写真：ブリ
おなじみの旬の魚シリーズです。２月の元松江水産事務所の〇〇氏の“つぶやき”は、
旬の魚 ２月 ブリ ～焼きブリかまの中華風～ です。
春が待ち遠しい今日この頃。今月紹介するのはブリです。
島根県でのブリの漁獲量は約１．１万トンで全国第３位です（平成２７年）
。ブリは大きさにより「モジャコ」、「ツバス」、「ハマチ」、「マルゴ」、「ブリ」などと呼び名が変わる出世魚としても知られています
。
ちなみに「モジャコ」とは、南の海で生まれたブリの稚魚が流れ藻を隠れ場とし、海流に乗って北上しますが、藻（モ）に付く雑魚（ジャコ）がその呼び名の由来だそうです
。
美味しい時期はやはり冬場で、刺し身、照り焼き、ぶり大根などが定番ですが、今回、紹介するのは、ブリの旨みが中華に合いそうな一品
。
さすが、〇〇氏！！ それでは、ご覧ください。
旬の魚 ２月 ブリ ～焼きブリかまの中華風～
今シーズンの冬はほんと厳しいですね
。もうしばらく続きそう、暖かくして過ごしましょう
。
温かい鍋が恋しいですが、今月はブリかまを紹介しましょう。天然物のでかいブリかま、ちょっぴり多めに塩を効かせて焼くと実に旨い、最高ですよね
。
ただ、夫婦２人で二つのブリかまを焼くと残ってしまうことがあります。我が家も高齢化が進んでいるようです
。
そんなときは中華風にして翌日楽しみましょう。魚のうまみが効いた一皿になります。焼いたブリかまが安かったらそれで作ってもいいかも
。
温かいうちに頬張りましょう、是非どうぞ
。
作り方
焼いたブリかまを出刃包丁で適当な大きさに切る
豚バラを一枚程度適宜切る
季節の野菜をたっぷりと準備、適宜切る
白菜 ネギ にんじん もやし キノコ等々
中華鍋を熱し、ごま油少々を入れ、をしっかり炒め、を入れて炒める
を入れてさらに炒める
カップ１強の中華だしを注ぎ入れる
醤油 砂糖 魚醤を好みで加えています
ブリかまの塩気があるので塩梅を確認しましょう。
沸騰させ少し煮込む、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける
お酢を少々加えて少し煮て、火を止めごま油を少々垂らし、できあがり
※中華は材料を整えて、一気果敢に仕上げよう。
PHOTO：焼きブリかまの中華風
※へたな写真でごめんなさい。
うまいっすよ！！
★皆さ～～ん、旬の魚をい～っぱい食べてね！！
