地域を引っ張る！農林水産業で頑張っているリーダーを表彰しました！

島根県では、各地域の農林水産業・農山漁村の現場で、
創意工夫をしながら中心となって活動されている
「頑張っているリーダー」を
知事が表彰しています。

今年で8回目となるこの表彰では、
県内各地の農林水産業の各分野で
「頑張っている」7名が受賞されました。

11月24日には県庁知事室で表彰状授与式が行われました。
その後に受賞者の方々と知事が懇談され、
受賞者の取組について活発に意見交換されました。

知事からは、「一次産業への就業を希望する若者が増えてきたので、
技術をしっかりと伝え、自立できる人材に育てることが重要」と、
リーダーのさらなる活躍を期待する言葉も寄せられました。

今回の受賞でさらに意欲的に活動をされ、
その活動が周りへも波及していくことを願っています。

受賞者の活動概要や表彰式・懇談の様子は農林水産総務課HPをご覧ください。
懇談の様子は広聴広報課HPでもご覧になれます。

旬の魚 １１月 カスベ ～居酒屋メニューっぽく 唐揚げで～

PHOTO：カスベの唐揚げ
※左端がカスベの唐揚げ、
右回りにサツマイモ、
ノドグロの骨せんべい
隣の一皿は、久々に釣れた
アオリイカのお刺し身。

おなじみの旬の魚シリーズです。

１１月の元松江水産事務所○○氏の“つぶやき”は、

「旬の魚　１１月　カスベ　～居酒屋メニューっぽく 唐揚げで～」　です

「カスベ」ってなにという方も
おられるかと思いますが、エイの仲間です。

○○氏のつぶやきにもあるように
コラーゲンをたっぷり含んでいます。

折しも某大手化粧品会社の発表した
美肌県グランプリ2015で、
島根県が2位を大きく引き離して、
堂々の1位に輝いたところ
今回でなんと4連覇です
この快挙には「カスベ」のコラーゲンも
貢献したのかもしれません

　美肌グランプリについてはコチラをご覧ください。

さらに、美肌の秘訣として、
魚を丸ごと＆発酵調味料で食べること
が紹介されています。

島根県では多種多様な魚が捕れますし、
地元の醤油醸造会社も多くあります。

これからお肌には厳しい季節が始まります。
「カスベ」を食べて美肌を保ってはいかがでしょうか



国宝、松江城の紅葉が美しい。
とは言いつつ霜月、
だいぶ冷えきて我が家は
こたつを出しております。

　今月はカスベを紹介します。
カスベ、エイ（ガンギエイの仲間）ヒレです。
松江のスーパーなどでは焦げ茶色の皮付きで
「カスベ」の名前で売られています。

昔々、普及員時代、
大田市の漁師の奥様から
皮をむいた方がすっきりして
うまいよと聞いて以来、
皮をはがして調理しています。

前回（平成22年9月）は、
「最強のおつまみ」ということで
酢味噌和えを紹介しましたが、
今回は唐揚げを紹介します。

これが居酒屋メニューっぽくって
いいんですよねぇ～。

酢味噌和えは冷えると
コラーゲンで固まります。
カスベはコラーゲンたっぷりの一品、

是非どうぞ。

～作り方～
　カスベを購入、皮をはぐ
　　これが少しめんどくさいです。
　　軍手（キッチンペーパーや清潔な布切れでもOK）をして
　　ヒレの厚い方にとっかかりを見つけ一気にはがす。
　適当な大きさに切る
　つけダレ（酒1：味醂1:醤油0.5～0.6の割合）に
　　半日程度漬け、汁気を切る
　片栗粉をまぶして唐揚げにする
　もしくはに唐揚げ粉をつけて揚げる

しまね食育まつり☆開催！

（クリックすると拡大します）

私たちが生きていく中で、
「食べる」ということは
決して切り離すことはできません。

しかし、最近は食生活の乱れや
食に関する意識の希薄化など、
様々な問題が生じており、
「食育」の重要性は
ますます高まっています。

このたび、地域での食育の輪を広げ、
一人一人の実践につなげるため
「しまね食育まつり」
が開催されます。

会場では、食に関する様々な体験や、
食育に関する講演がありますので、
この機会に自分の「食」について、
考えてみてはいかがでしょうか



　開催日時：平成27年11月22日(日）10:30～14:30
　開催場所：くにびきメッセ大展示場
　　　　(松江市学園南1丁目2番1号）
　内容：
　　　食育講演会（12:40～14:30）
　　　「家庭における和食」　講師　笠原将弘氏

　　　食育を体験してみよう（10:30～14:30）
　　　　　野菜を量ってみよう！
　　　　　食育ボードゲーム
　　　　　作ってみよう！だし巻き玉子&お吸い物
　　　　　食事バランスチェック
　　　　　飲み比べてみよう！不思議な甘味体験　　など

　　　キッズ野菜ソムリエになろう！（10:30～12:00）
　　　　※　事前申込が必要です。

　「地SUN地SHOW祭り」も同日開催されます

くわしくはコチラをご覧ください

11月のおすすめ料理マサバ

（画像は松江水産事務所HPより）

11月のおすすめ料理として、
松江水産事務所のHPで
「マサバ」が紹介されています。

サバといえば最も一般的な魚のひとつですので、、
食べたことのない方はおられなのではないでしょうか。

当ブログでも何度も取り上げていますが、
そのたびに様々な食べ方を紹介しています。

多様な食べ方ができるのも魅力のひとつですね。

折しも旬を迎え、スーパーでもいいサイズのものが
手頃な価格で並んでいます。

この機会にぜひお試しください

　松江水産事務所のHPはコチラ