松井ゆみ子のアイルランド・キッチン・ダイアリー「酪農王国」

　2009年、第一弾です。今年もどうぞよろしく！

うし年ですもんね。アイルランドでは、どこでもこんな風景が見られます。

去年、取材したモスフィールドのチーズ。ロンドンで開催されたチーズのコンペで金賞をとってます。酪農王国のチーズだもん。

　うし年ですが、牛の姿を見る機会って、ありますか？
　アイルランドでは、ダブリン市内からちょっとはなれると、牧場だらけ。
　ニューブリッジ界隈でも、以前に比べて少なくなってきたとはいえ、牛の姿を見ない日はないほど、身近な存在です。

　新興住宅地にある、わがやでも、風向きによって牛の声がすぐ近くに聞こえます。

　モウ～と、のんびりした鳴き声は、気分をいっきに、ゆるーくしてくれます。
　キルデアにあるナショナルスタッド（国立の種牡馬の厩舎。サラブレッドの生産牧場です）では、馬を放牧する牧場に牛が同居しています。のんびりした牛の存在が、神経質なサラブレッドをリラックスさせるのだそうな。

　のっそりと牧場で草を食む、アイルランドの牛を見ていると、彼らもまたストレスのない暮しをしているように見受けられます。

　そんな牛からとれる牛乳が、おいしくないわけないですよね。
　去年の秋、アエライングリッシュの取材で、Birrにあるオーガニックの酪農牧場モスフィールドを訪れました。

　ここでつくられたチーズが、ロンドンで開催されたコンペで、金賞をとったことは１月号の記事に書きましたが、他にも有名な逸話がありました。

　アイルランドでツアーをしていたブルース・スプリングスティーンの専属シェフが、ここのチーズを買いにきて、バックステージでふるまっていたそうな。

　ミルクの味を存分にいかした、クセの少ないゴーダ・スタイルのチーズは、きらいっていう人を探すほうが、むずかしいのかも。

　今年の初夏までに、モスフィールドには新しいチーズ工房が完成し、なかなか見る機会の少ないチーズづくりを見学できるようにするのだと、エネルギーいっぱいのオーナー＆チーズ職人のレイフさんが教えてくれました。

　チーズの他に、ヨーグルトやアイスクリームもつくる予定なんですって。楽しみ！

　取材に行ったときは、まだ工房の大工事中だったので、完成したらぜひ見学しに再訪したいと思っています。

　どうしても名前を覚えられなかった「チーズづくりには最適」という牛も見てみたいし。


★松井ゆみ子さんのプロフィールはコチラから★
☆「松井ゆみ子のアイルランド・キッチン・ダイアリー」投稿一覧はコチラから☆

⇒「松井ゆみ子さんの著書はコチラから購入できます！」