品種は男爵。かたちが丸いので，他の品種と区別がつきます。
窪んでいるところは目（葉腋）です。そこから芽を覗かせています。まだ出ていない目もありますが，いずれそこからも芽が出てきます。
目は大きく窪んでいます。植える前，この目の部分が付いていることを確認しながら，イモを分割していきます。
ストロンのちょうど反対側，頂端部に，頂芽がはっきり出ています。その他の目部分からは，側芽がたくさん出始めています。
下写真のイモの表面は薄っすらと緑がかっています。収穫したときは黄色っぽかったのに，日が経つとこんなふうになるイモもあります。暗い所に置いたつもりなのですが，弱い光が当たる場所でした。やはり，光を感じたのでしょう。敏感なものです。
農家では，ふつう，市販されている種イモを購入します。種イモは本場北海道産のものです。家の畑で収穫したイモを，種イモに回すことはほとんどありません。話によれば，収穫したイモを繰り返し種イモに使っていると，年を追ってイモが小型化していくのだそうです。
わたしも市販のイモを買います。しかし，萌芽が芳しくないときもあります。そんなときは，急きょ収穫イモを使います。それでも，結構間に合います。間に合うというのは，イモが小さくなったという感じはしないということです。情報は役立ちますが，頑なに信じ込まない方がいいようです。いろいろ試して，自分で合点できればいいのです。