わらび

４月半ばのこの寒さ　ストーブがありがたい夜です。
日中も真冬並みの寒さと冷たい雨に　コタツどっぷりで過ごしました。
夕刊の記事で　今年は桜の開花から満開期間が長かったことを確認しました。

昨日ばあちゃんが採ったわらびを　きれいな灰であく抜きするところです。



今年はなぜか　わらびはたくさん出ているというのです。
ばあちゃんは　サイズ別　色別にきちんと分けてから　あく抜きをしました。
緑色の濃い方が日陰のわらびで　黄緑色のは日向のわらびです。
植物は　日陰だと緑色が濃くなることは　知っていました。

味は　どうなのでしょう？
チラッと耳にした話で　緑のほうれんそうより黄緑の方が美味しいと聞きました。
理由までは　残念ながら聞き取れませんでしたので　本当かどうかちょっと自信がありません。

夜　竹の子とわらびを薄味で煮たのですが　
煮たわらびは　日陰か日向か　わからなくなってしまいました。
やっぱり　別々に調理しなければ　何ともいえません。