特製味噌ラーメン＠大地

白山市の「一心屋」あとにオープンした「大地」へ行ってきました．



訪問したのは，オープン間もない金曜日の夜．
たくさんのお客でにぎわっている．
店内のイスで10分程度の中待ち．

特製味噌ラーメンを注文．
チャーシュー4枚，きくらげ，燻製たまご，メンマ，野菜炒め，巨大ノリが入っている．



スープのベースは白みそ仕立て．
とてもマイルドな風味．
塩気もほどほど．
どぎつい感じはない．
脂分も控えめ．
札幌系の味噌は，炒めニンニクの風味が強いものが多い．
でも，「大地」のスープはニンニクではなく，おろし生姜がのっていた．
この生姜が味噌ラーメンにありがちなギドギド感を中和している．



麺は黄色の縮れ麺．
中太でもっちりした麺．
程良く縮れているので，スープがよく絡みつく．

チャーシューは燻製風味．
肉のうまみと燻製の香りが独特の味を演出．
ちょっと薄めだけれども，トロトロな食感．
白みその味とのコンビネーションは微妙．



野菜炒めは，もやし，玉ねぎ，ひき肉．
これにすり生姜が絡んで，重めの味噌味にライトな感覚を加えている．

燻玉（燻製玉子）は「二代目けいすけ」ゆずりの味．
個性的デス．

必要以上に濃厚ではない食べやすい味噌ラーメン．
ちらりと個性が光る味が印象的でした．



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