旬の魚 ７月 シロイカ ～タタキでどうぞ～

PHOTO：シロイカのタタキ
※お皿の下がタタキ、見た目もキラキラしてきれい。
※このタタキを昆布〆にしても、いいですねぇ～、
　機会があれば紹介します。

おなじみの旬魚シリーズです

７月の元松江水産事務所○○氏の“つぶやき”は、

「旬の魚　７月　シロイカ　～タタキでどうぞ～」です

島根県では季節によって様々なイカが獲れますが、
夏のイカと言えばシロイカですね

　島根県で獲れるイカについてはH28年1月21日の記事をご覧ください

刺身などが一般的ですが、今回つぶやかれたのはタタキ。
どちらも生ですが、刺身とは風味が変わるようです。

今年は豊漁のようで
スーパーでも手頃な値段で並んでいます。

さばくのもわりと簡単なので、
おさかな料理初心者でも
チャレンジしやすいのではないでしょうか？

ぜひおためしください



蒸し暑いですね。
速やかに、梅雨明けしますように。

さてさて、今年はシロイカが豊漁のもよう、
釣りや定置網などで漁獲されています。

夏の夕暮れ、
島根半島の海岸道路などで出会える漁り火は
このシロイカを集めている灯りです。

和名はケンサキイカといいます。
肉厚で、柔らかくて、甘くて美味しいイカですよね。

本屋さんで見かけた料理本に
アオリイカのタタキというのが
紹介されていましたので、
シロイカで試して見ました。

なんと、甘みが引き立ちます。

是非どうぞ。

～作り方～
　おろし方は平成26年3月のヤリイカ（作り方～）を参照に
　胴の部分は表と裏の薄皮をはぐ
　　胴の部分を縦（フネに平行）に2～3分割し、
　　裏の端から包丁を入れ皮一枚を残し､
　　端を手で持って引っ張り表側の薄皮をはぐ､
　　逆も同様にはぐ
　　（裏側はキッチンペーパーでこすっても剥げます）
　　　⇒少し難しいです。よく失敗します。上手く出来れば口溶け最良
　の胴を5ミリ角ぐらいに切って､少し粘る程度に包丁でたたく
　ゲソ・ヒレなども適宜切り、盛りつける