉強・大汗）しましょう！！
昼は野沢菜食べ放題。あれはいいサービスだ。仕事しながら、合評作に、投稿作と読んで選評も大変でしょうが、頑張って乗り切ってくださいまし。
ご褒美の飲みってこってすな（笑）。
よろしゅう！！