特製江戸式中華そば＠ソラノイロ（東京ラーメンストリート）

先日，東京駅地下のラーメンストリートの「ソラノイロ」へ行きました．



そこで食べた「特製江戸式中華そば」．



透き通った醤油色．
「の」の字のなると．
チャーシューにノリ．
メンマ．
薬味の刻みネギが入っていないのは，外国人観光客を意識してのことか？
東京は国際都市で，ネギは外国人には難しいからなぁ～．



スープはとてもすっきり．
鶏ガラをベースに，魚介系のダシがたっぷり．
脂分も低いお魚スープ．
鍋物の出汁のように，いろいろな魚と鶏の旨味がミックスしている．
思わずホッとする和の味わい．

チャーシューは２種類．
赤身中心の低脂肪のスライスと豚の角煮．
どちらも凝ったテイストで，肉の旨味がにじみ出る．
スライスのチャーシューはローストポークのよう．
甘めの角煮は中華の味．
この肉の味は，東西の肉食の外国人にもウケがよさそう．



シャキシャキのメンマ．
江戸っ子のべらんめぇ～調の勢いがそのままメンマにも表れているような食感．
麺とメンマを合わせると，歯ごたえがいい．

和風の控えめな味付けの玉子．
すっきりしたスープの中で，玉子は存在感ありました．



麺はストレートの細麺．
固めにゆでてあり，たるみのない引き締まった麺．
これも勢いのある江戸っ子らしい麺．



伝統の和風テイストの中に，現代的な味の豚角煮や味玉の存在感が光る一杯．
江戸の素朴な味と国際都市・東京の両方の美味しさが詰まったラーメンでした．


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