能里子風メチャ料理

　　☆　カレー粉入りポテトサラダ
　いつも下味にはコショウを入れるが、ふと思いついてカレー粉を
入れたら、おしいしかったので紹介しました。
◇　材料　
　　　じゃがいも２個　玉ねぎ少し　きゅうり１本　人参半分
　　　　ハム４枚　茹で卵１個　ここなつオイル、塩、カレー粉
　　　リンゴ酢　マヨネーズ。
◇　作り方
　　　　じゃがいもは電子レンジ用蒸し器で蒸し、皮をむいてから
　　　　マッシャーでつぶします（なければ手で）玉ねぎをミジンにし
　　　　混ぜ、塩小々、砂糖（好みで入れなくてもよい）リンゴ酢
　　　　ココナツオイル、カレー粉少々でうすく下味をつけ、よく
　　　　混ぜます。きゅうりはやや厚めに切り塩少々ふり、しばらく
　　　　置き、ニンジンはす切りにし、ココナツオイルで軽く炒めました。　
　　　　きゅうりはしぼり、ニンジンを加えてから、ハムは細切り
　　　　茹で卵半分手でつぶし、マヨネーズを少し加え味を調えました。
　　　　　玉子半分はおろし金でサラダの上にすりおろしました。
　　　　　（下味はコショウ、サラダオイルですが、それをココナツ
　　　　　オイル、カレー粉にしました）

　※　ジャガイモ２個で４人分は十分あり、ポテトが黄色くてキレイで
　　した。次の日の朝トーストに載せ、夫に食べさせたら「美味しい」と
　　言いました。野菜４種類、タンパク質２種類、とても美味しく
　　経済的、添加物ゼロ、ちょっと手間はかかりますが、好みの味に
　　できるのでそれが何より嬉しいのです。私は少し甘い方が好みです。