PHOTO：シロギスの湯引きなど
写真の上段中央がシロギス、中段は〆カマスの炙り、下段はシロイカゲソ等
さわやかでいいですね、美味しく頂きました。
おなじみの旬の魚シリーズです。
８月の元松江水産事務所の〇〇氏の“つぶやき”は、
「旬の魚 ８月 シロギス ～湯引きで～」です。
今月の旬の魚はシロギスです。
魚屋さんでも時々見かけますが、浜辺で釣ってお家で調理にチャレンジしてはいかがでしょうか。
美味しさはもちろん、釣れたてのパールピンクの美しい魚体を是非見てほしいです
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それでは、ご覧ください
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夏です、暑いですね
。熱中症に気をつけましょう
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先般、夕涼みのキス釣り（恵曇漁港）に。ありがたいことに若干の釣果に恵まれました。ということで今月はシロキスを紹介しましょう。
夏も近づく八十八夜・・・、「何、季節はずれなことを言っているの！」ですが、八十八夜ぐらいになると沿岸域の海水温が15℃を超え、キス釣りシーズンが始まります。夏本番を迎えると水温がさらに上昇、食い気満々のキスが湾内にも少なからずいます。ちょい投げで釣れますので、ファミリーフィッシングはいかがでしょうか。
今回は、香り豊かな皮を楽しむ湯引きを紹介します。冷たい純米酒や本醸造にぴったり、是非どうぞ
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作り方
キスは鱗を取り、頭を落とし、3枚におろして腹骨をすき取る
気になれば、肉間骨を毛抜きで抜く
ボールに氷水を用意
皮目に包丁を少し入れ（省略可）、一口大に切り、皮目を上にまな板の端に置く
キッチンペーパーを上にのせ、熱湯をさっとかけ、すぐにに入れる。
冷えたら優しく水気を切って適宜盛りつける
