和食店

京都では、和食の若い調理人が次々と独立して店を開いています。



伝統ある京料理の料亭も良いのですが、立派で格式ある建物や食器、調度品、さらには庭の維持費も含まれているて価格が高いのが難点。文化の保存にはそんな店の売り上げにも協力したいところではありますが、その役割は御接待費が使える社用族におまかせしましょう。

庶民としては、外食の機会があるときは、小さなオーナーシェフの店を探して食べに行っています。



このお店は結構気に入ったので、月に2回も行きました。



京都産のたけのこ。自宅で調理するのはなかなか難しい。山椒、木の芽も、まさに旬でした。



お釜で炊きたてのご飯が、うまい。最初はすこしだけよそってもらって、二杯目にはお焦げがあります。