【紫陽花もホッとするよな木陰かな】酒上乃不埒
ああ、ここんとこは仕事ばかり。
てか、仕事しかしていない。
原稿も仕事オンリー。
ああ、物書きの端くれとして情けない。
でも、取材ではこんなテラスでの撮影もある。
あいにく曇り空ではあったが、風と光は心地よいね。
艶やかな夏野菜、肉汁滴る厚めのお肉。
プライベートで昼から飲みたい店だ。
常陸野のビールは、アメリカからの逆流行りという。
市場も心根も狭い国である。
欧米人に評価され、モノが動くとは。
素直にうまい、まずい。
評価なんて個人的なもの。
そんなシンプルな世の中がいい。
そして、職人にリスペクトを。
さらには職人さんも謙虚さが大切。
取材を通して、いろんなことを学んでいる気がする。
そんな哲学的なことを妄想するのが好き。
みなさん、夏はテラスで如何でしょうw
【毘沙門の 石畳に 水を打ち】酒上乃不埒
神楽坂にて、ミシュラン星の親方と二人っきりの会食。
知らずに出向いたら、なんとあのお店。
大塚にあった幻の鍋やの味を継承する女性シェフがいるお店だ。
予期せずお会いできたのがことさら嬉しい。
お料理一つひとつに愛情が込められている。
それはすなわち、素材を丁寧に捌き、出汁を最大限に引き出しているということ。
量も酒飲みのおっさんに程よい感じ。
至福の味とはまさにこれか。
派手なパフォーマンスはいらない。
何も足さず引かず。
料理の真髄を見た。
最後に厳選の梅干しを入れた極上のかつおだし。
そのだしで煮る淡いお味の鍋。
これが江戸の鍋の継承か。
甘鯛も美味しかったし、何より雑炊が優れもの。
身体に優しく、媚びない味。
また来たいな。
山さきさん、親方。
素敵な夜をありがとう。
どうもごちそうさまでした。
