前回（3月30日のブログ）の続きで、「ワカメ編」です。
旬を味わってみましょう！
【ワカメ】（写真・文：水産技術センターホームページより）
ワカメのことを
島根県では「メノハ（布ノ葉）」、
あるいは「ニキメ」と呼んで
古くから食用にしてきました。
ワカメは生長すると茎の左右にひだができ始め、
これが大きくなると、いわゆる「芽カブ」になります。
芽カブはワカメの子供（胞子のう）をつくる部分で、
春から初夏に成熟し、そこからとても小さい遊走子（千分の数mm）が、
たくさん海中に泳ぎだして岩などに付着し、
糸状の固まり（配偶体）になります。
そして、秋になると配偶体から発芽して、
ワカメに生長します。
こうした１年間の生長サイクルをうまく利用して、
ワカメ養殖が行われています。
全国的にみると、養殖ワカメの主産地は三陸、鳴門地方であり、
島根県のシェア（生産量）はわずか1％程度しかないのですが、
平均単価は何と全国1位なのです。
これは特産の板ワカメ加工による付加価値向上によるものです。
板ワカメは、採取したワカメを淡水で洗浄、脱水後、
カヤ製の簀に隙間の無いように重ね合わせ、
天日あるいは乾燥機で乾燥させて作ります。
食べ方は、軽く焙ってその磯の香りと
パリッとした食感を賞味します。
この食べ方が、板ワカメ独特の味わい方です。
残念ながら、近年では核家族化などで
板ワカメの価値がわかる消費者が減少してきており、
特に若い人は食べ方もわからず、
味噌汁の具にしてしまうことがあるようです。
板ワカメはその風味が良いだけでなく、
数あるワカメ加工品の中でも
ビタミン類、ミネラル、食物繊維が豊富であり、
栄養価に非常に優れた自然健康食品です。
最近はやりのサプリメントと称する
高価な健康補助剤も手軽で良いかもしれませんが、
板ワカメをはじめとする身近にある海藻類を
普段の食生活に積極的に活用して頂きたいものです。
次回へつづく
（文が長くなるので、今日は、この辺で一旦置くことにします）
次回は、ワカメの茎や芽カブ、
浜田水産事務所○○氏の“つぶやき”をご紹介します。
旬を味わってみましょう！
【ワカメ】（写真・文：水産技術センターホームページより）
ワカメのことを
島根県では「メノハ（布ノ葉）」、
あるいは「ニキメ」と呼んで
古くから食用にしてきました。
ワカメは生長すると茎の左右にひだができ始め、
これが大きくなると、いわゆる「芽カブ」になります。
芽カブはワカメの子供（胞子のう）をつくる部分で、
春から初夏に成熟し、そこからとても小さい遊走子（千分の数mm）が、
たくさん海中に泳ぎだして岩などに付着し、
糸状の固まり（配偶体）になります。
そして、秋になると配偶体から発芽して、
ワカメに生長します。
こうした１年間の生長サイクルをうまく利用して、
ワカメ養殖が行われています。
全国的にみると、養殖ワカメの主産地は三陸、鳴門地方であり、
島根県のシェア（生産量）はわずか1％程度しかないのですが、
平均単価は何と全国1位なのです。
これは特産の板ワカメ加工による付加価値向上によるものです。
板ワカメは、採取したワカメを淡水で洗浄、脱水後、
カヤ製の簀に隙間の無いように重ね合わせ、
天日あるいは乾燥機で乾燥させて作ります。
食べ方は、軽く焙ってその磯の香りと
パリッとした食感を賞味します。
この食べ方が、板ワカメ独特の味わい方です。
残念ながら、近年では核家族化などで
板ワカメの価値がわかる消費者が減少してきており、
特に若い人は食べ方もわからず、
味噌汁の具にしてしまうことがあるようです。
板ワカメはその風味が良いだけでなく、
数あるワカメ加工品の中でも
ビタミン類、ミネラル、食物繊維が豊富であり、
栄養価に非常に優れた自然健康食品です。
最近はやりのサプリメントと称する
高価な健康補助剤も手軽で良いかもしれませんが、
板ワカメをはじめとする身近にある海藻類を
普段の食生活に積極的に活用して頂きたいものです。
次回へつづく
（文が長くなるので、今日は、この辺で一旦置くことにします）
次回は、ワカメの茎や芽カブ、
浜田水産事務所○○氏の“つぶやき”をご紹介します。
①ヤリイカは内臓を引き抜いてスミ、ウロ、眼球、くちばし、フネ（胴体に入っている透明なやつ）を取り除きさっと洗う。
“牛乳を飲モォ～”
開会 13:30～13:35
構造改革特区等を利用し、農業参入した隠岐地域での農外企業参入第１号。
植林実績1.88ｈａ、Ｈ２０年度延べ活動人数約９００人。
松江市 松江一畑百貨店本店 地下食品売り場
