苗の様子 青豆味噌の出来栄え 採れたてキャベツ 蜂蜜効果

■苗の様子　青豆味噌の出来栄え　採れたてキャベツ 蜂蜜効果　2015年9月27日


9月13日に種蒔きをした　甲高赤玉葱。

去年までの品種（赤玉に極み）も気に入っていたのだが、今年はこれに変更してみた。





9月13日に種蒔きをした　鴨頭ねぎ、博多かつを菜、パパレタス、スプリング豌豆。

レタスは少し徒長気味。(^^ゞ

スプリング豌豆は葉がおかしい。(-_-;)






2月9日に仕込んだ青豆味噌が完成！


薪ストーブで青豆を蒸しているので、何か違う気がする。

豆は煮るよりも蒸す方が食べた時に甘くて味が濃いので、

味噌の出来上がりも美味しいのかもしれない。


ナ～ンチャッテ　手前味噌。(^^ゞ


この仕込みでは、フードプロセッサーで確り潰したので、

麹と豆がよく混ざり合った仕上がりのようだ。

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昨日アップした畝の、手前から2個目のキャベツだけ食べ頃に育っていたので、

今朝採って、今夜のメニューに添えた。

この頃の野菜は、一緒に植え付けたものでも、いっぺんに育たず

間をあけて食べられるのが嬉しい。（*^_^*）


肉質やわらか！初秋キャベツ！！


シカクマメが茹でた後暫くしたら変色すると相談され、いろいろ試してみて、

半日経っても変色しない方法を見つけた。


↓　このシカクマメは、朝8時前に茹でて、夕方6時に撮った写真。

次の日でも変色しない。


それは、塩と一緒に蜂蜜を少し加えて茹でること。

茹でる時には、シカクマメがお湯からはみ出ない様に沈めること。

色を見ながら、茹ですぎないこと。

笊にあげたら、素早く団扇で煽いで冷ますこと。



蜂蜜といえば、鶏胸肉にも加えて一晩漬けこんでいるが、

蜂蜜効果で、パサ付かずしっとりと揚がる。


農業新聞に載っていた、藤木シェフの「鶏ムネ肉の蜂蜜空揚げ」を参考に。

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