PHOTO：沖アジの刺身
おなじみの旬魚シリーズです
12月の元松江水産事務所○○氏の“つぶやき”は、
「旬の魚 １２月 カイワリ（沖あじ）～お刺し身で～ ＋追伸2つ」です。
カイワリ（沖あじ）って
あまり食べたことがない
のですが、今回改めて調べて
みると、アジの仲間の中でもかなり味が良く
、魚好きの中でも評価が高いようです
これはぜひ試してみないといけないですね
さらに
今回はクリスマス
プレゼント
でおまけが２つもついています
。いずれも以前に紹介いただいたものの
実践例、活用例です
。こちらの方もぜひ試してみてください
2016年 申
年の年の瀬を迎えました。今冬は比較的暖かい
ですね。少し不安
な感じもしますが、美味しいお魚などを食べて
体調を崩すことなく新年
を迎えましょう
。今月は、カイワリを紹介します
。このお魚です ↓ 。
http://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%AB%E3%82%A4%E3%83%AF%E3%83%AA
島根県では11月から翌年の2月頃におもに底びき網で漁獲されます。
スーパーなどでは「沖あじ」という名前で売られています。
正直、身厚が薄い感じがしてあまり購入していなかったのですが、
くるっとした目に透明感
のある鮮度GOOD
の「沖あじ」に出会え
ましたのでお刺し身にしてみました。いけます
、脂がのって
いてうまい、是非どうぞ。
作り方
3枚に卸して、腹骨、肉間骨を切り取り、皮をすき取り、お刺し身に※身がしっかりしているので、身厚が薄い割に卸しやすいです
。追伸 その一 ～サゴシの西京漬け～
京都
に出かける機会があり、西京味噌を購入しました。苦節一ヶ月、久々にサゴシが釣れました
ので、先月紹介したサゴシの味噌漬けを、
西京漬け（西京味噌を味醂で伸ばして漬ける）に…、
甘旨いってごちそうですね
。歳暮の土産にします、今度釣れたら（年が明けるかも
）。追伸 その二 ～鍋焼きうどん 魚醤でうま味アップ
～
この季節、お昼に鍋焼きうどん
、暖かくていいですよね
。9月に紹介した魚醤を隠し味に使ってみました（一人前に5cc）。
いいものですね
。アンチョビも魚醤も半分ぐらいになりました
、現在、「アジ」チョビを仕込み中
です。※皆様 良いお年
をお迎えください
。
の消費拡大
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参加店舗 
松江市 みしまや（田和山店、上の木店）、 
、しまね和牛
、豚
、鶏卵
、
、白ねぎ、キャベツ
、トマト、
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された
みてください
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