道場六三郎

先日、料理人の道場六三郎さんのテレビ番組をやっていました。
年齢は８０才になると言いますが、外観からはそのような歳には見えそ
うにない若さが感じられました。その道場さんが一大パーティーを開く
ために、新メニュー１０品目を作り上げていくわけです。たくさんの招
待客の中には、その道の一流のシェフなどもたくさん含まれていて一切
の妥協は許されません。まずは日本各地を材料探しに旅して、その材料
を見ながら新しいメニューを作り上げていきました。陶器類にも思考を
こらしてその日のために新しい陶器も作り上げました。
いよいよパーティー当日が来て、料理造りが始まりましたが、弟子たち
には道場さんから容赦なく叱責が飛び交います。パーティ開始時間が迫
って招待客がテーブルに座っても、なお道場さんの弟子たちへの叱責が
飛び、招待客に聞こえてきました。
弟子たちが作った新メニューの中で、盛りつけ方が道場さんの言った形
になってないメニューのものがありました。でも今更盛りつけを変える
時間がありません。そこで道場さんはお客様の前に出てきて、失敗した
新メニューを謝りお客さんに許してもらいました。そして言いました。
「私は命のある限り、弟子たちを怒りとばします」
料理界を愛し、弟子を愛するからその言葉が出たのでした。
８０才になっても、常に新しい物に挑戦をしようとする道場六三郎さん
の生き方は、まぶしいぐらいに若々しくうつりました。
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